膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。

然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養(yǎng)素之一，是一種不能被人體消化的物質(zhì)，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產(chǎn)生能量。根據(jù)它是否可溶于水的性質(zhì)，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要存在與水果、藻類、魔芋等食物中?？扇苄陨攀忱w維包括果膠、植物膠等，有可溶于水的特質(zhì)。能使人產(chǎn)生飽腹感、減緩糖被吸收的速度、有助于降低膽固醇?？扇苄岳w維于它具有溶水性好、溶速快、無色無味，是當(dāng)前保健食品行業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業(yè)中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無花果、奇異果、梨、木瓜、香蕉、蘋果、番石榴、李子等都富含膳食纖維。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷心菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋果、韭菜、冬瓜、大蒜、金針菜。

高膳食纖維豆類：干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等，還有谷物雜糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳食纖維本身體積大，進入胃腸后，會占較大的空間，此外，因為它消化得慢，遇水又會膨脹，從而就有了增強飽腹感的功效，多吃富含膳食纖維的食物，能間接減少熱量的攝入，有利于控制體重。

膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸相結(jié)合，減少消化過程中人體對脂肪的吸收，減少脂肪堆積。所以在日常的飲食中，記得多增加富含膳食纖維的食物，這樣能有效減少脂肪在體內(nèi)囤積，幫助瘦身。

人體的免疫能力，很大程度上取決于腸道內(nèi)的菌群平衡。膳食纖維是益生菌的食物來源之一，有助體內(nèi)益生菌的繁殖生長。MaiGoo網(wǎng)編輯建議，若想改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，提高免疫，飲食中不可缺少膳食纖維。

膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，緩解便秘的癥狀。因膳食纖維遇水會膨脹，可刺激胃腸道消化液的分泌，從而增強胃腸蠕動，減短食物殘渣在胃腸道停留的時間，促進排泄，排出身體毒素。

在日常飲食中攝入的鈣質(zhì)，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當(dāng)可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過量的膳食纖維會導(dǎo)致便秘或腹瀉。膳食纖維是吸收胃腸道中水分的大塊纖維，身體中沒有足夠的液體或者沒有攝入足夠的液體，可能會導(dǎo)致胃腸道脫水，從而導(dǎo)致纖維硬化并且難以通過糞便。當(dāng)膳食纖維主要是可溶性纖維（如燕麥片，豆類，蘋果或藍莓中的膳食纖維）時，這種情況尤為常見。

攝入太多膳食纖維也會產(chǎn)生令人不舒服的癥狀，如腹脹和過量產(chǎn)生的氣體。這種情況最常發(fā)生在吃太快或吃太多膳食纖維時，因為大部分膳食纖維在穿過胃腸道時不會被消化或分解。結(jié)果，生活在結(jié)腸中的細菌消化了一些剩余的膳食纖維并產(chǎn)生氣體等副產(chǎn)物。

隨著排便，氣體和腹脹等變化，膳食纖維過多也會出現(xiàn)腹部痙攣，這是由于過多的膳食纖維導(dǎo)致消化減慢或停止。

膳食纖維是一種結(jié)合劑，意味著它還可以與營養(yǎng)素結(jié)合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據(jù)一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量地補充膳食纖維，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險。而且纖維素還可調(diào)節(jié)血糖，有助預(yù)防糖尿病。又可以減少消化過程對脂肪的吸收，降低膽固醇的水平。既然促進排便又可以排除廢物，自然小肚腩就會變平，所以這是從側(cè)面來達到減肥目的的。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內(nèi)脂肪，可起到減肥作用。

一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。

3、通過產(chǎn)生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳食纖維本身應(yīng)該擁有平和的口感，這樣才能不因為添加膳食纖維而影響食品原有的口味，從而滿足人們對口味的要求。

膳食纖維作為填充物和配料，能夠有效地降低食物的卡路里，避免營養(yǎng)過剩，滿足人們對食物低能量的要求。

具備良好的溶解性與穩(wěn)定性，能夠方便地添加到更多的食品中，尤其象飲料、乳制品、糖果、餅干等大眾消費品中，這樣才能被廣泛采用。

使人們在享受食物美味的同時獲得其它更多的功能需求，能夠吃出健康。

膳食纖維品牌應(yīng)加快科技創(chuàng)新，做到高品質(zhì)、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業(yè)容易接受。詳細>>

選水果時注意，盡量選擇蘋果、梨、冬棗這種口感比較硬，嚼起來比較費勁的水果，這類水果含有的膳食纖維一般會比較多，而西瓜、葡萄等好嚼的水果所含有的更多是水分，膳食纖維含量較低。

蔬菜是人體膳食纖維的主要來源，因為蛋奶以及肉類所含有的大多是蛋白質(zhì)和脂肪，不含有任何膳食纖維。所以愛吃肉的人攝入的膳食纖維含量，要比愛吃菜的人低很多。每種蔬菜的膳食纖維含量雖然各有不同，但普遍高于其他食物。

膳食纖維只存在于植物之中，因此除了蔬菜以外，糧食也有著非常豐富的膳食纖維。不過，相對比經(jīng)加工過的糧食，粗糧富含的膳食纖維要高一倍以上。隨意在食用主食時可以將大米替換成一部分的粗糧，或者土豆紅薯等番薯類食物。

maigoo小編提醒大家：一些加工食品如魔芋制品、麩皮等等，雖然不是純天然食物，但含有的膳食纖維可以比一般植物更高，也是補充膳食纖維不錯的選擇。

中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當(dāng)多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應(yīng)分散到各餐之中。詳細>>

黃芩藥性屬苦寒，故脾肺虛熱者不能食用黃芩，脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等，有以上癥狀者都不適宜食用黃芩，食用會加重癥狀。

黃芩藥性屬苦寒，故脾肺虛熱者不能食用黃芩，脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等，有以上癥狀者都不適宜食用黃芩，食用會加重癥狀。