食用鹽有保質(zhì)期嗎

食用鹽的主要成分是氯化鈉，其化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，只要防潮、避光儲(chǔ)藏就行了。因此無(wú)添加物的純鹽是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要保證不受潮不受污染即可。國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定顯示，食用鹽是可以免標(biāo)保質(zhì)期的，但添加鈣、鐵、鋅和硒等微量元素的鹽，則需標(biāo)有保質(zhì)期。

日常生活中，我們平常食用的加碘鹽，是有保質(zhì)期的。加碘鹽中的碘酸鉀比較容易受熱、光和風(fēng)等的影響，很容易氧化分解而失效。因此，生活中常見(jiàn)的食鹽是有保質(zhì)期的，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

食鹽不標(biāo)注保質(zhì)期并非表示它們就可以放上幾十年，鹽容易吸濕，受潮就會(huì)影響食用，也有可能受到污染，所以最好隨買(mǎi)隨吃。建議在購(gòu)買(mǎi)食用鹽時(shí)，應(yīng)多注意包裝袋上印著的出廠日期，要盡快吃完。

食用鹽的保質(zhì)期是多久

根據(jù)國(guó)家有關(guān)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定，食用鹽、食醋、固態(tài)食糖類(lèi)，在正常條件下不會(huì)變質(zhì)，可以免除標(biāo)注食品保質(zhì)期。

近年來(lái)，由于人們的質(zhì)量安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，因此生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行了標(biāo)注，一般精制碘鹽保質(zhì)期為5年，低鈉鹽等食鹽保質(zhì)期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營(yíng)養(yǎng)鹽都會(huì)有相應(yīng)的標(biāo)注保質(zhì)期。當(dāng)然沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期并不是假鹽，因?yàn)槭秤名}化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，食用時(shí)對(duì)新鮮度也沒(méi)有要求，即便免標(biāo)保質(zhì)期也不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。

一般來(lái)說(shuō)，加鐵食用鹽保質(zhì)期是1年，加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽保質(zhì)期都是8年，而加碘食用鹽則保質(zhì)期是18個(gè)月，純食用鹽沒(méi)有保質(zhì)期，即使受潮只要不被毒素、放射線(xiàn)污染就行。需要注意的是，雖然食鹽、食醋等食品無(wú)須標(biāo)注保質(zhì)期，但為了保持較好的口感，最好在1年之內(nèi)用完。

如何保存食鹽

1、密封保存

碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買(mǎi)隨吃，一次不要購(gòu)買(mǎi)太多而長(zhǎng)期存放。

2、防潮

不僅僅是加碘鹽，普通鹽也很容易吸潮，就容易粘連，普通鹽粘連沒(méi)別的影響，就是用起來(lái)不方便，所以還是要防潮，用玻璃瓶或瓷罐最好，不怕鹽的腐蝕。由于鹽本身不含有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又有強(qiáng)烈的脫水作用，所以不怕細(xì)菌滋生變質(zhì)。

3、防止過(guò)于干燥

若空氣過(guò)于干燥，食鹽本身有正常的含水量，會(huì)導(dǎo)致因其內(nèi)部水分蒸發(fā)而干縮，使食鹽易結(jié)塊，尤其是碘鹽，所以食鹽應(yīng)放置在有蓋的盛器內(nèi)。

4、防止侵染

食鹽忌被水分或其他液態(tài)調(diào)味料浸染，食鹽若被浸染，應(yīng)盡快將其浸染的部分鹽分揀出來(lái)，以免在保存過(guò)程出現(xiàn)潮解，降低食鹽的食用價(jià)值。

5、不要用金屬容器存放

食鹽的化學(xué)成分為氯化鈉，用金屬容器存放易發(fā)生化學(xué)上的原電池反應(yīng)，使金屬盛器被腐蝕，鹽分受影響，所以盛放鹽的容器應(yīng)選用帶蓋的缸、罐等陶瓷盛器，或有保護(hù)層的電鍍金屬盛器等。