黑木耳由于生長環(huán)境不同，以及采收季節(jié)和晾曬工藝熟悉程度不同，又或者保管不善等因素，黑木耳會有等級劃分，不同等級的黑木耳是怎樣的，MAIGOO小編建議選購時一定要辨認(rèn)清楚。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB6192-86規(guī)定，將黑木耳按質(zhì)量指標(biāo)分為三級。除了優(yōu)質(zhì)木耳外，也會有不同類型的次品，一般可分為拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳以及霉?fàn)€耳五種次品。

黑木耳品種主要有野生黑木耳、春耳、伏耳和秋耳。

野生黑木耳生長在林間倒木，伐樹樁上面，產(chǎn)量少，目前產(chǎn)量還不到市場份額的0.1％，所以價格貴，市場上也很少見到了。野生黑木耳耳片小，中等厚度，一面是灰色，一面是黑色，耳根小，較輕，口感好，也就是我們常說的筋道。

栽培黑木耳按季節(jié)可分為春耳、伏耳和秋耳，春耳是早春出的黑木耳，耳片朵大，肉厚耳根大，正面黑色，背面灰色，口感較好；伏耳是夏季出的木耳，耳片大而薄，雙面均為黑色，口感差，質(zhì)量差；秋季出來的木耳為秋耳，秋耳耳片多為單片，耳片小，耳片厚度中等，耳根小，正面灰黑色，背面灰色，有短絨毛，口感最好好，營養(yǎng)質(zhì)量好。

哪種黑木耳最好？由上面分析可以得出黑木耳的質(zhì)量排序為：野生黑木耳>秋木耳>春耳>伏耳

【毛木耳與黑木耳哪個好 秋木耳好還是春木耳好>>】

木耳和什么相克，因為食物有相克，有些相克食物混在一起吃甚至?xí)澄镏卸荆敲床荒芎湍径嗫耸澄锘熘缘氖澄镉心男渴裁慈诉m宜吃木耳，木耳和什么食物相克？這些食物都有什么飲食禁忌？MAIGOO小編小編來為你一一揭秘。

忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食；忌與四環(huán)素同服

木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。