一、烘焙模具什么材質(zhì)的好

1、陶瓷烘培模具

眾所周知，陶瓷的耐熱性高，可在七八百度的環(huán)境中使用，因此很多外國(guó)人都采用陶瓷烘培模具。但陶瓷做工不好則易含有有毒物質(zhì)，建議購(gòu)買(mǎi)口碑較好、檔次較高的品牌貨，必須要有明確的成分標(biāo)示以及抗熱系數(shù)。

2、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用，但挑選質(zhì)量保證的硅膠烘培模具，會(huì)無(wú)味道，無(wú)泛白或翹邊現(xiàn)象，導(dǎo)熱不錯(cuò)因此比較易脫模，一般適用于小糕點(diǎn)，不適合制作特大的面包和蛋糕。

3、玻璃烘培模具

市面有專門(mén)的烤箱專用玻璃模具，但購(gòu)買(mǎi)時(shí)須注意牌子和質(zhì)量的挑選，過(guò)于便宜質(zhì)地又厚的一般會(huì)含鉛，不利于食物健康。請(qǐng)勿選用普通的玻璃容器，一定認(rèn)準(zhǔn)品牌的烤箱專用玻璃，防止發(fā)生爆炸。

4、金屬烘培模具

現(xiàn)在我們最常用以及多見(jiàn)的就是金屬烘培模具，主要有銅、鋁、鐵、耐候鋼模具。金屬烘培模具導(dǎo)熱性能都很好，抗腐蝕能力也較好，厚度比較低，并且造型比其他材質(zhì)模具多變。

5、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高，完美的薄度，一般常見(jiàn)的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼。不銹鋼很容易沾，所以無(wú)論烤蛋糕和面包都需要處理下，烤蛋糕的時(shí)候需要放進(jìn)去烤紙，烤面包的時(shí)候要盡可能多的抹黃油。

6、紙質(zhì)模具

紙質(zhì)模具的完優(yōu)點(diǎn)是一次性使用，不占用太多空間，成本相對(duì)低，杯子蛋糕托方便攜帶也好裝飾。但是不適合制作需要脫模的點(diǎn)心，主要用來(lái)制作杯子蛋糕，cup cake裝飾比較好看。一些面包也會(huì)用紙杯托來(lái)制作。

二、烘焙模具如何選擇

1、選定自己的目標(biāo)菜譜，根據(jù)菜譜來(lái)選擇模具的大小，質(zhì)地，如果是新手，那么最好就是選擇原配方內(nèi)提到的模具。

2、根據(jù)預(yù)算。先給自己劃定預(yù)算范圍，選擇必要的模具，而不是一次性購(gòu)買(mǎi)所謂的新手套裝，一來(lái)很多東西可能用不上，二來(lái)占用太多的空間。

3、根據(jù)頻率，如果是很久才玩一次，或是剛剛接觸這個(gè)烘焙種類，不確定自己是否能夠買(mǎi)到最適合自己的模具，或只是為了做一次送人，那么大可選擇一次性模具。

4、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家出產(chǎn)的商品。因?yàn)楹姹耗＞唛L(zhǎng)期處于高溫環(huán)境，不安全的材質(zhì)會(huì)因高溫而釋放有害人體的物質(zhì)。