1、黃豆泡發(fā)四小時。

2、姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲一把。

3、鍋放油，開小火，黃豆用廚房紙吸干水分，放在油里慢火炸。

4、改大火為，將黃豆炸至浮起，撈出。

5、黃豆中加少許鹽拌勻。

6、鍋中加水，放入粉絲煮熟。

7、熟粉絲撈出盛碗中。放鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

8、高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗中，最后放入香菜末，黃豆和香油。

1、紅薯粉條用溫水泡軟，油菜洗凈，備用，蒜搗成蒜泥，蔥切成蔥花，備用。

2、鍋里放少許油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛出備用。芝麻我買的就是熟的。

3、鍋里放油，油5成熱時，放紅油郫縣豆瓣醬，再放辣椒粉，用中小火，炒出紅油以后，倒入水和一袋濃縮骨湯調味料，燒開，放鹽，糖調味。

4、用另外一個鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈出放入碗里。

首先就是泡粉，要泡發(fā)，泡的不好會影響口感嚼勁；要提前把需要的蔥姜蒜辣椒都切好準備著，省得到時候手忙腳亂的；然后將粉絲放的開水鍋中煮，多煮一會，煮到粉絲勁道為止，大概十幾到二十幾分鐘最好，如果不知道什么時候的話，可以嘗一嘗；接下來在別的鍋中放油，但要先將鍋弄熱，熱鍋放油較好；加入辣椒直到有香味溢出，然后盛出辣椒，將蔥姜蒜放進去炒出香味，再加入之前炒的辣椒，均勻翻炒，過后加入各種調味料，調味料要適宜，不多不少，根據(jù)粉絲的多少來放；最后熬出粉絲，加入熬好的醬汁，在上面再放上香菜，這樣香噴噴的酸辣粉就出鍋啦。