一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬果干，是將水果或蔬菜經(jīng)過(guò)干制處理得到的食品，常見(jiàn)的有草莓干、香蕉干、黃瓜干等，那么這些果蔬干是怎么做出來(lái)的呢？

平時(shí)在外面買(mǎi)到的果蔬干一般是真空油炸法制作的，將新鮮果蔬處理后，放入油炸設(shè)備中，在真空下采用低于100℃的植物油進(jìn)行油炸，由于氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過(guò)度氧化，也避免了致癌物的形成，所以果蔬干相對(duì)普通油炸食品來(lái)說(shuō)，是較為安全健康的。

生活中在家要制作果蔬干的話，一般沒(méi)有真空油炸機(jī)這種設(shè)備，通常就是利用烤箱來(lái)制作，具體做法是將新鮮的蔬菜、水果進(jìn)行切片等處理后，放入烤箱中，80-95℃下烘烤兩三個(gè)小時(shí)左右即可。

二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用料：檸檬、糖、水、龍舌蘭蜜。

1、將檸檬洗凈切片，挑出籽。

2、把檸檬片放入沸水中煮。

3、1分鐘后將檸檬片撈起來(lái)，放入冰水中。

4、把糖和水放入煎鍋內(nèi)，煮至濃稠后，加入檸檬片煮1個(gè)小時(shí)直到外皮透明。

5、將煮好的檸檬片撈起，刷上龍舌蘭蜜后晾干，即可食用。剩余放入冰箱，隨取隨吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根香蕉 、1個(gè)檸檬榨汁。

1、烤箱預(yù)熱至95度，同時(shí)將香蕉切成薄片。

2、將榨好的檸檬汁涂到香蕉片上。

3、將香蕉片放在烤盤(pán)上，烘烤2小時(shí)后，將香蕉片翻面，繼續(xù)烘烤一個(gè)半小時(shí)。將烤好的香蕉片果脯取出冷卻，即可享用。

（三）芒果條

用料：芒果適量。

1、烤箱預(yù)熱至80℃，準(zhǔn)備兩個(gè)烤盤(pán)，放上烤紙。同時(shí)芒果切小塊，放攪拌機(jī)中攪拌至順滑。

2、將攪拌好的芒果液均勻攤在烤紙上，要薄薄的一層。

3、放入烤箱烤3-4小時(shí)。看看底部有沒(méi)有干燥，要還有點(diǎn)濕，就繼續(xù)烘烤，直到完全干燥。

4、烤好后取出，放涼后揭開(kāi)，用剪刀或者刀子切成長(zhǎng)條，然后卷起來(lái)即可享用。

（四）山楂卷

用料：山楂、冰糖、水適量、檸檬汁幾滴。

1、山楂洗干凈備用，中間切開(kāi)去種子，放入料理機(jī)加入一點(diǎn)水打成泥。

2、倒入鍋中加入適量冰糖和一點(diǎn)檸檬汁邊燒邊不停的攪拌。

3、直到水分蒸發(fā)用勺子鏟點(diǎn)醬幾本不掉就行。

4、烤盤(pán)放上錫紙刷上一點(diǎn)油。

5、均勻的鋪上山渣醬放入烤箱170度烤10分鐘左右140度烤40分鐘左右 。

6、烤好后拿出晾一下還沒(méi)完全冷卻時(shí)卷好裝盤(pán)可以享用了。

（五）烤蘋(píng)果片

用料：蘋(píng)果1個(gè)、鹽適量。

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、蘋(píng)果用鹽水洗凈。

3、將蘋(píng)果去心切成薄片。

4、把切好的蘋(píng)果片擺在烤網(wǎng)上。

5、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火100度，烘烤50分鐘。

6、烤好的蘋(píng)果片趁熱揭下來(lái)，涼了之后容易黏住烤網(wǎng)，放涼自然就脆了，平時(shí)當(dāng)作零嘴也是不錯(cuò)的哦。

（六） 黃瓜干

用料：黃瓜3根、鹽適量。

1、黃瓜不用洗，去刺切片，加入少量鹽，飛水后放置一晚。

2、第二天放在太陽(yáng)下曬干，干透了即可。