【雜糧饅頭怎么做】雜糧饅頭功效 雜糧饅頭的做法大全

雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，增強體能，并可通過清除垃圾、保留水分的作用而發(fā)揮良好的美容效果。

2、雜糧饅頭中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因此其通便作用十分顯著，可有效緩解和預防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結腸癌的發(fā)病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程中丟失)。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。

4、雜糧饅頭營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養(yǎng)效果遠遠超過精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養(yǎng)互補"作用。

5、因為雜糧饅頭相對而言體積大，熱量低，在腸胃中滯留時間長，可使人產(chǎn)生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。

6、雜糧饅頭中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內(nèi)環(huán)境平衡，起到積極的抗衰老作用

吃粗糧一般有五大好處，但是不可過量食用粗糧，以免有害身體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵，當面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可；

2、將發(fā)酵好的面團放在案板上充分地揉壓出里面的空氣，再揉搓成條；

3、再分成約100克重的劑子；

4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘后整理成饅頭生坯；

5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發(fā)酵(需蓋上濕潤的紗布)；

6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘后關火，再等5分鐘后打開鍋蓋取出。

做法二：

1、面粉300克，紫米面100克，細玉米面100克，糖一大勺

2、酵母8克融于溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性

3、將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的面團（約10分鐘）

4、覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大

5、摁一下不反彈即發(fā)酵完成

6、在面板上放1/4匙堿面，用刀碾細

7、將雜糧面團和堿面混合，揉均勻

8、反復揉，直至面團切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉成四個饅頭生胚

11、覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發(fā)半小時

12、開水上屜

13、蓋上鍋蓋，上面扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好后不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。