雜糧飯有哪些

不用糙米，也可以做出粗細(xì)搭配的米飯，摻入雜糧，如小米、玉米糝、黑米、燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等是常用的方法之一，如二米飯(小米 大米)、黑米飯(黑米 大米)、燕麥米飯(燕麥米 大米)等。其中小米、玉米糝、黑米無(wú)須浸泡可以直接與大米混合做飯，燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等雜糧通常需要冷水浸泡數(shù)小時(shí)，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯，否則它們不能與大米同步煮熟。加入這些雜糧后，主食品種更豐富，粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。吃雜糧飯最聾接的效果是“抗餓”，有助于預(yù)防肥胖：促進(jìn)排便，有助于胃腸道健康和防治便秘。長(zhǎng)遠(yuǎn)作用是使餐后血糖平穩(wěn)升高，有助于預(yù)防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病。

除雜糧外，做米飯時(shí)還可以摻入雜豆類(lèi)，我們稱(chēng)之為雜豆米飯，營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆 大米)、綠豆米飯(綠豆 大米)、扁豆米飯(扁豆 大米)等。做雜豆米飯時(shí)，為了讓這些雜豆與大米同步煮熟，通常也都需要提前冷水浸泡數(shù)小時(shí)，或者提前煮20分鐘，再與大米混合做飯。這些雜豆有的顏色鮮艷，如紅豆、綠豆等，有的外型獨(dú)特，如豌豆、扁豆、飯豆、豌豆等，但大多口味平淡，口感不粗糙，與大米比較相配，比雜糧米飯更容易被接受。

雜豆類(lèi)以淀粉為主要成分，也提供一些蛋白質(zhì)，極少含有脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與谷類(lèi)相似，故它們常被視為糧食(主食)。它們通常都無(wú)法進(jìn)行精細(xì)碾磨，豆粒外層得以保留，膳食纖維較多，消化吸收較慢，餐后血糖反應(yīng)很低，所以也被當(dāng)作粗糧，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。優(yōu)于谷類(lèi)的是．雜豆類(lèi)蛋白質(zhì)含量更高，是大米的兩倍有余，而且其氨基酸構(gòu)成與大米等谷類(lèi)互相補(bǔ)充，雜豆類(lèi)與谷類(lèi)搭配食用時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大增?？傊?，吃雜豆米飯，不論外觀、口感，還是效果，包括即時(shí)效果一“抗餓”或通便，以及遠(yuǎn)期作用即預(yù)防糖尿病、心血管病、脂肪肝等慢性病，全都不遜于雜糧米飯。

當(dāng)然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時(shí)最關(guān)鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現(xiàn)在，這些五谷雜糧在普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市都能買(mǎi)到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米，糙米，黑米。

1、將大米、糙米、黑米淘洗干凈后浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)；

2、浸泡好的米放入電話煲內(nèi)，注入適量清水；

3、按下啟動(dòng)鍵與平時(shí)正常煮飯的程序即可。

二、紫薯雜糧飯

大米，糙米，小米，粳米，紫薯。

1、將紫薯去皮洗凈后切成小??；

2、所有的米淘洗干凈后放入電飯煲內(nèi)；

3、加入切好的紫薯，注入清水，與平時(shí)煮飯的程序一樣即可。

三、臘味雜糧飯

大米，臘腸，糯米，蕎麥，燕麥米，胡蘿卜。

1、蕎麥米和燕麥米提前用清水浸泡3小時(shí)，臘腸和胡蘿卜切丁；

2、泡好后的燕麥米、蕎麥米與大米和糯米一起淘洗干凈，放入電飯煲；

3、用筷子或勺子攪拌均勻撒上臘腸丁和胡蘿卜??；

4、注入適量的清水，與平時(shí)煮飯的程序一樣即可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘肉，紅豆，高粱米，麥仁，黑米，胡蘿卜，芹菜，蠔油。

1、紅豆、高粱米、大麥仁、黑米提前浸泡5個(gè)小時(shí)；

2、臘肉用水清洗一下，再放到開(kāi)水鍋里，煮幾分鐘，撈出，切片；

3、芹菜洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切?。?/p>

4、把泡好的紅豆與各種米以及準(zhǔn)備好的所有食材，放入電飯煲內(nèi)注入適量的清水，按下煮飯鍵?？焓鞎r(shí)，稍加一點(diǎn)蠔油，煮熟即可。