【豆?jié){渣可以吃嗎】豆?jié){渣有什么用 豆?jié){渣的各種吃法

豆?jié){渣可以吃嗎

豆?jié){渣營(yíng)養(yǎng)成分仍舊很高

磨完豆?jié){千萬(wàn)不要把濾去豆?jié){后剩的豆?jié){渣給扔掉了，豆?jié){渣中的營(yíng)養(yǎng)成分依舊很高哦，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

食用豆?jié){渣能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。而且，豆腐渣中豐富的食物纖維可預(yù)防腸癌及能減肥，所以豆?jié){渣也被視為一種新的保健食品源。

豆渣減肥連同豆渣一起喝效果更好

實(shí)行豆?jié){減肥法時(shí)，建議你最好是喝豆?jié){時(shí)連同渣一起喝了。

因?yàn)槎乖泻胸S富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。而且豆渣中的脂肪含量很低，熱量也很低，食其可防止肥胖。

豆?jié){渣有什么用

1、豆?jié){渣可以做面膜

豆?jié){渣依舊富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分，主要是纖維素和蛋白質(zhì)，他們能夠?qū)⑵綍r(shí)皮膚表層不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白養(yǎng)顏的作用。所以，可以把遺留下來的豆?jié){渣做成面膜，既美白又滋潤(rùn)，還不浪費(fèi)豆渣這么好的東西。

敷豆?jié){渣面膜的步驟：

（1）第一步：前期準(zhǔn)備工作

喝完豆?jié){之后，用隨機(jī)配的過濾網(wǎng)將底部的豆?jié){進(jìn)行過濾，濾出豆渣并拿勺子把網(wǎng)上的豆渣壓干，以避免因水分太多而讓豆?jié){或者豆渣流的滿臉、滿脖子都是。

不過，在敷面膜前最好先在脖子上圍個(gè)毛巾或者紙巾，防止豆渣水流下。

（2）第二步：豆?jié){渣面膜的制作

在提前準(zhǔn)備好的豆渣中加入兩小勺蜂蜜，充分均勻攪拌，以便于讓豆渣敷在臉上后不會(huì)掉下來。而且，蜂蜜也起滋潤(rùn)作用，也是美容佳品。

（3）第三步：豆?jié){渣面膜敷在臉上

把做好的豆渣面膜均勻敷在臉上，等待15—20分鐘洗凈即可。

（4）第四步：敷完后的清洗工作

清洗時(shí)，最好先撥下大部分豆渣。最后可以留一點(diǎn)豆渣在臉上摩擦一下。豆渣屬于細(xì)顆粒，美白同時(shí)還有磨砂去角質(zhì)的功效呢。

2、豆?jié){渣可做成食物

豆?jié){渣的口感比較粗糙，如果烹調(diào)不當(dāng)很難下咽，因此要在烹調(diào)時(shí)加以精心烹制，會(huì)做出口味很棒的美食哦。

比如，可用豆渣做香酥可口的"豆渣丸子"、豆渣粥、豆渣炒雞蛋(可添加些胡蘿卜碎、菜葉碎)等。

（1）豆渣丸子怎么做

材料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。

做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。

（2）豆渣粥怎么做

材料:豆渣適量、玉米面適量。

做法：豆渣及玉米面按1比1加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。

（3）豆渣炒雞蛋

材料:豆渣適量，雞蛋1個(gè)，油鹽味精適量、蔥適量

做法：取適量豆渣，蔥洗凈切末，雞蛋打到碗中打散備用。鍋中放油，放入雞蛋煸炒到熟。炒好的雞蛋盛出備用，再鍋中放油，放入蔥花炒香，然后倒入豆渣翻炒2分鐘。接著，倒入炒好的雞蛋一起翻炒，再放適量鹽、味精調(diào)味，炒到豆渣變干即可。

3、豆?jié){渣可以做花肥

豆渣是上乘肥料，無堿性，雖是磨漿取汁后的殘?jiān)?，但仍含有相?dāng)一部分蛋白質(zhì)、多種維生素和碳水化合物等，經(jīng)過人工處理，最適宜花苗生長(zhǎng)。

所以，將豆?jié){渣冷后，加上適量水，攪拌均勻，可以當(dāng)作花肥使用。而且，豆?jié){渣對(duì)一般花都適合，特別是吊蘭，會(huì)長(zhǎng)勢(shì)喜人。

不過，豆渣做成花肥一般需要經(jīng)過3個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵。因?yàn)槲礉a透的有機(jī)肥，不僅不易被植株的根系所吸收，而且易招致病蟲害。發(fā)酵的辦法有兩種，土埋發(fā)酵和泡水發(fā)酵。

豆?jié){渣的各種吃法

一、做煎餅

豆渣可以用來做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡(jiǎn)單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅。

二、豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童和老人食用。

三、做丸子

把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，否則會(huì)很稀，不好成丸。

四、做饅頭

豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時(shí)直接加到面團(tuán)里即可。

五、豆渣糕

將豆渣放在平底盤子中，放入適量面粉或糯米粉，打入一個(gè)雞蛋加蔥、鹽等調(diào)味品，調(diào)成糊狀，如微波爐蒸熟即可。

六、炒雞蛋

豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可?；蛘叻派香y魚絲，極品哦.

七、炒蝦米

把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

八、豆粥

1、你把豆子磨碎后，不必將豆?jié){擠出來，而是將沒擠過漿的豆汁煮開后和上玉米糊，做成玉米黃豆粥，有營(yíng)養(yǎng)又好吃，而且省事。

2、你可以將黃豆與大米一道浸泡，一起磨成漿，然后放在爐子上燒開，做成雪白細(xì)滑的大米豆粥，也是營(yíng)養(yǎng)又省事。

九、 青豆炒豆渣

原料：豆腐渣500克、青豆50克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末。

做法： 1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用;

2、坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至三成熱時(shí)，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盤，再將中間扒開，放些蔥花，將香油燒熱淋在蔥花上即可食用。

十、營(yíng)養(yǎng)早餐

豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個(gè)雞蛋，就是很好的早餐。