【豆腐乳怎么保存】豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎 豆腐乳會(huì)壞嗎
豆腐乳長(zhǎng)白毛能吃嗎?
豆腐乳長(zhǎng)白毛是能吃的,一般霉好的豆腐乳都會(huì)有一層白毛。食品長(zhǎng)的白毛和綠毛都是霉菌,只是它們的種類(lèi)不同,比如有灰綠曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌確實(shí)對(duì)人體有害,但并不是所有的霉菌都對(duì)人體有害,相反,多數(shù)的霉菌反倒對(duì)人有益,比如:毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。其中大家經(jīng)常聽(tīng)到和用到的青霉素,就屬于益霉菌青霉屬。
豆腐乳發(fā)霉了還能吃嗎?
豆腐乳發(fā)霉了不能吃了,因?yàn)樵?a href="http://www.alqotr.com/maigoo/855ruf_index.html" target="_blank">腐乳表面會(huì)生出黃曲霉毒素,黃曲霉毒素致癌。
黃曲霉毒素的危害:黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素,由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產(chǎn)生。黃曲霉毒素是由兩個(gè)不等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合,造成蛋白質(zhì)合成受損,干擾肝腎功能,抑制免疫系統(tǒng)。蛋雞臨床表現(xiàn)為食欲不振、產(chǎn)蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見(jiàn)肝腎腫大蒼白、皮下出血、心包積水、膽囊擴(kuò)張、卡他性腸炎;鏡檢可見(jiàn)肝臟脂肪變性、膽管增生。
豆腐乳長(zhǎng)白毛是可以吃的,但是發(fā)霉就不要吃了,小心吃了身體不舒服。
豆腐乳怎么保存
其實(shí),豆腐乳即便不放冰箱,開(kāi)瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸水氣。
1、用干燥沒(méi)有水份的筷子挾
從小到大每次挾豆腐乳,阿媽總會(huì)告戒別用濕筷子挾。即便洗過(guò)沒(méi)有保持乾燥的餐具,接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號(hào)公敵。所以,下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子,恭恭敬敬的把它從容器里挾出來(lái),并記得把瓶蓋拴緊,放在陰涼處,即便一年后打開(kāi)罐品嘗都是原先好滋味。
2、加點(diǎn)米酒更美味
豆腐乳放置一段時(shí)間,常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了,沒(méi)有水份淹蓋的豆腐乳,不只口感不對(duì),有時(shí)看起來(lái)甚至像壞了。這時(shí)候米酒派上用場(chǎng),只要倒進(jìn)米酒補(bǔ)充,讓米酒淹過(guò)豆腐乳,之后瓶蓋密封后,兩三天后,豆腐乳不只找回原來(lái)口感,而且酒香入味,也讓豆腐乳更美味。
甚至豆腐乳買(mǎi)回家不用急著吃,可以將原來(lái)的汁液混合一些米酒,多放幾天,就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。
3、別選剛出廠的豆腐乳
豆腐乳跟酒一樣,可是越沉越香。剛出場(chǎng)的豆腐乳看起來(lái)白白的,但吃起來(lái)就是少些什。原因在於放得不夠久,汁液還沒(méi)跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化,香氣跑不出來(lái)。下次要吃豆腐乳,記得挑一下,制造出廠日至少三個(gè)月以上的,這樣吃起來(lái)才下飯。