粽葉的采摘季節(jié)通常在每年的7～10月份。受地域、保存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響，在第二年的端午節(jié)前后，顏色肯定會發(fā)生變化，加上粽子在銷售前要經(jīng)過高溫蒸煮，粽葉絕不可能保持鮮綠色。所以，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等，都極少采用新鮮粽葉。

粽繩主要是用各種野草葉當作繩子來捆綁粽子，預防粽子在鍋里加熱時散開，粽子餡流出來。包粽子絕對禁止使用塑料繩捆扎，因為經(jīng)過加熱后，塑料繩會產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。如二甲烷等毒素。毒素會滲入沸水及粽子里，人食了被毒素污染的粽子，則有惡心及腸胃不適，重者會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，這點您一定要注意。

有一種植物叫做藺草，又稱為石草、席草，草莖圓滑細長，粗細均勻，壁薄芯疏，軟硬適度，纖維長，易于編織，富有彈性，抗拉性好，色澤鮮艷，清香濃郁。通常粽繩是就是用藺草制作的繩子，粽子成型后用其進行捆扎。在尼龍繩、棉線未普及之前，用藺草編制成草袋很普遍，連端午節(jié)綁粽子都非用藺草不可。

一般包粽子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分為圓粒、長粒、黑糯米。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性稍遜于圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。所以，如果您喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米，次之，則選用長糯米作為原料，或者兩種可以摻雜食用。

粽米選好后，在包之前要放在清水中浸泡幾個小時，有的說是3--4個小時，有的說要一天，有的說要一周，其說不一。其實，對于粽米的浸泡時間來說，可以根據(jù)個人情況定，南方天熱泡的要短些，北方就可以長一些；喜歡吃硬的可以泡短一些，牙口不好的要泡長一些。不過，一般來說，泡4個小時左右就可以了。

對于粽子餡料的準備，想必您有自己鐘情的食材。如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、咸蛋黃、咸肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。只要你喜歡的都可以放在粽子里一飽口福。

通常情況北方的粽子有包小棗的北京棗粽，而南方就有綠豆、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。不過粽子用什么餡料當然是要根據(jù)自己的口味來決定的啦。