蔬菜
有蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、豆薯、葛等。【詳細(xì)】
有小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、結(jié)球甘藍(lán)、卷心菜、木耳菜、空心菜等。【詳細(xì)】
有花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊等。【詳細(xì)】
屬于果菜類，有茄子、番茄、辣椒、秋葵、甜椒等。【詳細(xì)】
屬于果菜類，有菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。【詳細(xì)】
屬于果菜類，有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等。【詳細(xì)】
有豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽等。【詳細(xì)】
有紅薯、紫薯、土豆、芋頭、山藥等。【詳細(xì)】
大蒜、洋蔥、大蔥、胡蔥、韭菜、藠頭、蒜薹等。【詳細(xì)】
有木耳、銀耳、平菇、草菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇等。【詳細(xì)】
有蓮藕、茭白、荸薺、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、龍須菜、菱角等。【詳細(xì)】
蒲公英、馬齒莧、蕨菜、水芹菜、桔梗、薄荷、魚(yú)腥草、車前草、刺兒菜、紫背菜等。【詳細(xì)】
1、蔬菜中含有大量的維生素
不同的維生素對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)有著各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿卜中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。
2、蔬菜中含有很多的微量元素
許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿卜中含有非常多的磷等。這些微量元素對(duì)于我們身體的發(fā)育都是非常重要的。
3、蔬菜中還含有碳水化合物
碳水化合物是我們身體的主要能量供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素之一。補(bǔ)充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態(tài)，能夠幫助我們的身體達(dá)到一個(gè)元?dú)鉂M滿的狀態(tài)。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。
4、蔬菜含有豐富的纖維素
植物纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的作用。
1、容易便秘
不吃蔬菜，纖維素?cái)z取不足，對(duì)腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動(dòng)減弱，便便在腸道停留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。因而很容易產(chǎn)生便秘，并將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生玻多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。
2、破壞腸道環(huán)境
蔬菜中的纖維素可促進(jìn)腸道中有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境，影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收功能。
3、維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來(lái)源，而維生素C對(duì)人的發(fā)育有很大影響。它可促使鈣質(zhì)沉積，是牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。不經(jīng)常吃蔬菜，容易出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。
4、維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來(lái)源，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏維生素A，會(huì)影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染。
1、先洗后切
蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過(guò)程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。
2、留住菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時(shí)，為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。
3、要吃新鮮
變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞。蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，蔬菜要盡量吃新鮮的。
4、正確冷藏
大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，根據(jù)蔬菜品種設(shè)置冷藏溫度。
5、正確生吃
有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類。可生吃的蔬菜必須是本身無(wú)毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。
6、燒煮時(shí)間
長(zhǎng)蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會(huì)減少60%或更多。
7、不要隔夜隔頓
經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時(shí)降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。
8、少油
植物油和動(dòng)物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當(dāng)，每人每天吃油25克，不超過(guò)30克。
春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，有很多美味而又有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)令菜，它們都是餐桌上的美味佳肴。時(shí)令蔬菜...
小時(shí)候我們常常聽(tīng)見(jiàn)家長(zhǎng)這樣教育我們，“多吃蔬菜才能長(zhǎng)高，才能身體健康”，可想而知蔬菜是餐桌...
種什么水果蔬菜好？水果蔬菜是我們生活中每天都需要補(bǔ)充的物質(zhì)，它們樸實(shí)無(wú)華，卻又滋養(yǎng)著我們的...
家有陽(yáng)臺(tái)的你，如果認(rèn)為它只是晾衣空間，可就太沒(méi)創(chuàng)意了，陽(yáng)臺(tái)也是可以化身為私家菜園或花園的，...
農(nóng)業(yè)對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)是極其重要的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。我國(guó)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)...
我們都知道蔬菜水果中含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，常吃蔬菜能夠幫助改善機(jī)體健康。但蔬菜在烹飪的...
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