玉米汁浸肉松豆腐

用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

香油拌春筍

用料：春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。

做法：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。特點鮮香嫩脆可口

紫菜拌豆腐

用料：內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。

做法：

1、水發(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。

2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點制作簡便，營養(yǎng)豐富，夏令佳肴。

蜜汁西紅柿

用料：西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。

做法：西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。取大碗一個，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時（冰箱溫度0℃~5℃），待白糖溶化時取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。

清炒苦瓜

用料：苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

做法：將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，去掉瓤和籽，再切成長5厘米、1厘米見方的長條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。

鮮菇湯

用料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉

做法：將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。

七彩肉絲

用料：豆腐皮1張、雞蛋2個、娃娃菜1個、肉絲少許、粉絲少許、黃瓜1根、香菜末少許、蒜末1茶勺、油辣椒少許、白糖1茶勺、鹽少許、雞精少許、白醋少許、芥末油、醬油1小勺、白糖1小勺、鹽少許

做法：

1、豬里脊肉切絲，用腌料腌制20分鐘。

2、胡蘿卜切絲后焯水備用。白菜去外面老幫，留菜心切成細(xì)絲。黃瓜，豆腐皮切絲。

3、肉絲腌好后，炒鍋中放入1小勺油，倒入肉絲，煸熟盛出備用。

4、雞蛋打散成蛋液，另起鍋放入一小勺色拉油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火晃動鍋子，煎成雞蛋餅后，切成絲備用。

5、龍口粉絲放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻備用。

6、將所有處理好的食材放入一個大碗加入調(diào)味料拌勻冷藏半小時即可食用。

五香花生

用料：新鮮花生1000克、花椒1湯匙(15克)、八角4顆(常說的大料)、小茴香1、湯匙(15克)、香葉4片、鹽4茶匙(20克)。

做法：

1、將花生放在盆中放滿水浸泡5分鐘，再反復(fù)用清水徹底洗凈掉上面的泥土，用手將花生擠開一個口，以便在煮的時候更加入味。

2、將花椒，八角(大料)，小茴香和香葉放入茶包袋，封好口。

3、鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火。

4、撒入鹽，攪拌均勻后蓋上燜2個小時之后再食用，味道最好。

鮮奶燴冬瓜

用料：冬瓜500克，上漿蝦仁50克，熟火腿片25克，青豌豆15克，熟雞蛋白片1個，胡椒粉0.5克，精制鹽2克，味精2克，肉湯1000克，鮮牛奶1杯，水淀粉45克，熟豬油50克。

做法：冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米的厚片，放沸水鍋里煮至變色（不要煮酥），鍋里放肉湯，加冬瓜、鹽、味精、青豌豆、雞蛋白片、火腿片、鮮牛奶燒沸，再下蝦仁劃散，下熟豬肉，水淀油推勻，盛出裝大品鍋里。

蝦肉釀青椒

用料：上漿蝦仁200克，燈籠椒5只，荸薺50克，廣式香腸末25克，肉湯100克，紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，水淀粉15克，紅椒絲100克，熟清油60克。

做法：

1、燈籠椒切成2段，去籽去柄。荸薺削皮，切成米粒狀，蝦仁剁成黃豆大的粒。加味精7克，將荸薺粒拌勻，分成10份，放入青椒內(nèi)，撒上香腸末，拌勻按平。

2、將青椒放入蒸籠里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圓盤里。鍋里下肉湯，加紹酒、鹽、味精燒沸，下水淀粉推勻，淋油，將熱湯澆在青椒上。

3、燒鍋置旺火上，下熟油30克，燒熱放入紅椒絲，加鹽、煸熟，加味精，盛放在釀椒周圍。