品種：鮮花絲瓜、棱絲瓜、棒絲瓜、蛇形絲瓜

屬性：涼性

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含維生素C、B

特色功效：抗壞血病、健腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過(guò)敏

禁忌人群：要補(bǔ)鈣的人、兒童、月經(jīng)期的女性體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食。

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

屬性：寒性

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含苦味甙和苦味素、多肽-P、維生素C

特色功效：清熱解毒、降低血糖、養(yǎng)血滋肝、減肥

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補(bǔ)鈣的人、兒童、月經(jīng)期的女性。

品種：綠皮種、白皮種、古嶺合掌瓜

屬性：溫性

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、葉酸、泛酸、煙酸

特色功效：理氣和中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育

禁忌人群：陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人不宜多食。

屬性：涼性

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素

特色功效：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥

禁忌人群：腸胃積滯者、腎病患者不宜多食。

品種：南亞型、華南型、華北型、歐美型、小型黃瓜

屬性：涼性

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含胡蘿卜素、各類維生素

特色功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減肥美容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽者慎食。

品種：青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜

屬性：涼性

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維

特色功效：減肥降脂、護(hù)腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤(rùn)膚美容

禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷者慎食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

特色功效：健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫

推薦食譜：南味薏米鴨

禁忌人群：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸。

特色功效：保健，美容，滋補(bǔ)

推薦食譜：山藥兔肉湯

禁忌人群：兔肉與橘子相克，兔肉與芥末相克，兔肉與雞蛋相克。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸。

特色功效：有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效

推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯

禁忌人群：豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，氨基酸含量也十分豐富和全面。

特色功效：減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發(fā)生

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

禁忌人群：夏天不宜空腹吃魚，空腹吃魚很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：能為身體補(bǔ)充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

特色功效：清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神

做法：將紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素。

特色功效：益氣健脾，利濕消腫，營(yíng)養(yǎng)豐富

做法：嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：味道甘甜、性寒，蛋白質(zhì)所含氨基酸比較完全。

特色功效：解暑除熱，清熱解毒

做法：綠豆燉精肉，綠豆與荷葉一起煮粥加白糖。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等。

特色功效：促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食、消暑止渴

做法：將豇豆過(guò)開(kāi)水煮兩分鐘，放入盤中拌好調(diào)味料。