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【夏季人群食譜】夏季飲食因人而異 不同人群如何在夏季正確飲食

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員379號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
炎炎夏日，吃點什么好?這或許會是很多朋友們都會關(guān)心的事情。其實，夏季家常菜譜的種類有很多，對于不同口味的人或者不同人群來說，可以選擇的范圍也是相當(dāng)廣泛的。今天，小編就來為你盤點一下上班族、兒童、老人等不同人群的夏季食譜，希望你能在享受美味的同時也同樣保持健康的體魄!
  • 扁豆絲炒肉：
    嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲。豬肉切絲，蔥姜切末炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可。
  • 黑椒牛肉：
    將洋蔥等配料切丁，把牛肉用平底鍋先煎一下，然后切條。鍋里油熱放入蔥姜蒜炸出香味，把洋蔥，胡蘿卜放入鍋里面炒，炒3分鐘左右，放入青椒和牛肉，在加入些蠔油，翻炒2分鐘放入鹽，十三香，雞精，黑胡椒就可以出鍋啦。
  • 油燜大蝦：
    將大蝦處理干凈，蔥、姜都切成一寸左右細絲。將大蝦翻炒，馬上倒入配料悶一下。加入水，沒過大蝦一點即可，繼續(xù)燒，加一點糖，火關(guān)小一些?？吹郊t色蝦汁開始變濃稠了，放一點兒醋，再最后翻動幾下。
  • 涼拌檸檬雞絲：
    雞胸肉、姜片、蔥段，入冷水，煮熟。檸檬用鹽擦洗表面，切片切絲都可以。黃瓜切成細絲。大蒜切碎，小紅辣椒切成圈。雞胸肉撈出，稍涼一些后，用手撕成絲。雞肉絲、黃瓜絲、檸檬、蒜、辣椒放入大碗，加生抽、胡椒粉、芝麻拌勻即可。
  • 什錦蔬菜沙拉：
    熟土豆去皮切丁，黃瓜、生菜、西紅柿洗凈后，切丁。山楂糕、泥腸切丁。在盆中放入土豆、黃瓜、生菜、西紅柿、山楂糕、泥腸，放入沙拉醬拌勻即成。
  • 開水白菜：
    先熬好老母雞湯，然后撈起湯料，過濾湯中的雜志，慢慢析出清湯。將娃娃菜和枸杞用清湯泡發(fā)，加入調(diào)料，上蒸鍋蒸2min，燒沸后盛入碗中。
  • 八寶鴨：
    首先將糯米餡塞入鴨子肚皮中，然后用針線將肚子縫好，放入鍋中，加入調(diào)味品，一起大火煮開后撇浮末，兩三個小時后，將鴨子翻身，最后一個小時加入老抽、鹽。
  • 水燙空心菜：
    鍋中的水燒開。將摘好、洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟。撈起瀝干水待用。油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下。再加入生抽、白糖、雞精、香油。
  • 紅燴菜花：
    西紅柿去皮，切成塊；花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用；鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香；放入西紅柿塊吵至濃稠；倒入番茄醬；下花菜翻炒；待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。
  • 剁椒炒蛋：
    將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻；準(zhǔn)備兩大勺剁椒；鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊后盛出；鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味；將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點點鹽即可。
  • 蔥油拌面：
    取一個大點的碗，放入1茶匙生抽至碗中，1/2茶匙醋；放入1/2茶匙白糖，調(diào)成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟；煮好的面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒；爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
  • 小炒牛肉片：
    牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
  • 菠菜牛肉粥：
    菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花調(diào)味即可。
  • 白灼菜心：
    燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
  • 花生排骨煲木瓜：
    木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
  • 上湯莧菜：
    將莧菜摘洗干凈，咸鴨蛋分別切碎姜切成絲，蒜拍碎備用；坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、、香油調(diào)味出鍋即可。
  • 白菜奶汁湯：
    將白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長，1.5厘米寬的條，放入水中煮熟撈出，控去水分。在鍋內(nèi)放入食油并燒熱，加入雞湯，再加入味精、精鹽、白菜，燒一兩分鐘，放入牛奶，開鍋后，勾入淀粉，淋上雞油，盛入盤中即可。
  • 鯽魚豆腐湯：
    把鮮鯽魚去鱗去鰓，剖去內(nèi)臟，洗凈。將砂仁放入魚腹中、投入鍋內(nèi)(砂鍋最好)，加水適量，用文火燒開。鍋內(nèi)湯燒開后，放入生姜、蔥、食鹽，即可食用。
  • 豆角燒茄子：
    茄子去皮切成段，加入淀粉拌勻，在油鍋中小火煎至金黃取出備用。倒入少許油，加熱后放入蔥、姜、蒜爆香，加鹽、味精、醬油、白糖、醋和少許水調(diào)味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒。勾芡淋香油炒勻出鍋，撒上黑芝麻、薄荷葉即可。
  • 蒜香胡蘿卜：
    將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎。鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，放入胡蘿卜片，煸炒至軟，調(diào)入調(diào)味料，翻炒均勻。倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
  • 姜汁菠菜：
    菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。
  • 絲娃娃：
    用面粉燙一張餅，然后將炒好的卷心菜、雞蛋絲和綠豆芽胡蘿卜絲放入餅上淋好芝麻醬；一面折起來裹住食材，在腰間用海帶絲扎起來。
  • 松仁玉米：
    松子仁下油鍋炸熟，玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油，放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒，調(diào)入鹽、白糖，加水淀粉勾芡即可。
  • 麻醬拌豆角：
    將豆角在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
  • 銀耳枸杞羹：
    銀耳15克，枸杞子25克。將枸杞 、銀耳，同入鍋內(nèi)加適量的水，用文火煎成濃汁后加入蜂蜜，再煎5分鐘即可服用。隔日一次，溫開水兌服。此方有滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚、好顏色之功效。
  • 檸檬蜂蜜汁：
    先在瓶子里注入蜂蜜適量，然后將檸檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷開水兌服（冬天可以用溫開水），此方可使皮膚變得嬌嫩、潤滑，還可以防治雀斑、黑斑。
  • 美容羹：
    新鮮成熟的木瓜鮮、牛奶各適量。將木瓜切細加水適量與砂糖一同煮至木瓜熟爛，再將牛奶兌入煮沸即可服用。此方有美容護膚、烏發(fā)之功效，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。
  • 桂花雪梨羹：
    梨洗凈、去皮；用小勺自底部將果核挖掉，放入鍋內(nèi)；放入洗凈的大棗；放入淘洗過的川貝母和白芷；加入淘洗過的紅豆；加入足量的清水；大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮2小時左右，至梨酥爛止；關(guān)火，加入適量的冰糖；加入桂花蜜調(diào)味即可。
  • 甲魚枸杞百合湯：
    蓮子、芡實、枸杞子、百合洗凈，甲魚生宰，去腸雜洗凈，切成小塊。將上述原料共入鍋中，加清水，大火煮沸，加入米酒和鹽，改小火煮約3小時，至龜肉熟爛，調(diào)入味精、香菜即可。
  • 鐵板腰花：
    將處理的豬腰在花椒水中浸泡5至15分鐘。將豬腰加鹽，料酒，干生粉，食用油攪拌片刻上漿。將魚香汁調(diào)好備用。將上漿的豬腰過油，將鐵板加熱，鋪上錫紙，淋少量香油，撒上洋蔥丁。鍋放底油，下調(diào)料和豬腰，翻拌均勻，盛入鐵板即成。
  • 韭菜炒河蝦：
    先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗干凈；將韭菜切段；青椒、紅椒切小段；熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；另起鍋，加油燒熱后，放入青紅椒煸一煸；開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；下入河蝦，翻勻即可出鍋。
  • 花膠燉海參：
    先將海參處理干凈，然后泡好花膠，一起放入燉盅內(nèi)，加上3小碗清水，燉盅內(nèi)留出一拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過后會膨脹，遮上蓋子，燉盅放在支架上面，隔水大火燉30分鐘，再調(diào)成中火燉60分鐘左右。最后加鹽撒蔥花。
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