老年人最適合吃什么蛋？

1、雞蛋

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不僅僅因?yàn)槠渲胸S富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，還在于人體對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率，最高可達(dá)98%以上。每100克雞蛋中的膽固醇含量可達(dá)510毫克，而人體每天只需要不到300毫克的膽固醇，所以中老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心。

但現(xiàn)有的發(fā)現(xiàn)顯示，雞蛋在富含膽固醇的同時(shí)還含有卵磷脂，可使膽固醇與脂肪的顆粒變小，阻止膽固醇在血管壁的堆積。因此，科學(xué)的食用雞蛋，對(duì)血管是沒有影響的。對(duì)于膽固醇正常的老人，吃雞蛋非但沒有影響血脂，反而腰圍有所下降。吃雞蛋的唯一注意事項(xiàng)：不要吃太多，太多容易消化不良、只能加腎負(fù)擔(dān)。

2、鴨蛋

在民間，不少人認(rèn)為腦血栓患者不宜吃雞蛋，但能吃鴨蛋。那么事實(shí)呢？鴨蛋與雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分上類似，而在膽固醇方面，鴨蛋高于雞蛋。如果說腦血栓患者不能吃雞蛋，那么鴨蛋更不能吃。

但是我們上面說到了，雞蛋對(duì)血液中膽固醇并沒有決定性的影響，中老年人不必將其剔除在飲食之外。鴨蛋與雞蛋最大的區(qū)別，在于微量元素、維生素以及性味的差別。

鴨蛋中微量元素含量遠(yuǎn)超過雞蛋，同時(shí)鈣、鐵含量豐富。維生素B2含量高出雞蛋20%。在性味上，鴨蛋性、味甘，具有清肺熱、滋陰降火的作用。所以，夏季不妨吃蛋鴨來降降火。

3、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。

近圓形，個(gè)體小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與雞蛋相似，但是比雞蛋更容易吸收，3個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。所以老年人是比較適合吃鵪鶉蛋的。 建議老年每天吃2~3個(gè)鵪鶉蛋，這樣對(duì)老年人的健康是有利的。

4、鵝蛋

鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂；鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。適用人群是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品；不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

5、關(guān)于洋雞蛋、土雞蛋

其實(shí)除了雞可以養(yǎng)殖，鵪鶉、鴨、鵝都會(huì)進(jìn)行養(yǎng)殖，必然也存在“洋雞蛋與土雞蛋”這樣的差別。不過，養(yǎng)殖與非養(yǎng)殖主要存在味道上、顏色上差異，但在營(yíng)養(yǎng)成分上是沒有分別的。甚至，養(yǎng)殖家禽因?yàn)榻邮芸茖W(xué)喂養(yǎng)、合理的疾病預(yù)防，所產(chǎn)的蛋更為安全。