【頭水紫菜是什么】頭水紫菜什么時候出來 頭水紫菜跟普通紫菜的區(qū)別
頭水紫菜是什么
第一次長成的紫菜,頭次采割,叫頭水紫菜,后面的叫二水,三水,四水。
紫菜的采割,是分次數(shù)的,而且,采割過的紫菜可以再生長。
第一次長成的紫菜,頭次采割,叫頭水紫菜
后面的依次叫二水,三水,四水。
采殼孢子苗后40~50天,紫菜葉片長到20~30厘米,即可進(jìn)行第1次采收,以后每隔15天左右收1次。整個養(yǎng)殖期可采收12次左右。
頭水紫菜的產(chǎn)量低,營養(yǎng)價值最高,是紫菜中的極品,食用口感最佳。
頭水紫菜什么時候出來
頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì),如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳,海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,大概在每年11~12月份收割,最早的一批在10月末。
頭水紫菜跟普通紫菜的區(qū)別
頭水紫菜一般比較細(xì)嫩,色澤比較光亮,也更鮮美,最高的時候可以賣到100多元錢一斤。
每到收獲時, 紫菜可采割4至5批次,第一割叫第一水或頭水,第二割叫第二水,以此類推,每一水采割時間間隔約13天左右。頭兩水的紫菜特別細(xì)嫩,口感最好,營養(yǎng)也豐富。頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì),如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳,海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素。
頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的礦物質(zhì),有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。 初水海苔還可以作為糖尿病日的充饑食品,因為它不含糖分。另外,海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。
初水海苔中海藻多糖,多鹵多萜物質(zhì)都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV結(jié)合,使其失去活性,從而抑制病毒的復(fù)制,防止艾滋病。初水海苔多糖還可以降低血管中導(dǎo)致動脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量,以及治療心腦血管疾病。作為零食的話,初水海苔的熱量很低,并含有大量的纖維素。食用少量后即有飽脹感.
鑒別紫菜的好壞方法
觀顏色:上等的紫菜表面光澤,片薄,呈現(xiàn)出紫褐色或者紫紅色,而且色澤統(tǒng)一。
聞氣味:好的紫菜聞起來有一股特有的清香,有點海味;劣質(zhì)的和陳年的紫菜則有一股怪味。
品口感:好紫菜口感很好,劣質(zhì)紫菜會有一股海腥味。