奶油
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奶油，俗稱大黃油，是將牛奶的脂肪甩出制成。但目前市面上一些蛋糕使用成本較低的植物奶油、植脂奶油等“假奶油”，其含有的反式脂肪酸可能危及健康，現(xiàn)在就教你四種方法辨別真假奶油。
觀察法，植物奶油顏色變白
蛋糕使用純動(dòng)物奶油，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃。而植物奶油由于是人工合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更白。
手搓法，純奶油很快硬化
將奶油涂于掌心揉。動(dòng)物奶油很快消失在掌心，手掌內(nèi)只余少量油脂，像涂了護(hù)手霜。而植物奶油揉搓，很久后仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至?xí)谡菩某尚巍?/p>
加熱，純奶油變液態(tài)
將奶油置于PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時(shí)，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動(dòng)物奶油卻變成了液態(tài)。
沉水法，植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，浮在水面上的則是動(dòng)物奶油。相同的實(shí)驗(yàn)在15℃、30℃清水里現(xiàn)象相同，而在40℃水里，動(dòng)物奶油開始融化，但依然浮在水面上。
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