高麗菜：又可分成一般高麗菜與紫色高麗菜，其口感較脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用較多。

美生菜：也就是結(jié)球萵苣，葉子清脆多汁，有特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶有微微苦味，是凱蕯沙拉的必備食材。

芝麻菜：味道微苦，帶一點(diǎn)點(diǎn)兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

歐芹：雖然常常只是用來當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對(duì)值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣仿佛波浪狀，具有紫褐色與淡綠色混雜，具有明顯的刺激苦味，用量不宜過多，容易破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但帶有溫和的苦味。

綠皺葉萵苣：葉子成散狀不結(jié)球，葉面皺且薄，主要是吃嫩葉。

水晶冰菜：冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，是高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。

苦菊：苦菊也是一種菊苣，它的維生素K含量很豐富。苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。

羽衣甘藍(lán)：含有極高的維生素，特別是維生素A、C和K。維生素K在血液凝結(jié)方面有著很重要的作用。

紅蘿卜：未煮熟的紅蘿卜本身帶有清甜味，口感脆勁，最常切成細(xì)絲或長條狀。另外小紅蘿卜甜度更高，煮熟后也很適合。

馬鈴薯：煮熟后的馬鈴薯較常切丁或壓成泥狀，因?yàn)閾碛懈叩矸圪|(zhì)，能使沙拉更容易有飽足感。需要洗凈、去皮、煮熟后切小塊。

洋蔥：洋蔥帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味和一點(diǎn)點(diǎn)辛辣味，味感豐富，而且口感脆爽。切成塊狀或者長條狀都可以。

櫻桃蘿卜：擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會(huì)有明顯的辛辣味。

玉米：玉米一直都被譽(yù)為長壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，而且玉米獨(dú)特的黃色可讓沙拉色彩更豐富，看起來更有食欲。玉米脫粒后要汆水煮熟。

西紅柿：西紅柿酸甜可口，汁水豐富，是最適合生吃的蔬菜之一。紅色也能使得沙拉整體顏色更加豐富。Maigoo小編建議大的西紅柿洗凈后用鹽水泡3分鐘，切片，圣女果直接洗凈就可以了。

黃瓜：黃瓜脆爽清甜，使沙拉的口感更加豐富，擁有豐富的維生素C，洗凈后削皮，切片，用作鋪底鋪邊都可以，好吃又好看。

彩椒：不管是青椒、紅椒還是黃椒，彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時(shí)不要選表皮起皺的。