蒸蒜泥茄子
材料:長(zhǎng)茄、大蒜、香醋、白糖、香油、雞精、鹽適量。
做法:
1、茄子洗凈,切成約1.5cm粗的長(zhǎng)條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏。
2、大蒜去皮洗凈,壓成蒜泥。
3、調(diào)入所有“調(diào)料”,成調(diào)味汁。
4、取出冷藏的茄子,淋上調(diào)味汁,拌勻即可。
粉蒸蘿卜絲
原料:蘿卜2根、米粉1小碗、油、鹽適量。
做法:
1、蘿卜刨成細(xì)絲備用
2、加入適量的鹽,拌均勻腌制一下
3、蘿卜微微出水后加入少許油拌均勻
4、再加入米粉拌均勻
5、拌好的米粉蘿卜絲盛放在蒸竹屜上
6、燒鍋開水,水上汽后放入鍋上去蒸
7、大火蒸上十分鐘即可。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
原料:娃娃菜、粉絲、蒜末、紅椒、蒸魚豉油、香油。
做法:
1、粉絲用冷水泡軟。
2、娃娃菜切成小瓣鋪在盤底。
3、將粉絲放在娃娃菜上,再鋪上蒜末和紅椒。
4、將它放入蒸屜中。
5、水開后大火蒸上六至八分鐘。
6、蒸好后拿出來(lái)澆淋上蒸魚豉油。
7、再澆淋上芝麻香油即可。
粉蒸蓮藕
原料:蓮藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。
做法:
1、蓮藕削皮切成粗細(xì)一致的小條
2、將藕孔中的泥沙清洗干凈,放入清水中浸泡,可在水中加入少許白醋,以防變色
3、蓮藕瀝干水份,加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉,拌勻,使蓮藕能均勻沾上調(diào)料
4、將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋蒸30分鐘即可。
粉蒸茼蒿
原料:茼蒿、米粉、鹽。
做法:
1、切掉老莖,只留茼蒿葉,清洗干凈,稍瀝干水份。
2、撒入適量鹽和米粉,攪拌均勻。
3、把茼蒿和米粉拌均勻,讓每片葉子都均勻沾上米粉。
4、把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。
粉蒸土豆
原料:土豆、五香蒸肉米粉、郫倒豆瓣、香蔥、大蒜、生姜、腐乳汁、鹽、熟菜油、雞粉。
做法:
將土豆去皮,切成塊狀,然后用水洗去淀粉,防止變色。
2、香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細(xì),生姜和大蒜切成沫。
3、把土豆瀝去水,加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻,碼味20分鐘。
4、加入蒸肉米粉。
5、充分拌均勻,使每塊土豆都沾上米粉。
6、蒸籠底下鋪好菜葉,把沾了米粉的土豆進(jìn)去,置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。
粉蒸南瓜
食材:南瓜、蒸肉米粉、蔥、鹽、蠔油、生抽、豆豉醬、紅糖、黑胡椒粉、色拉油。
做法:
南瓜去皮切3cm見方的小塊,蔥切碎。
2、取小碗,將適量鹽、蠔油、生抽、紅糖、黑胡椒、蔥碎、豆豉醬、色拉油調(diào)成醬汁。
3、去大碗,將調(diào)料拌入南瓜中,再倒入蒸肉米粉拌勻。
4、將南瓜逐一排入大碗中,填滿,加蓋保鮮膜,入蒸鍋蒸20分鐘。
5、取出稍放涼,將碗倒扣于盤中,將南瓜稍整理成型即可