材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g

做法：①把羊肉切塊，備用；②胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片；③羊肉涼水下煲里；④大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉1小時；⑤加胡蘿卜煲30分鐘左右；⑥把山藥洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鐘左右即可。

小貼士：①燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。②一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。

材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶勺、洋蔥50g

做法：①干香菇用熱水泡軟洗到清水為止；②胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切?。虎垩蛉馇写髩K，然后涼水下煲里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火撇去血沫，一定得撇干凈；④下洋蔥丁，燉30分鐘后加香菇；⑤再燉20分鐘后，下胡蘿卜再燉40分鐘左右；⑥燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鐘即可出煲。

小貼士：①羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟了。②小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。③一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。④胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

材料：羊排500g、白蘿卜1個、紅棗適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：①羊肉洗凈，焯水，沖洗干凈；②另起鍋，加入適量的水，紅棗、生姜片和料酒；③下入焯好的羊肉，大火燒開后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉；④燉一小時左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜；⑤燉到蘿卜軟爛，調(diào)入適量的鹽，撒上香菜即可。

材料：羊腿1個、胡蘿卜2個、洋蔥30g、鹽2茶勺

做法：①把羊腿洗凈切大塊；②胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲；③煲里加涼水下羊腿；④加蓋大火燒開，撇去血沫；⑤加洋蔥絲轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右；⑥加胡蘿卜燉30分鐘左右；⑦加鹽再燉5分鐘即可。

小貼士：①羊腿肉的切塊大一些，一定的小火燉羊腿。②胡蘿卜不能加的太早， 最后再加鹽。

材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油適量、鹽適量、姜10g、胡椒粉適量、香菜10g

做法：①將冬瓜去皮去籽，切成長5厘米、寬3厘米的片薄片備用；②羊肉片用蔥、姜調(diào)味；③冷水凈鍋置火上，放清湯入冬瓜大火煮沸；④放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，調(diào)入鹽、胡椒粉；⑤再燒沸后淋上香油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內(nèi)即成。

小貼士：有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用羊肉。

材料：土豆800g、羊肉400g、油適量、鹽適量、開水適量

做法：①把土豆洗干凈去皮，然后切成小塊；②把事先炒好的羊肉倒入炒勺中；③加入適量的開水，然后放入少許的鹽和醬油；④開鍋后倒入切好的土豆；⑤燉上20分鐘即可；⑥盛入碗中食用。

小貼士：土豆燉爛了比較容易入味，也比較好吃。