1、紅小豆

鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。

2、山藥

鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(yīng)該多吃。鴨肉配什么蔬菜好？鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

3、酸菜

鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。由此可見，在食用鴨肉的時(shí)候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補(bǔ)功效發(fā)揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。

4、白菜

鴨肉與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

5、海帶

鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

6、竹筍

鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，具有消水腫、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、利小便、定驚癇、止熱痢、止咳化痰等功效。但是鴨肉雖好在飲食搭配上卻有很多禁忌，有些食物根本不能和鴨肉一起吃。

適宜人群：一般人群均可食用。

1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振或者是出現(xiàn)大便干燥的情況一定要吃鴨肉，可以有改善的作用，還能預(yù)防水腫。

2、適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗，或者是出現(xiàn)的遺精的問題，還有女性月經(jīng)量少，口干咽喉腫痛的人群都適合吃。

3、適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，或者是慢性腎炎的人群可以吃鴨肉，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)來說起到了很好的作用。

禁忌人群：maigoo網(wǎng)編告誡大家素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖，或者是出現(xiàn)的慢性腸胃疾病要少吃，有動(dòng)脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉，月經(jīng)期女性也不宜多吃鴨肉。

鴨肉去腥小技巧

1、鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)；用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子MAIGOO專題編輯保證一丁點(diǎn)腥味都沒有。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個(gè)小時(shí)。調(diào)料包括：料酒、白糖、 炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調(diào)料水中，另外做的時(shí)候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時(shí)放香菜。