常見(jiàn)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

1.南瓜

營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、葫蘆堿、南瓜籽堿、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、葉酸、煙酸、維生素E、果膠、葡萄糖、甘露醇、鈣、鎂、鉀、鋅等，南瓜的營(yíng)養(yǎng)全面，平衡合理。

食療作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺化痰、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的效用。常用于治療哮喘、燒傷、燙傷、蛔蟲(chóng)病等，對(duì)糖尿病、肝炎、肝硬化、腎炎、白內(nèi)障、高血脂等有特殊的食療作用。

注意事項(xiàng)：溫?zé)釟鉁呒墒?。長(zhǎng)期存放，表皮霉?fàn)€、瓜囊有異味的老南瓜不能食用。

2.苦瓜

營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。其中，維生素C含量非常豐富。

食療作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效，對(duì)熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使皮膚細(xì)嫩柔滑。注意事項(xiàng)：苦瓜忌多吃，因?yàn)榭喙现胁菟岫?，影響鈣的吸收。

3.黃瓜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀等。

食療作用：黃瓜性涼味甘，具有清熱解毒的功效，有助于降低膽固醇，對(duì)治療咽喉腫痛、紅眼病等有輔助療效，可滋潤(rùn)皮膚，防治毛孔堵塞。

注意事項(xiàng)：腸胃病患者不宜過(guò)量食用。

4.絲瓜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。

食療作用：味甘性平、微寒，無(wú)毒，有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、清熱利咽、化痰止咳、涼血解毒等功效，能清熱利腸、生津止渴、解暑除煩；有防治壞血病、促進(jìn)小兒大腦發(fā)育及保持中老年人大腦健康的作用。

注意事項(xiàng)：身體虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用。

5.冬瓜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、碳水化合物、纖維素、煙酸等。

食療作用：冬瓜性涼味甘淡，有止渴、清熱解毒、利尿排濕、消腫等功效，有助于防治腳氣病、淋病、水腫、熱毒等癥。可使面色紅潤(rùn)，富有光澤，有助于防治黑斑、黃褐斑。

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

6.蓮藕

營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等，維生素C含量極高。

食療作用：蓮藕又名藕，皮白身肥，肉質(zhì)脆嫩，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血。蓮藕的止血作用強(qiáng)，幾乎對(duì)體內(nèi)各種出血癥都有較好的療效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、鼻鈕及子宮出血等癥。同時(shí)，可預(yù)防糖尿病、高血壓、貧血，是養(yǎng)顏美容的食品。

注意事項(xiàng)：胃病、十二指腸潰瘍病患者忌食。烹調(diào)時(shí)，不要用鐵鍋，以免蓮藕變黑。

7.萵筍

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖類(lèi)、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

食療作用：味微苦、性微寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，能通經(jīng)脈、利二便、消食、殺蟲(chóng)，對(duì)小便不利、乳汁不通、高血壓、心臟病、腎臟病等癥也有一定的食療作用，同時(shí)對(duì)防治神經(jīng)衰弱、兒童佝僂病也有益處。

注意事項(xiàng)：脾胃虛寒者不宜多食。

8.竹筍

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

食療作用：味甘性寒，有清熱化痰、消食下氣的功效，對(duì)咳嗽、痰盛、糖尿病、水腫、便秘有一定療效，同時(shí)還可降低膽固醇、抗癌防癌以及減肥的輔助作用。注意事項(xiàng)：脾虛滑腸者不宜食用。

9.白蘿卜

營(yíng)養(yǎng)成分：維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多種酶類(lèi)、揮發(fā)油。

食療作用：蘿卜含有促進(jìn)新陳代謝的物質(zhì)，有助消除皮下脂肪，故有減肥作用。蘿卜中的揮發(fā)油和芥子油可刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，能增強(qiáng)食欲。蘿卜中除了有降血壓和防治膽石形成的作用外，更有抗癌的作用。

注意事項(xiàng)：腹瀉、消化不良患者不宜多食。

10.胡蘿卜

營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C等。

食療作用：胡蘿卜性平味甘，具有健脾化滯、潤(rùn)燥明目、降壓強(qiáng)心、增進(jìn)食欲、抗癌等功效，能夠維護(hù)眼睛和皮膚健康、提高肌體抗癌免疫力等，對(duì)消化不良、夜盲癥、痢疾、高血壓、糖尿病等有食療作用。

注意事項(xiàng)：炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)放油或與肉類(lèi)一起烹調(diào)，才能提高植物細(xì)胞內(nèi)類(lèi)胡蘿卜素的釋放，利于人體吸收。

11.番茄

營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的維生素，以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、膽堿、番茄素等。

食療作用：番茄又名西紅柿，性平，味甜中帶酸，具有生津止渴、清熱解毒、健胃消食、涼血平肝的功效，對(duì)高血壓、夜盲癥、干眼癥、腎病患者有食療作用。同時(shí)，還能促進(jìn)皮膚健康、預(yù)防口腔炎癥、防癌抗癌、美白抗衰老等。

注意事項(xiàng)：腸胃虛弱、胃酸過(guò)多、風(fēng)濕病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。

12.青椒

營(yíng)養(yǎng)成分：含有糖類(lèi)、纖維素、維生素C、胡蘿卜素、維生素B、維生素K、鈣、磷、鐵等。

食療作用：青椒又名柿子椒，性溫味甘，具有幫助消化、促進(jìn)脂肪新陳代謝、養(yǎng)顏美容等功效，能預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、高血壓、糖尿病、雀斑、黑斑等癥狀。另外，青椒中含有指甲和毛發(fā)生長(zhǎng)所需的硒元素，經(jīng)常食用可強(qiáng)化指甲、滋養(yǎng)發(fā)根。

注意事項(xiàng)：炒青椒應(yīng)猛火快炒，不僅清脆可口，而且能大量保留養(yǎng)分。關(guān)節(jié)炎、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜多食。

13.茄子

營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、纖維素、鈣、磷、鐵、膽堿等，紫茄中還含有豐富的維生素P。食療作用：茄子又名落蘇，性寒味甘，具有通絡(luò)化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)止血等功效，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、防止微血管的破裂出血，保持血小板正常功能，促進(jìn)傷口愈合，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫斑癥及壞血癥等有一定的預(yù)防作用。注意事項(xiàng)：慢性腹瀉、消化不良者不宜多吃。

14.土豆

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、類(lèi)胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。

食療作用：土豆又名馬鈴薯，性平味甘，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、消炎解毒等功效，對(duì)胃病、濕疹、便秘患者有一定療效。同時(shí)，常食用土豆還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血脈血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化等。

注意事項(xiàng)：發(fā)芽、霉?fàn)€的土豆不應(yīng)食用，會(huì)使人嘔吐、腹瀉，甚至抽搐、昏迷。

15.西蘭花

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2和多種微量元素。

食療作用：西蘭花又名綠菜花、青菜花，色澤鮮綠，味道鮮美。西蘭花性平味甘，具有補(bǔ)腎健腦、防癌的作用，是一種保健蔬菜。

注意事項(xiàng)：西餐中多制成沙拉生食，中餐則以熟食為主。

16.菜花

營(yíng)養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及較多的胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K和較豐富的鈣、磷、鐵等，維生素C含量極多。

食療作用：菜花又名花菜，學(xué)名花椰菜，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美。菜花性平味甘，具有清熱解毒、爽喉開(kāi)音、潤(rùn)肺止咳的功效，食后容易消化，被視為菜中珍品。常食可防病治病，是治療肝炎、咳嗽、肺結(jié)核的良藥，還具有抗癌作用，能減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道腫瘤的發(fā)病率。

注意事項(xiàng)：菜花上常有殘留的農(nóng)藥，還容易生蟲(chóng)。所以，在食用前，應(yīng)將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，不僅能驅(qū)走菜蟲(chóng)，還可去除殘留農(nóng)藥。另外，在品嘗時(shí)應(yīng)多嚼，更利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

17.菠菜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。

食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開(kāi)胸膈、滋陰補(bǔ)血的功效，對(duì)腸胃失調(diào)、便秘、便血、貧血、高血壓等有食療作用，同時(shí)常吃菠菜對(duì)預(yù)防口腔炎癥、皮炎等也有一定療效。

注意事項(xiàng)：脾胃虛弱、腹瀉患者忌食。另外，低血鈣、骨質(zhì)疏松及正在補(bǔ)鈣者不宜食用菠菜。

18.香菜

營(yíng)養(yǎng)成分：類(lèi)胡蘿卜素、微生物C、鈣、鐵等。

食療作用：香菜又名芫荽，性溫味辛，有發(fā)汗透疹、消食下氣的功效，具有健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲、解毒祛風(fēng)、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。

注意事項(xiàng)：陰虛病人、皮膚瘙癢者忌食。

19.香菇

營(yíng)養(yǎng)成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。

食療作用：香菇性平味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾消食、益腎和胃、祛風(fēng)活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，對(duì)貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用。

注意事項(xiàng)：香菇忌冷水浸泡。

20.莧菜

營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。

食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒，收斂止血的功效，對(duì)腸炎、便秘、甲狀腺腫大等有治療功效。

注意事項(xiàng)：莧菜漢草酸較多，煮時(shí)最好先用沸水焯過(guò)，這樣草酸可溶于水，能去掉澀味。脾虛、便溏者忌食。

21.芥菜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、煙酸、賴(lài)氨酸。

食療作用：芥菜是肉質(zhì)草本植物，有利尿、降壓、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)的作用。芥菜味酸、性寒、有清熱解毒、散血消腫之效，不但能抑制大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌，更有助預(yù)防痢疾、腸炎、菌痢、牙肉腫痛、血淋、帶下、毒瘡等疾病。

注意事項(xiàng)：芥菜性寒，避免過(guò)量進(jìn)食。

22.生菜

營(yíng)養(yǎng)成分：富含多種微生物、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵、磷、萵苣素、甘露醇等。

食療作用：生菜性涼味甘，質(zhì)地柔嫩，含有甘露醇等有效成分，具有促進(jìn)血液循環(huán)、清熱利尿、健胃生津、止渴除煩、通經(jīng)脈、利五臟等功效。

注意事項(xiàng)：適宜短期存放在1-2度的低溫及90%-95%的相對(duì)濕度環(huán)境中，并遠(yuǎn)離蘋(píng)果、香蕉、梨等食物。

23.圓白菜

營(yíng)養(yǎng)成分：類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、煙酸、鈣、鉀、果膠、植物纖維等。

食療作用：圓白菜又名卷心菜、包菜，性平味甘，具有寬胸除煩，補(bǔ)腎強(qiáng)骨、健腦填髓、止痛生肌、解酒消食的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲，對(duì)慢性膽囊炎、慢性潰瘍病、腎虛腰痛、胃病等有一定的食療效果。

注意事項(xiàng)：腹腔和胸腔外科手術(shù)后，肝病患者、胃酸過(guò)多者忌食。

24.白菜

營(yíng)養(yǎng)成分：膳食纖維、B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素。

食療作用：白菜性帶寒涼，對(duì)防治感冒和發(fā)熱咳嗽有功效，白菜的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動(dòng)，有助將留在腸胃的食物殘?jiān)懦?，還能清除體內(nèi)的毒素。常吃更有助于治療頭痛、眼痛、腹部脹痛等。

注意事項(xiàng)：煮食時(shí)宜加老生姜，便可防寒氣，與肉類(lèi)同煮也可把寒性減弱。

25.油菜

營(yíng)養(yǎng)成分：油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味美爽口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類(lèi)胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。

食療作用：油菜性平味甘，具有清熱解毒、散血消腫的功效，對(duì)腹痛泄瀉、肺熱咳嗽、癰瘡腫毒、口腔潰瘍、牙齦出血等有一定食療作用。

注意事項(xiàng)：消化不良，麻疹初愈者不宜食用。

26.芹菜

營(yíng)養(yǎng)成分：芹菜葉與芹莖的營(yíng)養(yǎng)成分各有不同，芹菜葉中的多種維生素、鐵、鉀等含量要比芹菜莖豐富。

食療作用：芹菜性微寒、性甘苦，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健胃利尿、消炎調(diào)經(jīng)等作用，經(jīng)常食用芹菜可對(duì)防結(jié)核、除煩熱、下淤血等有輔助療效。芹菜可分為水芹、旱芹兩種，功能相近。

注意事項(xiàng)：血虛患者不宜食

27.茭白

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、酸、鐵、維生素C等。

食療作用：味甘性涼、無(wú)毒，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。能去熱除煩、消暑止渴、利大小便、止熱痢，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的食療作用。同時(shí)，還有調(diào)腸胃、解煩熱的作用。

注意事項(xiàng)：脾弱腹瀉者不宜食用。

28.茼蒿

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、膳食纖維、水碳素、無(wú)機(jī)鹽、維生素A。

食療作用：茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，有行氣理氣、寧?kù)o頭腦之效；也有暖胃作用，適合腸胃有寒氣者食用。由于茼蒿富含維生素A，多吃有助抵抗呼吸系統(tǒng)的感染、防止視力衰退，以及促進(jìn)皮膚、頭發(fā)、牙齒及牙床的健康生長(zhǎng)。

注意事項(xiàng)：茼蒿味道獨(dú)特，并非人人可以接受，腸胃敏感者吃茼蒿可能會(huì)感到胸膈郁悶。

29.蘆筍

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、各種氨基酸和硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氨酸。

食療作用：蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘，具有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥、生津解渴的作用，對(duì)各種癌癥有預(yù)防和治療功效，尤其對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者有特殊食療效果。蘆筍風(fēng)味鮮香，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲、幫助消化，經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。

注意事項(xiàng)：蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

30.大蒜

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、膳食纖維。

食療作用：大蒜所含的揮發(fā)油是硫化物的混合體，有特異的氣味，其中所含的二硫化合物和蒜辣素，有殺菌作用，能抑制細(xì)菌滋生并能驅(qū)蟲(chóng)，有助防治流行性感冒、傷寒、霍亂、痢疾及寄生蟲(chóng)病。大蒜所含的葫油，有消毒作用，能調(diào)整腸道，消除腸內(nèi)的腐物，故有預(yù)防腸癌的作用。

注意事項(xiàng)：由于大蒜辛溫，上火或身患炎癥者不宜食用，有眼病、近視者不宜多食

31.蔥

營(yíng)養(yǎng)成分：膳食纖維、鈣、淀粉質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、多種低聚糖。

食療作用：蔥味辛，性溫，有消腫、解毒、發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)等功效，能促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲、止嘔吐以及治療胃部脹滿(mǎn)和胸膈不適。同時(shí)也可振奮神經(jīng)，有助促進(jìn)汗腺排汗的功能，防治傷風(fēng)感冒。

注意事項(xiàng)：有眼病、近視者不宜多食。

32.姜

營(yíng)養(yǎng)成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟腦蛅等。

食療作用：姜性微溫味辛，有止嘔解毒、發(fā)汗祛風(fēng)、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，有助于治療頭痛、咳嗽、外感風(fēng)寒、胃寒、嘔吐等疾病，可使人面色紅潤(rùn)。

注意事項(xiàng)：內(nèi)熱者不宜常吃。

33.辣椒

營(yíng)養(yǎng)成分：維生素C、脂肪、辣椒堿、辣椒紅素。

食療作用：辣椒性熱味辛，有健胃、增進(jìn)食欲的作用。有助于治療風(fēng)濕痛、肌肉痛、消化不良、脫發(fā)等癥狀，可改善消化不良，促進(jìn)新陳代謝。

注意事項(xiàng)：胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎患者不宜多吃。

34..豌豆

營(yíng)養(yǎng)成分：豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鈉、鐵等。

食療作用：豌豆性平味甘，具有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效，對(duì)糖尿病、心臟病、產(chǎn)后少乳、癰腫患者有食療作用。同時(shí)，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。

注意事項(xiàng)：消化不良、脾胃虛弱者不宜多食

35.扁豆

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，維生素B1、維生素B2、煙酸、纖維素、灰分、鈣、磷、鐵等。

食療作用：扁豆性溫味甘，具有健脾和中、祛濕止渴的功用，是人們喜食的蔬菜之一。經(jīng)常食用扁豆對(duì)脾虛泄瀉、食欲不振、消化不良、急性腸胃炎、中暑等有食療作用，還能降低膽固醇，提高人體免疫力防止細(xì)胞癌變，改善視力等。

注意事項(xiàng)：扁豆含有毒扁豆堿，在高溫情況下才能破壞其毒性。故食用時(shí)，宜多煮一段時(shí)間。此外，食用扁豆會(huì)引起氣滯腹脹，故腹脹者不宜食用。

36.眉豆

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維、維生素B1、維生素B2。

食療作用：眉豆又名扁豆，補(bǔ)腎健胃、強(qiáng)壯筋骨、活血驅(qū)風(fēng)、益氣理中、利濕解毒，有止暑消渴、調(diào)和五臟、生精髓、消除腳氣、治療痢疾等功效。注意事項(xiàng)：痛風(fēng)患者不宜食用。

37.木耳

營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、磷、硫、鐵、鈣、鉀、鈉等。

食療作用：木耳又名黑木耳，性平味甘，具有滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)胃、活血通絡(luò)、補(bǔ)腦強(qiáng)心、降低膽固醇等功效，對(duì)久病體弱、貧血、痔瘡、高血壓、便秘、血管硬化等有一定的食療效果。

注意事項(xiàng)：不宜食用新鮮黑木耳，應(yīng)將鮮木耳曬干后再烹調(diào)。

38.玉米

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物、多種維生素、多種微量元素。

食療作用：玉米又稱(chēng)玉蜀藜、苞谷，性平味甘，具有利尿、降壓、降脂、降糖、止血、利膽等作用，對(duì)稅種、小便不通、膀胱結(jié)石、肝炎、黃疸、高血壓等有療效。玉米油有降血脂作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血循環(huán)障礙有一定的防治作用。

注意事項(xiàng)：在制作玉米面粥時(shí)，可先將玉米面用水調(diào)濕，再放入鍋中，同時(shí)攪勻，以免形成面疙瘩。

39.芋頭

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、胡蘿卜素、皂素。

食療作用：芋頭性平味甘辛，有寬腸胃、區(qū)煩熱、補(bǔ)氣益腎等功效，有助于防治久痢便血、口干等癥狀?？墒蛊つw白嫩，富有彈性。

注意事項(xiàng)：味酸過(guò)多、腸胃炎患者不宜多吃。