【松子仁】松子仁可以生吃嗎 松子仁的做法 松子仁發(fā)芽還能吃嗎
松子仁可以生吃嗎
大部分中國人都喜歡吃熟食品,食品在加熱的過程中加入了其他食材和香料,味道自然比生吃的美味許多。不過也有一些人特別迷戀生吃的自然清香,而且確實(shí)有些食物生吃也同樣美味,例如許多堅(jiān)果也是可以生吃的。那么,作為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎?松子仁生吃會不會對身體產(chǎn)生不好的影響呢?
正常的說,沒有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過不同品種的松子仁生吃多了會出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如,紅松籽生吃的話吃多了會頭暈,就是我們俗稱的“上頭”,而華山松吃多了嘴里會發(fā)苦。
松子仁發(fā)芽還能吃嗎
植物的生命力頑強(qiáng),即使是已經(jīng)離開了土壤,有適合的環(huán)境下他們還是會繼續(xù)生長的。不過有些食物發(fā)芽了是不能吃的,吃了可能會中毒,比如土豆。那么松子仁如果發(fā)芽了還能吃嗎?
發(fā)芽的松子仁要分情況對待。炒熟的松子仁是不會發(fā)芽的,我們購買時(shí)看到的類似發(fā)芽的狀況其實(shí)在翻炒松子的過程中,產(chǎn)生的氣壓可能會把松子的芽芯頂出來或頂?shù)?,這是正?,F(xiàn)象,這種情況下的松子仁是無害的,可以放心食用。
如果生松子仁長芽了是不能吃的。因?yàn)樗勺尤书L芽意味著松子仁有發(fā)霉的跡象了,而霉菌中的黃曲霉素屬致癌物,所以吃了發(fā)芽的松子仁有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
松子仁應(yīng)該怎么挑
在城市中獨(dú)自拼搏的娃每一分錢都來之不易,所以花了血汗錢我們當(dāng)然想買到貨真價(jià)實(shí)的商品。要想像小媳婦一樣精明,除了在買東西的時(shí)候擦亮眼睛挑挑揀揀,平時(shí)有空多上媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)新知識,比如說:優(yōu)質(zhì)的松子仁應(yīng)該怎么挑?
松子仁的選購講究“三看一驗(yàn)”?!叭础敝傅氖强礆ど?,看仁色及看牙芯:以殼色淺褐,光亮者質(zhì)好,殼色深灰或黑褐色,萎暗者質(zhì)差;松仁肉色潔白質(zhì)好,淡黃色質(zhì)次,深黃帶紅,已泛油變質(zhì);松仁芽芯色白質(zhì)好,發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì),發(fā)黑的已變質(zhì)。
“一驗(yàn)”指的是驗(yàn)干潮:松子殼易碎,聲脆,仁肉易脫出,仁衣略有皺紋且較易脫落者身干;這樣的比較好,而殼質(zhì)軟韌,仁衣無皺紋且不易脫落,仁肉較嫩者身潮。
另外,純炒出來的松子仁開口都不均勻,如果發(fā)現(xiàn)松子仁的開口均勻好看就要當(dāng)心是不是添加了某些物質(zhì)的,購買時(shí)要謹(jǐn)慎對待哦!
松子仁的營養(yǎng)價(jià)值
松子仁富含營養(yǎng),歷來被當(dāng)做“長壽果”而受到醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家的推崇。據(jù)檢測,每100克可食用的松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克,脂肪63.5克,炭水化合物9.8克,鈣78毫克,磷236毫克,鐵6.7毫克及維他命和揮發(fā)油等成分。
松子仁是一種非常適合力勞動者的健腦佳品。這是因?yàn)樗墓劝彼岷扛哌_(dá)16.3%,谷氨酸有很好的健腦作用,可增強(qiáng)記憶力,具有維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用,多吃松子仁對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。
此外,松子仁含有豐富的維生素E。愛美的女性都知道維生素E對人體的好處,它能減少“自由基”對細(xì)胞許多重要成分的改變和破壞,推遲細(xì)胞衰老,減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積,促進(jìn)激素的分泌,有抗衰延老、潤膚美顏的作用。
松子仁有副作用嗎
通過上文我們了解到,平日里沒事多嚼嚼松子仁,既能養(yǎng)顏益智、延年益壽的作用,還有利于體內(nèi)多種機(jī)能的調(diào)節(jié)和平衡,促進(jìn)新陳代謝。不過,世上沒有十全十美的事情,總會在我們覺得圓滿時(shí)留一些遺憾。松子仁雖好,但它還是有一些副作用的。
松子仁本身含油脂量高,能快速提供熱量,每10克松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近70大卡的熱量,在我們工作疲憊時(shí)吃上一兩顆松子仁能迅速地補(bǔ)充體力。不過我們知道,食用過多油脂,身體容易積蓄過多的脂肪。長期脂肪量過多,就有可能會導(dǎo)致動脈硬化,甚至引發(fā)高血壓和心臟病。
此外,過多地食用松子仁還會讓人產(chǎn)生苦澀味或者金屬味道,造成味覺混亂,這種現(xiàn)象雖然會自愈,不過想想幾天嘴里都是苦澀的味道,吃嘛嘛不香的,也是挺折磨人的。所以,每天食用松子的量保持在20至30克為宜。
松子仁的做法
松子仁除了能被當(dāng)做零食吃以外,它還可以用來炒制或者熬粥哦。
松子豆腐
材料:北豆腐、松子仁、香蔥碎、紅椒丁、高湯、生抽、鹽、白砂糖、油
做法:
1、北豆腐洗凈,切成3cm長的方塊,放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干水分;
2、中火加熱平底鍋,放入松子仁干焙至金黃色、出香氣,離火晾涼備用;
3、平底鍋中入油,中火加熱至六成熱,放入豆腐塊,煎至雙面金黃;
4、平底鍋中留少許底油,放入香蔥花爆出香味,將煎好的豆腐倒回鍋中,添加高湯、生抽、鹽和白砂糖,用中火慢慢將湯汁略收干;
5、將豆腐碼在盤中,撒上松子仁、紅椒丁,將鍋中的湯汁淋上即可。
松子仁粥
材料:粳米、松子仁、油
做法:
1、 大米淘洗干凈,加入油拌勻,腌制30分鐘;
2、 松子仁洗凈,瀝干水,搗成泥狀;
3、 鍋中加入適量水,大火燒開,入腌好的米和搗碎的松子仁;
4、 再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮60分鐘,至米爛汁黏即可。