蘿卜苗簡(jiǎn)介

蘿卜苗又稱娃娃纓蘿卜，俗稱蘿卜芽。蘿卜苗喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件，不耐干旱和高溫，對(duì)光照的要求不嚴(yán)，發(fā)芽階段不需要光。蘿卜芽菜生長(zhǎng)的最低溫為14℃，最適溫度為20～25℃，最高溫度為30℃。每個(gè)生產(chǎn)周期為5～7d，最多10d。蘿卜苗可席地做畦基質(zhì)栽培，也可利用育苗盤進(jìn)行立體或席地栽培。

蘿卜苗形態(tài)特征

二年或一年生草本，高20-100厘米。肉質(zhì)直根，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝，無(wú)毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長(zhǎng)8-30厘米，寬3-5厘米，頂裂片卵形，側(cè)裂片4-6對(duì)，長(zhǎng)圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長(zhǎng)圓形，有鋸齒或近全緣。

總狀花序頂生及腋生;花白色或粉紅色，直徑1.5-2厘米;花梗長(zhǎng)5-15毫米;萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-7毫米;花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.5厘米，具紫紋，下部有長(zhǎng)5毫米的爪。

長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)3-6厘米，寬10-12毫米，在相當(dāng)種子間處縊縮，并形成海綿質(zhì)橫隔;頂端喙長(zhǎng)1-1.5厘米;果梗長(zhǎng)1-1.5厘米。種子1-6個(gè)，卵形，微扁，長(zhǎng)約3毫米，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋?；ㄆ?-5月，果期5-6月。

蘿卜苗營(yíng)養(yǎng)功效

蘿卜苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克蘿卜苗中含水分91.7克，蛋白質(zhì)0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木質(zhì)素等多種成分。

蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅豐富，同比其他食物，蘿卜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿卜苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質(zhì)的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿卜苗的鐵質(zhì)含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。

蘿卜苗功效作用

（1）常吃蘿卜苗能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

（2）常吃蘿卜苗能幫助人體消化。蘿卜苗中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)人的食欲，幫助腸胃消化。

（3）常吃蘿卜苗可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

（4）常吃蘿卜苗既防癌又抗癌。蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿卜苗中的木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。

蘿卜苗食用方法

蘿卜苗蝦仁豆腐湯

材料：蝦仁、豆腐、蘿卜苗、鹽、雞粉、胡椒粉、香油。

做法：

（1）清水滾開后放入豆腐塊，煮開至豆腥味去除。

（2）放入蝦仁，煮至蝦仁變色。

（3）放入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、蘿卜苗后盛出。

蘿卜苗榨菜絲

材料：蘿卜苗、榨菜、冬筍、花生油、料酒、鹽、味精、香油。

做法：

（1）蘿卜苗擇洗干凈，瀝凈水分；

（2）榨菜去掉表皮，洗凈后切成絲，放清水中浸泡以去掉部分咸味；

（3）冬筍洗凈，也切成絲；

（4）炒鍋置旺火上，放花生油燒至八成熱，放入蘿卜苗煸炒出水分；

（5）把榨菜絲和冬筍放鍋內(nèi)，與蘿卜苗炒勻，加入料酒、鹽與味精，淋上香油，出鍋裝盤即成。

涼拌蘿卜苗

材料：蘿卜苗，干辣椒，蒜末、鹽、醋、香油。

做法：

（1）蘿卜苗洗凈待用，干辣椒剪成段；

（2）將鹽、醋、蒜末拌勻做成碗汁兒；

（3）香油入鍋燒熱，放入干辣椒熗香和碗汁兒一起淋在蘿卜苗上，拌勻裝盤即可。

蘿卜苗食用禁忌

（1）蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不吸收。

（2）蘿卜苗本身性質(zhì)偏涼，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不要多吃。

（3）蘿卜苗主瀉，體質(zhì)虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。

蘿卜苗食用注意

首先，蘿卜苗本身性質(zhì)偏涼，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不要多吃。

其次，蘿卜苗主瀉，體質(zhì)虛弱、氣血不足者也不適合吃蘿卜苗。

患有胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎等腸胃病人，單純甲狀腺腫，子宮脫垂等患者最好不要吃蘿卜苗。

如果你近期在服用人參或西洋參的，也不適宜吃蘿卜苗。

有先兆流產(chǎn)跡象的孕婦也不能吃蘿卜苗。不過如果孕婦胎盤穩(wěn)定是可以適當(dāng)吃蘿卜苗的，因?yàn)樘}卜苗可以幫助消化，減少發(fā)生孕期便秘的可能性。

蘿卜苗選購(gòu)技巧

苗高約10cm，子葉平展，充分肥大，葉綠、梗紅、根白，全株肥嫩清脆，散發(fā)出清香的蘿卜氣味者最佳。

蘿卜苗家庭種植方法

（1）準(zhǔn)備一個(gè)底部能夠排水的托盤?？梢杂玫撞繋Э椎乃芰媳P，或用包裝菜類和食品類用過的塑料托盤，底部扎上眼；

（2）清洗干凈托盤，防止?fàn)€苗；

（3）鋪上報(bào)紙，或無(wú)紡布等，用水淋濕，用手把報(bào)紙撫平整，不要出現(xiàn)疊壓，否則影響發(fā)芽率；

（4）事先先把種子泡三至六小時(shí)，然后清洗干凈，均勻撒種；

（5）上下各用一個(gè)放有濕報(bào)紙或濕毛巾的托盤，三盤摞起，有種子的一盤放在中間，以保持其發(fā)芽所需要的濕度；

（6）每天噴水兩至三次；

（7）種子發(fā)芽2厘米左右，見光生長(zhǎng)。如空氣過于干燥，可蓋上薄塑料來(lái)保持濕度；

（8）一周左右，蘿卜苗就成熟可收獲了。

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