我們?nèi)粘3缘降氖卟擞幸恍┢贩N的食用部位是它們的地下根。吃根的蔬菜都是一些直根系植物,而且根部異常發(fā)達(dá)壯大,將蔬菜的大部分營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存在根部。最常見的根類蔬菜就是各種蘿卜了。根類的蔬菜一般來(lái)說(shuō)都比較好儲(chǔ)存,而且儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)。很多根類蔬菜可以作為冬日里蔬菜品類稀少的補(bǔ)給。那么,根菜類蔬菜有哪些?常見根菜類蔬菜品種大全。
別名:紅蘿卜、甘荀
顏色:紅色或黃色
屬性:平性
上市月份:7-10月
禁忌人群:脾胃虛寒者忌食
營(yíng)養(yǎng)功效:大量胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A
食用:熟食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不宜和白蘿卜共同食用。
選購(gòu):顏色深、粗細(xì)均勻
儲(chǔ)存:去纓包好冷藏
別名:瑞典蕪菁、洋大頭
顏色:一半在地上為青紫色
屬性:溫性
上市月份:霜降前收獲
禁忌人群:脾胃虛寒、泄瀉、皮膚瘙癢人群
營(yíng)養(yǎng)功效:大量的植物化合物、營(yíng)養(yǎng)素和花青素
食用:塊根作蔬菜食用,可鹽腌或醬漬供食用,又可炒食或煮食,也可生食。
選購(gòu):葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無(wú)機(jī)械傷,球面干凈,無(wú)病蟲害,無(wú)枯爛葉。
儲(chǔ)存:切去頂芽,在地窖或挖溝埋藏
別名:大力子,惡實(shí),牛蒡子
顏色:金黃色
屬性:涼
上市月份:6月底,8月-11月
禁忌人群:患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性
營(yíng)養(yǎng)功效:菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等
食用:炒食、煮食、生食或加工成飲料。
選購(gòu):形態(tài)筆直無(wú)分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳。
儲(chǔ)存:報(bào)紙或保鮮膜包住放通風(fēng)陰涼處或冷藏
別名:紅菜頭、紅根甜菜
顏色:紅色、紫色
屬性:涼
上市月份:初秋收獲
禁忌人群:糖尿病、肥胖、腹瀉者
營(yíng)養(yǎng)功效:富含糖分和多種礦物質(zhì)
食用:把肉質(zhì)根煮爛,做成菜泥,加上調(diào)料拌勻食。
選購(gòu):直根扁球狀、球狀、錐狀直到長(zhǎng)錐狀,顏色深紅色、深紫色。
儲(chǔ)存:用保鮮袋裝好,放4度保鮮
別名:蘆菔
顏色:根皮綠色、白色
屬性:涼
上市月份:5-6月
禁忌人群:氣虛患者
營(yíng)養(yǎng)功效:豐富的維生素C和微量元素鋅
食用:炒食、煮食、生食。
選購(gòu):嫩白、堅(jiān)實(shí)、無(wú)畸形。
儲(chǔ)存:蘿卜削去頂,去毛根儲(chǔ)存