如果飲食均衡的話，每天人能能夠接收到的鋅元素大概是10-20mg左右，但遺憾的是，其中只有2-3mg能夠被人體吸收利用。植物酸是影響鋅吸收的主要物質(zhì)，它在腸道內(nèi)能和鋅形成不溶性的鹽。

另外食物纖維素也會(huì)影響人體吸收鋅元素。

食用富含鋅的食品同時(shí)必須食入充足的動(dòng)物蛋白(如瘦肉、魚等)。動(dòng)物蛋白能提高鋅在人體內(nèi)的利用率。但是，其他微量元素的過多攝入，例如大量補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵都可影響人體對(duì)鋅的吸收。同樣，過多補(bǔ)充鋅制劑，也會(huì)影響人體對(duì)其他微量元素的吸收，最好的辦法是進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的食物。

1、是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質(zhì)、脂肪、糖、核酸等代謝中起重要作用。

2、鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺鋅時(shí)蛋白質(zhì)合成障礙?？蓪?dǎo)致侏儒癥、損傷組織愈合困難、胎兒發(fā)育受影響。

3、鋅參加唾液蛋白構(gòu)成，鋅缺乏可導(dǎo)致味覺遲鈍，食欲減退。

4、鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成。

5、促進(jìn)性器官正常發(fā)育保持正常的性功能。缺鋅導(dǎo)致性成熟遲緩，性器官發(fā)育不全，性功能降低，性冷淡，精子減少，月經(jīng)不正常。

6、保護(hù)皮膚健康。缺鋅時(shí)皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道類角化；傷口愈合緩慢，易受感染。

7、維護(hù)免疫功能。根據(jù)鋅在DNA合成中的作用，缺鋅時(shí)導(dǎo)致免疫細(xì)胞增殖減少，胸腺活力降低。由于鋅在抗氧化生化酶中的作用，缺鋅導(dǎo)致細(xì)胞表面受體發(fā)生變化。

8、其他功能：鋅有助于清除體內(nèi)膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化癥；鋅有助于抑制癌癥的發(fā)生等。【查看詳細(xì)>>】