缺乏維生素E：維生素E充足可提髙機(jī)體對(duì)硒的利用能力。

缺鐵：有充足的鐵，可以提高硒的利用率。

含硫氨基酸含量低：硫氨基酸含量低，直接影響到谷胱甘肽的合成。從而身體需要更多的硒。

受驚：對(duì)不良環(huán)境產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)時(shí)，比一般情況需要更多的硒。

細(xì)菌感染：大腸桿菌、?糞鏈球菌、梭狀芽孢桿菌和某些沙門氏菌等，可將人體的硒結(jié)合到自身的酶中，還可將硒的可溶形式轉(zhuǎn)變成不可溶形式，使硒不能被人體吸收。

其它方面：與無機(jī)硒相比，有機(jī)?硒的利用率更高。有機(jī)硒主要有硒酵母、富硒食品（硒麥芽粉、富硒食用菌粉）等。

1、提高人體免疫機(jī)能

硒能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的病毒、異物及體內(nèi)病變的識(shí)別能力，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞吞噬、殺菌的能力。

2、防癌抗癌

硒能抑制多種致癌物質(zhì)的致癌作用。硒是癌細(xì)胞的殺傷劑，在體內(nèi)能形成抑制癌細(xì)胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境。

3、防治心腦血管疾病

心肌梗塞病人補(bǔ)硒，能促進(jìn)心功能指標(biāo)的改善。補(bǔ)硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時(shí)明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。

4、保護(hù)肝臟

硒是營養(yǎng)性肝壞死的主要保護(hù)因子。肝病越嚴(yán)重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預(yù)防脂肪肝等。

5、抗氧化、延緩衰老

硒能激活人體自身抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍。

6、參與糖尿病的治療

補(bǔ)硒可保護(hù)胰島。糖尿病并發(fā)癥在體內(nèi)的病理反應(yīng)是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的并發(fā)癥，而硒對(duì)其有明顯抑制作用。

7、保護(hù)、修復(fù)細(xì)胞

硒在整個(gè)細(xì)胞質(zhì)中對(duì)機(jī)體代謝活動(dòng)產(chǎn)生的抗氧化物，發(fā)揮消解和還原作用，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)免受氧化物的損害。

8、硒能保護(hù)眼睛

如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會(huì)發(fā)生視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、假性近視、夜盲癥等。

9、提高紅細(xì)胞的攜氧能力

硒保護(hù)血液中的紅細(xì)胞，紅細(xì)胞中的血紅蛋白就不會(huì)被氧化，其攜氧能力就強(qiáng)，就能把充足的氧供給機(jī)體每一個(gè)細(xì)胞，使每一個(gè)細(xì)胞都能維持正常功能。

10、解毒、防毒、抗污染

硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子結(jié)合，把能誘發(fā)癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。