糖醋魚(yú)的做法有哪些

做法一

制作食材

草魚(yú)1000克、青椒3、0克、洋蔥(白皮)100克、江米酒20克、大蔥10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、食醋15克、鹽2克、香油2克、淀粉(玉米)10克、植物油20克

制作流程

1、洋蔥去，皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。

2、中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

3、胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，，撈起瀝干。

4、平魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

5、糖醋醬原汁取，三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

做法二

制作食材

鯛魚(yú)一條（或鯉魚(yú)、草魚(yú)）、姜片和姜末（多量）、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、食醋、雞精

制作流程

1、在處理好的魚(yú)身切開(kāi)幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻。

2、把腌出來(lái)的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚(yú)身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉。

3、中小火慢慢把魚(yú)煎至兩面微黃，小心的盛出。

4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。

5、倒入適量清水，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精。

6、放入煎好的魚(yú)，煮至收汁，上盤后放香菜。

做法三

制作食材

鯉魚(yú)一條、食醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯

制作流程

1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。

做法四

制作食材

鯉魚(yú)（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（4根）、紅辣椒（3根）、紹酒（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、海鮮醬油（2湯匙）、白醋（1/2瓷碗）、糖（2湯匙）、鹽（1/3湯匙）

制作流程

1、刮干凈鯉魚(yú)的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚(yú)身，腌制10分鐘。

2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。

3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內(nèi)爆香。

4、手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍煎，再慢慢將魚(yú)身滑入油中，將鯉魚(yú)的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮。

5、往鍋內(nèi)倒入1/2瓷碗白醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調(diào)味，期間不斷把湯汁澆在魚(yú)身上，使魚(yú)肉更加入味。

6、待湯汁被魚(yú)吸收得差不多時(shí)，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。

糖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；洋蔥是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用