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【韭菜花】韭菜花的功效與禁忌 韭菜花的做法大全

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摘要:韭菜花是一種常見食材,它是韭菜的花蕾,平時大家比較喜歡把它腌制以后食用,配粥下飯都特別好,韭菜花味道辛辣,營養(yǎng)豐富,開胃也能殺菌。那么,韭菜花的功效與禁忌有哪些?韭菜花怎么做好吃?下面,一起來看看韭菜花的相關(guān)知識吧!
目录
  • 韭菜花簡介
  • 韭菜花的功效
  • 開胃消食
  • 預(yù)防腸癌
  • 暖胃壯陽
  • 行氣血
  • 潤腸通便
  • 韭菜花的禁忌
  • 不能與菠菜同食
  • 不能與白酒同食
  • 偏熱/愛上火體質(zhì)不宜吃
  • 腸胃不適/大便較稀不宜吃
  • 孕婦不宜吃韭菜花
  • 韭菜花的做法大全
  • 韭菜花醬
  • 韭菜花腌制
  • 香干炒韭菜花
  • 瘦肉炒韭菜花
  • 肉末炒韭菜花
  • 韭菜花怎么種植
  • 育苗時刻
  • 種子消毒
  • 苗地的挑選及處理
  • 耕種
  • 移栽地處理
  • 移栽時刻及辦法

韭菜花簡介

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花,簡稱韭花,也叫韭苔。

韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料,農(nóng)家制韭花醬配料有洗凈的將開未開的韭菜花,鮮辣椒,生姜,食鹽,在石碾子上碾成細(xì)未,入壇密封數(shù)日即可食用,而是經(jīng)久不壞。

韭菜花的功效

韭菜花中含有水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。

開胃消食

這種物質(zhì)興量能消炎殺菌還能抑制人體腸胃中有害細(xì)菌的繁殖,同時它也能刺激胃液分泌,提高腸胃的消化能力,能開胃消食,也能增加食欲,對人類的消化不良與食欲不振都有明顯緩解作用。

預(yù)防腸癌

韭菜花中含有大量的纖維素,它們能加快腸胃蠕動,可以清理腸道中的毒素,能預(yù)防細(xì)胞癌變,對人類的腸癌有明顯的預(yù)防作用,韭菜花中還含有一些揮發(fā)性物質(zhì),它能抑制人體對膽固醇的吸收,也能軟化血管,經(jīng)常食用可以有效減少高血脂的發(fā)生。

暖胃壯陽

韭菜花性溫,味辛辣,具有暖胃壯陽的功效,特別是在冬季,多吃韭菜花是很好的。

行氣血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。

韭菜花的禁忌

不能與菠菜同食

韭菜花雖然營養(yǎng)豐富,保健功效出色,但在食用時也有很多禁忌存在,它不能與菠菜一起吃不然會引發(fā)滑腸,讓人們出現(xiàn)腹瀉與腹痛等不良癥狀

不能與白酒同食

韭菜花不能與白酒一起食用,因?yàn)樗鼈兌际谴碳ば晕镔|(zhì),會傷害腸胃,也會讓人們血液加快,引發(fā)多種上火癥狀。

偏熱/愛上火體質(zhì)不宜吃

韭菜花和韭菜一樣,是男性的身體補(bǔ)充陽氣的食物,所以應(yīng)該是屬于發(fā)物,但是有些人也會對韭菜花過敏,皮膚出現(xiàn)異常,甚至引起下吐下泄,但這只是對不同體質(zhì)的人群而定的,比如人體質(zhì)偏熱、愛上火的人的體質(zhì),韭菜花屬于溫補(bǔ)食物,所以如果你的體質(zhì)常有便秘、口干舌燥、生口瘡等上火的癥狀也要少吃。

腸胃不適/大便較稀不宜吃

雖然說吃韭菜花可以起到開胃消食、補(bǔ)腎暖胃、防便秘,促進(jìn)食欲的作用,但是胃潰瘍患者,腸胃不適、大便較稀的人就不合適吃了,這樣反而會引起腸胃受到了刺激,引發(fā)腹瀉更嚴(yán)重。

孕婦不宜吃韭菜花

對于懷孕的準(zhǔn)媽媽來說,吃韭菜花并不定溫補(bǔ)身體,會引起子宮興奮,會讓肚中的胎兒受到影響,所以老人、孩子和孕產(chǎn)婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃。

韭菜花的做法大全

韭菜花醬

用料:韭菜花、醬油、鹽、花椒、雞精。

做法:

(1)把采摘來的或買來的新鮮韭菜花洗干凈,放在蒜窩里砸碎,不一定要砸成泥,只把韭菜花的前面的小頭砸碎就行。盡量去山上或野外自己采摘,既新鮮又好吃又省錢。

(2)準(zhǔn)備好花椒粒、鹽、雞精等調(diào)味料。

(3)把砸好的韭菜花放進(jìn)碗里,或比較大一些的容器。然后加入適量醬油、鹽、花椒、雞精,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

(4)然后把攪拌好的韭菜花放進(jìn)玻璃瓶子里腌制,為了密封好一些,可以在瓶蓋下面用塑料袋封一圈。腌制3-5天就可以吃了,喝面條時當(dāng)咸菜非常棒的。

注意:還有個比較快捷的方法是用攪拌機(jī)攪拌,材料準(zhǔn)備同上,只是把韭菜花和調(diào)料一起放進(jìn)攪拌機(jī)里,然后攪拌成泥,再腌制幾天即可。

韭菜花腌制

用料:韭菜花、鹽、醬油、八角、花椒、芝麻油等。

做法:

(1)選購新鮮較嫩的韭菜花,將其洗干凈,晾干。

(2)選大一點(diǎn)的盆,放入八角花椒,倒入熱水,待水冷了才可以使用。

(3)將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中,放入鹽腌制。

(4)一般腌制48小時即可食用,吃之前撈到盤子里,放入醬油,芝麻油適量,即可食用。

香干炒韭菜花

用料:豆腐干、韭菜花、鹽、油、生抽、糖。

做法:

(1)香干洗凈,瀝水,切條,韭菜花洗凈,瀝水,切小段。

(2)熱鍋,放適量油,將豆干放入鍋中炒,直至表面起皺。

(3)放生抽,加韭菜花炒熟,加鹽和少許糖即可。

瘦肉炒韭菜花

用料:韭菜花、豬肉、胡蘿卜、色拉油、鹽、醬油、淀粉、胡椒粉等。

做法:

(1)將韭菜花切4-5cm左右的長度,瘦肉切絲或者片,胡蘿卜切絲。

(2)豬瘦肉用鹽、胡椒粉腌制均勻后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了適當(dāng)加點(diǎn)水,然后放一小勺油腌制小會。

(3)熱鍋熱油,放入瘦肉炒至變色,加入醬油一小勺上色,然后裝起。

(4)洗干凈鍋,熱油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡蘿卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整過過程都是大火!

肉末炒韭菜花

用料:韭菜花、豬肉、泡紅椒、鹽、生抽、生粉、油等。

做法:

(1)肉末用鹽 生抽 生粉 油腌漬小會,韭菜花去老梗,洗凈切段。紅辣椒切末。

(2)鍋內(nèi)放油炒勻肉末,色澤變白時,加入韭菜花和辣椒同炒,并加入調(diào)味料,炒勻即可。

韭菜花怎么種植

育苗時刻

韭菜花可用種子和分株兩種辦法繁育,周年均可耕種或分株繁衍?,F(xiàn)在多以種子耕種繁衍為主,且于10月份耕種育苗為宜。

種子消毒

耕種前先將種子浸于高錳酸鉀800-1000倍溶液中消毒4小時,撈起用清水洗凈,再用清水浸泡24-48小時,撈出裝入布袋中或容器內(nèi)用布蓋起,置于20℃之處進(jìn)行催芽。催芽期間須每天用清水洗2次,2-3天后有20%種子露白即可耕種。

苗地的挑選及處理

栽培韭菜花應(yīng)挑選排灌便利、保水保肥的微酸性沙壤土,前茬不是蔥、蒜類的地塊作為苗床,每畝苗床耕種量為4千克。耕種前對苗床進(jìn)行翻曬及精密整地,結(jié)合整地起畦施適量腐熟有機(jī)肥、鈣鎂磷肥和草木灰。雜草多的苗床在耕種前2天可噴施丁草胺除草。

耕種

將消毒往后的韭菜種均勻撒播于畦面,然后掩蓋一層薄土,覆土厚度要均勻共同,用遮陽網(wǎng)掩蓋畦面,耕種后澆透水。種子發(fā)芽出土后,揭開遮陽網(wǎng)。苗期要加強(qiáng)辦理,做到勤灑水、薄上肥、早除草和早防病,以利出苗早、出苗齊和出苗壯。

移栽地處理

栽培韭菜花應(yīng)挑選土層深沉、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松肥美、排灌便利的壤土栽培為宜。定植前進(jìn)行深翻,每畝撒施腐熟有機(jī)肥2000千克,鈣鎂磷肥50千克,將基肥與土壤充沛混合后整平起畦,畦寬1.5米包溝,畦高30厘米。結(jié)合整地每畝施放2千克米樂爾顆粒劑,以防韭蛆等地下害蟲咬食根系。

移栽時刻及辦法

當(dāng)韭菜花苗齡達(dá)50天左右,苗高約20厘米、3-4片葉時可定植。從苗床中拔起的麥苗,在定植前應(yīng)把根系和葉片剪去一部分。每穴定植2-3株麥苗,每畦種4行,株行距40厘米×30厘米,每畝移植3600-4000穴,移植后淋透定根水。

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