果干和鮮果哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

不管是按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、還是熱量、美味程度來(lái)說(shuō)，排名最高的都是鮮果。因此在同時(shí)有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食用，因?yàn)椴还苁鞘裁此破?，含有的糖分都是比較高的，不適合兒童、老人、肥胖者和糖尿病人食用。

果干和堅(jiān)果的區(qū)別

只是裂果與閉果的區(qū)別，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有明顯的區(qū)分意義，不同的干果和堅(jiān)果都有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以干果中的紅棗為例，紅棗大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

通常我們接觸到的干果大多為堅(jiān)果，比如核桃、榛子、板栗等。核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”。

榛子它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命B1、B2、E含量也相當(dāng)豐富。它的維他命E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤(rùn)澤肌膚。

板栗俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。板栗果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70.1%，蛋白質(zhì)7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，故在民間有“干果之王”的美稱。

堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。以上給大家介紹了具有代表性的幾個(gè)堅(jiān)果和干果，至于堅(jiān)果與干果的區(qū)別，也只是在果實(shí)成熟后的外殼上，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有高低之分。

果脯、果干、蜜餞的區(qū)別

果脯：水果原料經(jīng)過(guò)加熱糖漬（一般要65%以上的糖溶液）干燥后的產(chǎn)物，為追求口感，會(huì)有各種添加劑和防腐劑，且水果營(yíng)養(yǎng)大量流失，糖分較高。不適宜長(zhǎng)期、大量食用。特別是兒童、老人、肥胖和糖尿病人。

蜜餞：相對(duì)于果脯，蜜餞不僅添加了糖，為制造出曼妙口感，還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。其中的高鹽分和添加劑，對(duì)健康著實(shí)不宜。

果干：水果干的加工工藝主要有三種：烤（烘干）、真空低溫脫水、油炸。前兩種方式果干基本不需要額外添加糖、油成份，只是將水果濃縮制成果干。而油炸脫水卻使果干的油脂含量增多，例如很多香蕉皮就是采取這種工藝，同樣對(duì)健康不宜。

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