糖尿病患者選擇水果的依據(jù)主要是根據(jù)水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數(shù)而定。

推薦選用每100克水果中含糖量少于10克的水果。包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類水果每100克可提供20－40千卡的能量。

慎重選用每100克水果中含糖量為11－20克的水果。包括香蕉、石榴、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克可提供50－90千卡能量。

不宜選用每100克水果中含糖量高于20克的水果。包括紅棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果，以及果脯應(yīng)禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、萊陽(yáng)梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。此類水果每100克提供的能量超過100千卡。

對(duì)同一種水果，這種說法基本是正確的，但對(duì)不同種類的水果，就未必正確了。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān)，還與糖的種類（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有關(guān)。

1、 水果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同。

從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見，在水果中，果糖含量的占比過高，則其味道更甜。

2、 水果中的風(fēng)味物質(zhì)不同

水果的甜度不僅由其含糖量決定，還與其風(fēng)味物質(zhì)的組成有關(guān)。如檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，以及鉀鹽、鈉鹽等無(wú)機(jī)鹽類物質(zhì)，前兩者可以使水果變得酸甜可口，有效降低其糖分帶來(lái)的甜味，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

根據(jù)甜度與含糖量的關(guān)系將水果分為4類

1、 不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱量低，但大多過于酸澀，不適宜常人入口，長(zhǎng)期空腹食用很有可能會(huì)對(duì)胃部造成傷害。

2、 不甜卻熱量高

這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”，他們大多其“味”不揚(yáng)，要么不甜，要么微酸：如火龍果、山楂、橘子等，他們的含糖量卻分別是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、 甜卻熱量低

西瓜、桑葚、葡萄、蘋果等水果是這類水果的典型代表，他們雖然味道甜美，但熱量卻比火龍果、香蕉等水果低上很多。

4、 甜且熱量高

這類水果可謂是最實(shí)誠(chéng)的一類了，它的主要代表有鮮棗、荔枝、香蕉等食物。這類水果含糖量偏高，對(duì)于減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

測(cè)試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測(cè)定儀。

測(cè)量方法

1、將糖度計(jì)前端的透明蓋板翻起來(lái)，把要測(cè)的水果的汁或飲料用盒子里帶的吸管吸一點(diǎn)滴到這個(gè)藍(lán)色的玻璃面上，不用多，二三滴就夠了。

2、然后把透明的蓋板蓋下來(lái)，用手輕壓，使滴在藍(lán)色玻璃面上的液滴被壓成一層很薄的液膜。

3、把糖度計(jì)的前端對(duì)著亮度好的方向，將眼睛靠近糖度計(jì)后端這個(gè)玻璃窗往里看，里邊有刻度。

4、如果看不清刻度，可以調(diào)節(jié)手輪，手輪可以調(diào)節(jié)成像的焦距，來(lái)適應(yīng)我們每個(gè)人不同的視力。

5、效果是黑色的刻度的字，背景色是上邊是藍(lán)色部分，下邊是白色部分。

6、藍(lán)色和白色交界處的刻度是多少，就是測(cè)出的糖度值。

7、測(cè)完后應(yīng)該及時(shí)清潔粘有糖的檢測(cè)面，可以用潮濕的布擦掉糖汁，在用軟的紙或布擦干水份，然后進(jìn)行下一次測(cè)量或收好儀器，放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中保存。