元紅酒又稱為狀元紅、女兒紅，因過去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興黃酒的代表品種。此酒發(fā)酵完全，含殘?zhí)巧?，酒液色澤橙黃清亮，有獨(dú)特芳香，味爽微苦，口感通常比較單薄。

酒質(zhì)特點(diǎn)：元紅酒是干型黃酒的代表，酒度為16-19度，含糖量為0.4-0.8克/100毫升，總酸度在0.45克/100毫升以下。

配餐適用：適宜配蔬菜類、海鮮蝦、蟹類菜肴和海蜇皮等冷盤。

加飯酒在釀造之初要先做成元紅，再額外加料二次發(fā)酵，所以稱為“加飯酒”。加飯酒色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，而且越陳越香、久藏不壞，素有"酒中獨(dú)步"的美稱。

酒質(zhì)特點(diǎn)：是半干型黃酒的代表，酒度為17.5-19.5度，含糖量為1.5-3.0克/100毫升，總酸度在0.45克/100毫升以下。

配餐適用：適宜配肉食、大閘蟹等濃味菜肴。

善釀酒是以存儲1-3年的元紅酒代水釀成的雙套酒，即以酒制酒，這能在獲得成酒時(shí)，剩下更多殘?zhí)?，是品質(zhì)優(yōu)良的母子酒。此酒深黃色，醇香濃郁，鮮甜醇和，酒體協(xié)調(diào)，適宜初飲酒者飲用。

酒質(zhì)特點(diǎn)：是半甜型黃酒的代表，酒度為13.5-16.5度，含糖量為6-7克/100毫升，總酸度為0.5-0.55克/100毫升

配餐適用：搭配葷素都行，尤其是雞鴨類白肉。

香雪酒是以陳年槽燒烈酒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒，同時(shí)釀造時(shí)不加入麥曲，酒糟色白如雪，故得名“香雪”。此酒液淡黃清亮，芳香優(yōu)雅，味醇濃甜，既有白酒的濃香，又有黃酒的醇厚。

酒質(zhì)特點(diǎn)：是甜型黃酒的代表，酒度為17.5-19.5度，含糖量為19-23克/100毫升，總酸度在0.4克/100毫升以下。

配餐適用：適宜配甜菜類菜肴。