櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選新鮮的櫻桃，一定要飽滿多汁，無凹陷或者開裂的完好果實，去核去蒂，然后用鹽水和淘米水分別洗一次，最后用清水或者涼開水沖洗干凈后備用。

3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的比例放進同一個容器中，充分攪拌均勻后密封保存一周左右即可飲用。飲用時需要加水味道才會不至于太濃，難以入口。醋泡櫻桃和水的比例是1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采摘櫻桃或者收購櫻桃，以小櫻桃為佳；采摘的時候盡量帶著櫻桃柄，因為這樣不容易壞。

2、櫻桃不耐儲存，采摘后一天內(nèi)一定要過水清洗后下缸發(fā)酵。注意清洗后要立即下缸，因為櫻桃清洗后非常的容易壞！

3、容器最好選擇陶瓷缸，因為陶瓷缸透氣，是發(fā)酵產(chǎn)品的最佳容器；如果沒有陶瓷缸，玻璃的也可以；注意不能用金屬的，塑料的可能有塑化劑也不建議。

4、入缸之前先將1000g醋根（或者活醋，市面的一般不行找一些還有發(fā)酵能力的醋）加入到醋缸中，然后緩緩倒入100kg櫻桃，最后封缸。

5、發(fā)酵期間不時攪拌，然后在發(fā)酵10個月后開始淋醋。

6、醋糟中拌入約2000g潔凈的麥秸，繼續(xù)發(fā)酵，用溫泉水將醋洗出，再轉(zhuǎn)入另外的缸中發(fā)酵100天，就得到了好喝的櫻桃醋。

7、醋的釀造環(huán)境最好是溫度變化不大，最好是在常年溫度10-15度的地窖釀造，要注意防窯洞，要盡量避光。窖里面釀造要注意防潮。

櫻桃醋的食用功效

櫻桃有很好的補血作用，因為櫻桃的含鐵量是特別高的，如果把櫻桃做成了櫻桃醋，這樣吃起來也是特別有營養(yǎng)的，櫻桃醋對于一些長期使用電腦的人來說可以很好地保護人們的視力，因為醋大腦血液。特別是櫻桃醋的維生素A含量比別人水果都高，對眼睛有好處，同時櫻桃醋里面的鐵元素可以提高血紅素的含量。

櫻桃醋食用注意

每天飲用不宜太多，一般早晚各飲用20毫升即可，既能補血，還能緩解眼疲勞，防止近視，甚至可以提高視力。另外裝醋泡櫻桃的容易不能是銅或者鐵的器皿，最好是瓷器或者玻璃，并且容器要清洗消毒，以免細菌滋生，造成櫻桃變質(zhì)，影響成品的營養(yǎng)和口感。

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