可食用的水果保鮮劑采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種"半透明乳液"，既可噴霧，又可涂刷，完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長(zhǎng)水果熟化過(guò)程，增強(qiáng)保鮮效果的目的。

新型薄膜保鮮由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。

加壓保鮮利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無(wú)法發(fā)揮作用。

水果長(zhǎng)途運(yùn)輸注意

①果品在運(yùn)輸過(guò)程前進(jìn)行提前預(yù)冷，預(yù)冷盡量在產(chǎn)地進(jìn)行，這樣可以盡可能的延長(zhǎng)水果的保鮮期。

②在水果從產(chǎn)地到目的地盡量采用冷鏈運(yùn)輸，使用冷藏車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸，保證水果在運(yùn)輸途中的溫度控制。

③如果運(yùn)輸過(guò)程中不能做到冷藏車(chē)運(yùn)輸，可以在水果進(jìn)行加冰冷藏。

④長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)墓窇?yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的，避免劣質(zhì)品質(zhì)的水果運(yùn)輸，防止運(yùn)輸過(guò)程中盡心霉?fàn)€傳播。

塑料包裝貯藏利用塑料薄膜的透氣率來(lái)抑制蔬菜在貯藏過(guò)程中的蒸發(fā)和呼吸的貯藏方法。

輻照保鮮具有投資少、能耗低的優(yōu)點(diǎn)，適用于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根、塊莖類(lèi)蔬菜。

氣調(diào)貯藏通過(guò)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分達(dá)到保鮮的冷藏法。

化學(xué)保鮮貯藏蔬菜貯藏時(shí)，用各種化學(xué)藥品對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行熏蒸或直接涂布以達(dá)到防腐保鮮的目的。

低壓貯藏可以使各蔬菜混合貯藏，是迄今先進(jìn)的貯藏方法。它通過(guò)排除90%的空氣，使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一。

蔬菜運(yùn)輸注意

①maigoo編輯建議運(yùn)輸配送前的蔬菜應(yīng)做好相應(yīng)的處理，去除去腐壞及病害的產(chǎn)品。

②蔬菜配送裝車(chē)前要清掃、消毒、滅菌，車(chē)輛本身要保證食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

③蔬菜在車(chē)廂內(nèi)堆碼，采用防碰撞的包裝和堆碼方法，優(yōu)先確保蔬菜質(zhì)量，同時(shí)兼顧空間使用的原則。

④蔬菜配送注意防熱、防凍、防曬、防雨淋，敞篷車(chē)要加帆布覆蓋。

活對(duì)蝦

將池養(yǎng)對(duì)蝦放入冷卻池中，使池水溫度緩慢降到2—4℃，使蝦只能勉強(qiáng)活動(dòng)，待體色微紅，再把活對(duì)蝦撈出裝箱。采用此法，對(duì)蝦一般可存活3—5天。

活甲魚(yú)

短途運(yùn)輸可采用蒲包簍裝法，用線將0.5米高的簍隔成兩層，并分層用濕蒲包加蓋裝運(yùn)，每層可盛活甲魚(yú)5—7.5公斤。

長(zhǎng)途運(yùn)輸可用木桶加蓋裝運(yùn)，其桶底應(yīng)鋪墊層含水分的黃沙（忌用水浸泡），夏天須防蚊蟲(chóng)叮咬，冬天須加稻草保暖。

活泥鰍

短途運(yùn)輸數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實(shí)的袋子裝運(yùn)，但要濕透水，泥鰍疊放厚度不應(yīng)超過(guò)30厘米。

長(zhǎng)途運(yùn)輸如用桶加蓋裝運(yùn)，須注入高出魚(yú)體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時(shí)換水，可保證多天運(yùn)輸。如將其置于5℃的環(huán)境中，則更利于遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

活鱔魚(yú)

短途運(yùn)輸數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚(yú)體，盛入濕蒲包內(nèi)并扎口，再加入加蓋的魚(yú)簍中，每只簍可容納10公斤。

長(zhǎng)途運(yùn)輸若用木桶裝運(yùn)，可在桶內(nèi)加入高出魚(yú)體10厘米的水，并保持陰涼，再放入少量的生姜，一周仍然保持鮮活。

活魚(yú)

把魚(yú)放入注有二氧化碳和氧氣各50％混合氣體的水中，活魚(yú)將會(huì)處于昏迷狀態(tài)。然后，將“醉魚(yú)”從水中撈出并裝入塑料袋或箱、盒中進(jìn)行運(yùn)輸。

做好運(yùn)輸檢疫家禽運(yùn)輸前，一定要到所在地動(dòng)物衛(wèi)生行政管理部門(mén)進(jìn)行事前檢疫，同時(shí)做好自檢，以防疫病發(fā)生和傳播。

重視運(yùn)輸途中家禽的應(yīng)激反應(yīng)運(yùn)輸途中家禽多處于高度應(yīng)激狀態(tài)，能量消耗增加，基礎(chǔ)代謝增強(qiáng)，應(yīng)在飼料中增加1%～2%蛋白質(zhì)，同時(shí)按使用說(shuō)明適量添加賴(lài)氨酸和多種維生素等。

果斷處理運(yùn)輸途中發(fā)生的傳染病運(yùn)輸途中若發(fā)現(xiàn)家禽發(fā)生傳染病，要盡快將病死禽進(jìn)行無(wú)害化處理；可疑家禽隔離到運(yùn)輸工具的一角，接著進(jìn)行帶禽消毒和給藥防控。

運(yùn)輸過(guò)程中的注意事項(xiàng)應(yīng)選擇平穩(wěn)、順暢的運(yùn)輸路線，行駛中避免急轉(zhuǎn)彎或急剎車(chē)，以減少豬群發(fā)生擠壓受傷、死亡現(xiàn)象。對(duì)一些表現(xiàn)極為煩燥不安的豬可注射少量的鎮(zhèn)靜劑，防止發(fā)生打斗。在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中還要不時(shí)的檢查欄門(mén)是否有松動(dòng)，以防止發(fā)生掉豬等意外事故。

運(yùn)輸后的注意事項(xiàng)盡量縮短卸車(chē)時(shí)間，長(zhǎng)途運(yùn)輸后的豬會(huì)有一定程度的掉膘，屬正?，F(xiàn)象。卸車(chē)后不宜馬上喂料，要盡快讓其飲用清水，待休息片刻后可適量喂些稀料，待豬體慢慢恢復(fù)后再逐漸增加飼喂量。豬在上市前要準(zhǔn)備好隔離舍進(jìn)行隔離飼養(yǎng)，圈舍和用具都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒。

車(chē)廂內(nèi)防滑要求在牛羊上車(chē)之前，須在車(chē)廂地板上放置干草或草墊，并鋪墊均勻，因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸中，牛羊糞尿較多，車(chē)廂地板容易濕滑，墊草能有效做到汽車(chē)緊急剎車(chē)時(shí)牛羊不會(huì)向前滑動(dòng)。

飲水桶和草料的準(zhǔn)備飲水桶最好是膠桶或鐵桶，另外還要準(zhǔn)備1根軟水管，便于接接自來(lái)水給牛羊飲水。草料要選擇運(yùn)輸前飼喂的草料為好。

運(yùn)輸途中飼養(yǎng)技術(shù)在運(yùn)輸過(guò)程中，牛體容易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，可補(bǔ)充維生素C，有抑制應(yīng)激過(guò)程的體溫升高、促進(jìn)食欲、提高抗病力的作用。運(yùn)輸過(guò)程一般可在牛的日糧中添加0.06%~0.10%的維生素C，或飲水中添加0.02%~0.05%的維生素。每天每100千克體重供給牛氯化鉀20~30克。

不同的農(nóng)產(chǎn)品采用不同的包裝很多農(nóng)產(chǎn)品容易在運(yùn)輸途中被磕壞或者由于包裝不得當(dāng)?shù)脑驎?huì)壞掉，所以對(duì)于不同的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采取不同的包裝，特別是對(duì)于一些比較貴重的農(nóng)產(chǎn)品。

不同的農(nóng)產(chǎn)品選擇不同的運(yùn)輸方式例如，對(duì)于保質(zhì)期天數(shù)少的，而又比較貴的需要保鮮的就可以選擇飛機(jī)運(yùn)輸，而對(duì)于價(jià)錢(qián)比較便宜，不容易壞掉的可以選擇汽車(chē)運(yùn)輸。

和供應(yīng)商建立好關(guān)系和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系是非常重要的，這樣不僅能夠使我們?cè)诤献髌陂g可以變得很愉快，而且能夠長(zhǎng)期合作的話，還可以避免我們四處找貨源。