在選購卷心菜時(shí)，葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，中心柱過高，食用風(fēng)味變差，也不要買。

在選購豆芽時(shí)，先抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)氨味和無須根的，就不要購買和食用了。

購買生姜時(shí)，一定要看清是否經(jīng)過硫磺“美容”過。生姜一旦被硫磺熏烤過，外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉。

青菜好不好主要看兩條，一看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質(zhì)好，好吃；長的品質(zhì)差，纖維多。另外，青菜還有青梗、白梗之分，兩者的差別在于，白梗味清淡，青梗味濃郁。

土豆有黃肉和白肉兩種，黃肉較粉，白肉稍甜。過大的土豆可能生長過時(shí)，纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該棄之。

茄子可以放在陰涼處儲(chǔ)存3-4天。茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲(chǔ)存。如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

用沸水焯一下，放陰涼處晾干、冷凍，可以保鮮一個(gè)月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，時(shí)間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。

將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水?？梢宰屌罕ｕr一個(gè)多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用，若出現(xiàn)異味就盡量不要吃了。

沒切過的整個(gè)南瓜，只要放在通風(fēng)陰涼處，就可以保存兩個(gè)月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲(chǔ)存，最好在1-2天內(nèi)吃完。

根向下浸泡在水里可保鮮3-4天。將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3-4天。綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，最好不要食用。

黃瓜不適合放在冰箱，黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，但是冰箱一般低于這個(gè)溫度，因此黃瓜在冰箱放久了容易“凍傷”，變味。

西紅柿不適合放在冰箱保存，因?yàn)槲骷t柿經(jīng)過低溫保存后，很容易變得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，影響口感和營養(yǎng)價(jià)值，西紅柿應(yīng)該保存在干燥低溫處。

青椒跟黃瓜一樣放在冰箱容易出現(xiàn)“凍傷”變味，因?yàn)榍嘟焚A存適宜溫度為7到8度，但是冰箱一般低于這個(gè)溫度，因此，青椒不適合在冰箱放久。

根莖類蔬菜比如土豆、地瓜、洋蔥等食物放置到到冰箱后，容易接觸冰箱里面的冷空氣，然后變得軟，更加容易腐爛。Maigoo網(wǎng)編建議，保存于陰涼、背光的地方即可。