水果
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隨著人們生活水平的提高，越來越追求生活的質(zhì)量，飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，尤其是喜歡購(gòu)買新鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，但是往往存在一個(gè)問題就是買的水果會(huì)因?yàn)榇鎯?chǔ)方法不當(dāng)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。各種水果需求的保鮮溫度不一樣，南方和北方的水果儲(chǔ)存需要的環(huán)境也不一樣，所以在購(gòu)買水果的同時(shí)也是需要了解各種水果的保鮮方法。
香蕉不宜入冰箱，可吊起在陰涼處就能多放幾天。
梨用2-3層軟紙分別包好，將單個(gè)包好的梨裝入紙盒，放進(jìn)冰箱內(nèi)的蔬菜箱中，一星期后取出來去掉包裝紙，裝入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上層，溫度調(diào)到0度左右，一般可存放兩個(gè)月。
橘子橘子想放得更久，可將大蒜500克切片，加水煮開，涼后把橘子放入水中泡幾分鐘，然后撈出存放，可保鮮3-5個(gè)月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6厘米厚），將橘子底朝上放入，置于通風(fēng)處，可保鮮3個(gè)月。
草莓把草莓整齊裝入罐中，用塑料薄膜封口，置于陰涼通風(fēng)處可放一周，或用食品盒盛裝，每盒500克，儲(chǔ)藏于溫度為零下1度-1度，相對(duì)濕度為85%-90%的冰箱中，可儲(chǔ)藏7-10天。
水蜜桃可用塑料袋裝入冰箱儲(chǔ)藏，溫度控制在0度，但冷藏時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則果淡而無味。
香蕉如果香蕉放在12℃以下的地方貯存，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑腐爛的情況。
西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，出現(xiàn)軟爛或散裂現(xiàn)象，表面還會(huì)有黑斑、煮不熟，無鮮味，甚至?xí)釘「癄€。
榴蓮榴蓮具有后熟性質(zhì)，應(yīng)將其放在陰涼處保存。
芒果芒果是熱帶水果，喜旱，最怕低溫，所以最好不要把芒果放在冰箱里，否則果皮就會(huì)變黑。
木瓜木瓜只要碰到水，就會(huì)出現(xiàn)黑斑，而冰箱雖然有吸水的功效，但是一旦將冰箱取出時(shí)，溫差會(huì)使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。
水果防氧化可以泡在檸檬水或者鹽水里，含有檸檬酸的碳酸飲料在防止水果氧化上也十分有用，也可以把水果擺放回原本的形狀，用橡皮筋卷繞水果，仿佛水果從未被切開；還有可以使用沸水燙水果或者使用Fruit-Fresh水果保鮮劑；把水果放在拉鏈袋里或使用干凈的高質(zhì)量切刀也幫助延緩氧化過程。
水果店水果如何保鮮：
不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
水果運(yùn)輸保鮮方法： 保鮮紙箱、微波保鮮、可食用的水果保鮮劑、新型薄膜保鮮、加壓保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、減壓保鮮法、烴類混合物保鮮法、電子技術(shù)保鮮法。
水果長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮方法： 冷藏車、加冰保溫車、防寒車、敞車加冰。
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