菜系/中餐
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吃什么是每天都會(huì)遇到的問題，俗話說的好：民以食為天。有關(guān)于吃的東西是人類社會(huì)永恒的話題，好在勞動(dòng)人民的智慧也是無窮的，在社會(huì)文明的進(jìn)程中發(fā)明了各種各樣好吃與好喝的東西，可以說沒有你吃不到的，只有想不到的。今天就給大家介紹一些非常知名的餐飲美食，供吃貨們?cè)敿?xì)了解。
火鍋食材各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等
湯底種類鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮、菌湯鍋。
火鍋吃法1、燙：在鍋中燙熟；2、煮：即把用料投入湯中煮熟；3、先葷后素；4、放中藥同煎；5、放些蔬菜或豆腐；6、加入少許啤酒；7、在品嘗火鍋后，吃些水果。
注意事項(xiàng)火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮；二要掌握好火候；此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
燒烤食材有味調(diào)料、新鮮水果、飲料、各種素菜、各種肉類、風(fēng)味魚蝦以及其他食材。
主要用具燒烤叉、燒烤簽、燒烤炭、錫紙、燒烤網(wǎng)、小刀、木筷子、一次性紙碗、金屬盆、一次性紙杯、燒烤夾、一次性手套、炭夾、打火機(jī)等。
烤制流程1、生火：準(zhǔn)備好烤爐，加入木炭點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層；2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤；3、蔬菜類放在爐面上，再加入蔬菜香粉，用油刷刷勻，翻來覆去，之后可撒上辣粉、孜然，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
燒烤危害容易上火、蛋白質(zhì)利用率降低、易產(chǎn)生致癌物、感染寄生蟲。
主要菜系魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜
烹飪方法煎、燜、煮、蒸、炒
食材六品色（顏色）、香（香味）、味（味道）、意（意境）、形（形狀）、養(yǎng)（營(yíng)養(yǎng)）
中餐特點(diǎn)
1、選料上，幾乎無所不食。
2、原料加工上，非常講究刀工。
3、烹調(diào)上，方烹調(diào)方法多種多樣。
4、口味上，大都有明顯的咸味，并富于變化。
5、主食上，中餐有明確的主、副食概念。
主要菜系法式菜、英式菜、意式菜、美式菜、俄式菜、德式菜、其他菜系
刀叉拿法
文化6“M”Menu（菜譜）、Music（音樂）、Mood（氣氛）、Meeting（會(huì)面）、Manner（禮節(jié)）、Meal（食品）
西餐特點(diǎn)蘋果、黃瓜、楊桃、橙子、龍眼
1、重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合。
2、選料精細(xì)，用料廣泛。
3、講究調(diào)味，注重色澤
4、工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。
主要分類
按經(jīng)營(yíng)方式傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐；
按菜品風(fēng)味中式、西式、中西合璧式快餐、其它快餐；
按品種形式桂單一品種快餐、組合品種快餐；
快餐特點(diǎn)高油脂、高鹽分、高糖分、大量調(diào)味料、低纖維的食物、人工添加劑、快捷供應(yīng)能量、色香味刺激食欲、營(yíng)養(yǎng)欠均衡；
健康吃法
1、選擇盡量要均衡，適當(dāng)添加水果；
2、不要選多油、太甜或太咸的食物；
3、快餐后可飲大麥茶，芹菜汁，黃瓜汁等含粗纖維的飲品；
4、吃快餐要適可而止，不可頻率太高。
面點(diǎn)種類包類、餃類、糕類、團(tuán)類、卷類、餅類、酥類、條類、飯類、粥類、其它
加工方法蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等
制作步驟一是攪拌，混合；二是發(fā)酵與整形；三是做成；
西紅柿雞蛋炒面片做法
原料西紅柿、雞蛋、蔥、豆角、拉面餅2塊、油、清水。
調(diào)料鹽、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄醬。
做法
1、西紅柿洗凈后切成小塊，用適量的鹽和糖腌制。豆角洗凈斜切成節(jié)，雞蛋打散蔥剁碎。
2、坐鍋熱水，鍋開后，揪面片。開小火，面片不宜揪的太薄要厚一點(diǎn)炒起來更好，鍋開后，將面片撈出過涼水。
3、熱鍋倒油先炒雞蛋，成型后，撈出。鍋內(nèi)倒油熗蔥花炒西紅柿放入一點(diǎn)番茄醬，出紅湯后放豆角翻炒少許后放入面片。
4、翻炒，用少許鹽、蔬菜味精、花椒。
港式甜品牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等
臺(tái)式甜品珍珠奶茶、鮮芋仙、雪花冰、紅豆羊羹、芋頭類甜品、芋圓仙草汁
植物甜品五月樹布丁、歡樂頌、植物蛋糕等
廣府糖水以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，核桃糊等
國(guó)外甜品印度甜品、日本甜品、泰國(guó)甜品、西式甜點(diǎn)等
飲料分類碳酸類飲料、果蔬汁飲料、功能飲料、茶類飲料、乳飲料、咖啡飲料、酒精飲料
健康飲品綠茶、葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯
注意事項(xiàng)對(duì)于孩子來說，盡量少喝碳酸類飲料、加藥的飲料、含酒精飲料、咖啡飲料
自制飲料1竹菊香茶
取菊花、綠茶、淡竹葉各10克，用沸水500毫升沖泡，加上一點(diǎn)點(diǎn)冰糖。放涼后飲用，味道清香沁人。還可清熱解暑，生津止渴。
自制飲料2三葉香茶
取鮮嫩絲瓜葉、苦瓜葉、荷葉各兩張，清洗干凈，用開水沖泡，放涼后加少許冰糖，時(shí)常給寶寶喝一些。味道清爽宜人，可幫助清除體熱，具有生津止渴的功效。
咖啡成分咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發(fā)性脂肪、蛋白質(zhì)、糖、纖維、礦物質(zhì)
咖啡種類速溶咖啡、拿鐵、美式、摩卡等
功效作用利尿除濕、開胃助食、預(yù)防膽結(jié)石、消除疲勞
不宜人群心血管疾病、胃病患者，老年婦女，孕婦，維生素B1缺乏者，癌癥患者
飲用禁忌不宜與茶同飲、孕婦兒童不宜、睡前不宜
自助種類烤肉類、火鍋類、日料類、牛排類、皮薩類
進(jìn)食要點(diǎn)快拿慢吃、多葷少素、先冷后熱、先咸后甜
注意事項(xiàng)掌握適度原則，暴飲暴食容易導(dǎo)致急性胰腺炎，切忌為了吃回本而吃撐了。
最大誤區(qū)吃之前先餓一頓，這其實(shí)是錯(cuò)誤的，人在空腹的情況下會(huì)食欲大增，很容易暴飲暴食，在很短的時(shí)間內(nèi)就吃飽了，實(shí)際上卻沒吃下多少東西，導(dǎo)致最后得不償失。正確的做法是在吃自助之前，先吃一點(diǎn)餅干或喝一點(diǎn)稀粥來墊吧一下肚子，有助于消化。
金陵小吃小籠包、脆皮火燒、大煮干絲、牛肉鍋貼、鴨血粉絲、如意回鹵干、什錦豆腐澇、狀元豆五香蛋、鹽水鴨、蒸餃、糕團(tuán)小點(diǎn)
玄妙觀小吃五香排骨、雞鴨血湯、藕粉圓子、炸酥豆糖粥、千張包子、蘇式面條、凈素菜包子、鹽金花菜、腌黃連頭、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐
城隍廟小吃南翔小籠、百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀、重油酥餅、棗泥酥餅、面筋百葉、糟田螺、氽魷魚等
火宮殿小吃臭豆腐、龍脂豬血、紅燒豬腳、肉絲馓子、姊妹團(tuán)子、鱗皮豆腐、糖油粑粑、牛角餃子
云海肴
貴鳳凰
豐澤園
富春
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康
