炸牛奶做法介紹

一、所需食材

方法一

主料：牛奶375毫升。

輔料：粟粉40g，蛋白2個。

調(diào)料：油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯。

方法二

主料：鮮奶500毫升。

輔料：淀粉(玉米)100克，小麥面粉500克。

調(diào)料：味精5克，鹽10克，白砂糖50克，發(fā)酵粉20克，植物油200。

方法三

主料：鮮奶500g，淡奶油130g。

輔料：面粉100g，淀粉100g，泡打粉1小勺。

調(diào)料：鹽4g，糖70g，油10g，味精適量。

二、制作方法

方法一

1、將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味，慢火煮成糊狀，須不停攪拌，待沸騰。

2、熄火，分3次快手攪入蛋白拌勻，倒入已涂油的方形糕盤內(nèi)，待冷卻，置冰箱冷凍室凍1-2小時。

3、將脆漿料拌勻,靜待片。

4、倒出鮮奶糕，切件，沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃。瀝干油分，沾上砂糖熱食。

方法二

1、牛奶糕的制備：把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內(nèi)。

2、煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動，使其凝固。

3、呈糊狀時鏟起放在盤內(nèi)攤平。

4、冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬。

5、需要時取出切塊或排骨狀。

6、脆漿的制備：將面粉、植物油、水、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀備用。

7、把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱。

8、將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

方法三

1、將牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均勻無顆粒，開中火。

2、有點變稠以后可以轉(zhuǎn)小火，不停攪拌至濃稠，關火。

3、趁熱盛到容器中，冷卻成型。

4、切成適合的大小方塊。面粉，油，鹽，味精，泡打粉加適量水調(diào)成脆漿。

5、鍋中入油，燒至七八成熱，將奶糕沾滿脆漿。

6、下鍋炸制金黃色即可。

三、食用須知

1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。

2、牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝。

3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

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