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【海參選購(gòu)】即食海參和干海參哪個(gè)好 如何鑒別和挑選好的海參

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導(dǎo)
語(yǔ)
隨著人們的保健意識(shí)加強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富的 海參也逐漸成了越來(lái)越多人選擇的滋補(bǔ)食材之一。目前，市場(chǎng)上海參品種繁多，有方便食用的即食海參，也有便于儲(chǔ)存的淡干海參、凍干海參、鹽干海參、糖干海參。到底即食海參和干海參哪個(gè)好呢？接下來(lái)，就跟MAIGOO小編一起來(lái)了解下不同 海參的鑒別方法，讓你避免買(mǎi)到劣質(zhì)品。
海參選購(gòu)技巧
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1、海參品相
野生海參的背刺短粗，腹部吸盤(pán)多，而養(yǎng)殖海參的背刺大多長(zhǎng)而尖，選野生海參為好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、海參味道
好的海參聞起來(lái)有淡淡的海鮮咸鮮味，如果有明顯的甜膩味和刺激性氣味的則是劣質(zhì)海參。
3、海參產(chǎn)地
產(chǎn)地不同決定了海參的品質(zhì)也有所不同，國(guó)內(nèi)遼寧海參品質(zhì)最佳。除了產(chǎn)地，海參的生長(zhǎng)時(shí)間也是重要的一方面，一般5-6年的海參品牌為好。
即食海參和干海參哪個(gè)好
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即食海參
優(yōu)點(diǎn)：無(wú)需烹飪，方便即食
缺點(diǎn)：口感偏軟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有損失
PK
即食海參和干海參的區(qū)別
干海參
優(yōu)點(diǎn)：易儲(chǔ)存口感好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留多
缺點(diǎn)：泡發(fā)過(guò)程復(fù)雜
總結(jié)
即食海參食用方便，對(duì)于嘗鮮的人來(lái)說(shuō)，可以選擇即食海參；但對(duì)于想要長(zhǎng)期保養(yǎng)身體，長(zhǎng)期進(jìn)補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)更推薦干海參，易存儲(chǔ)，由于干海參種類多，首選淡干海參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。【海參怎么吃最營(yíng)養(yǎng)>>】
  • 淡干海參
  • 即食海參
如何鑒別干海參
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淡干海參
  • 淡干海參是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成，不人為添加任何添加物。
優(yōu)缺點(diǎn)：
淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了極大保留，參體緊致，實(shí)心密度高，口感Q彈，泡發(fā)率極高。但淡干海參價(jià)格較貴，且易買(mǎi)到假貨，MAIGOO小編提醒需仔細(xì)鑒別。
怎么鑒別：
淡干海參的泡發(fā)率是最高的，可高達(dá)10倍以上，外觀成色多為褐色，海參皮質(zhì)清晰，且嘗起來(lái)會(huì)有咸鮮味。
凍干海參
  • 凍干海參是利用冷凍干燥技術(shù)，將半煮沸的海參直接在真空環(huán)境下脫水干燥。
優(yōu)缺點(diǎn)：
凍干海參極大程度的保持了海參的色、味及營(yíng)養(yǎng)成分，利于被人體吸收利用，水分含量極低，且易儲(chǔ)存，易發(fā)泡。但凍干海參受工藝限制，肉質(zhì)疏松，口感上通常較軟，彈性不足。
怎么鑒別：
凍干海參肉質(zhì)疏松，用手掂量很輕，泡發(fā)時(shí)浮在水面上，且泡發(fā)率低；泡發(fā)前凍干海參比起其他海參會(huì)大很多。
鹽干海參
  • 鹽干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量，以及利于保存等處理，通常外表附著一層鹽?；螓}沫，外表呈現(xiàn)出白色，看不到清晰的表皮和小足。
優(yōu)缺點(diǎn)：
鹽干海參運(yùn)輸儲(chǔ)存極為方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，且加工成本低，不需要復(fù)雜設(shè)備和太多成本。但鹽干海參的營(yíng)養(yǎng)成分流失大，僅剩余的營(yíng)養(yǎng)也難于被人體吸收。
怎么鑒別：
鹽干海參表面有明顯的鹽結(jié)晶，呈現(xiàn)鹽白色，參刺短而圓；嘗味道會(huì)感覺(jué)特別咸；用手掂時(shí)，會(huì)有明顯沉重感。
糖干海參
  • 糖干海參是將鮮海參放置于白砂糖中浸泡、晾干，利用干海參重量中糖分增重，已達(dá)到節(jié)約成本的目的。
優(yōu)缺點(diǎn)：
糖干海參和鹽干海參差不多，只是將糖換成了鹽，因此糖干海參也具有保存時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。但糖干海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重，且泡發(fā)率低。
怎么鑒別：
糖干海參一般顏色烏黑發(fā)亮，外觀漂亮，飽滿堅(jiān)挺；嘗味道會(huì)有甜味；稍微加熱后，糖干海參會(huì)變軟變黏。
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