冰火鍋是什么
所謂冰火鍋,顧名思義,就是用冰雪燉肉。在鍋內(nèi)加入冰塊,冷鍋下肉,低溫慢煮,讓冰塊在火上慢慢融化又慢慢煮沸,這樣煮出來的火鍋,別有一番風(fēng)味。
冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉,品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉,在較冷的地區(qū),沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質(zhì)的,如果直接放入熱水當(dāng)中,羊肉里的蛋白質(zhì)就收緊了,這樣吃起來的口感就會比較硬。所以,冰火鍋的好處就是保證了羊肉的營養(yǎng)成分和它的口感。
冰火鍋的制作方法
將事先準(zhǔn)備好的冰塊加入煮沸的火鍋底料中和著菜品燙著吃。一邊吃,冰塊一邊融化,由于油和冰沸點不同,當(dāng)食客將菜在煮沸的鍋里燙著吃時,鍋里還有大塊晶瑩的冰塊?;疱佒械谋档土苏w溫度,使火鍋吃起來不覺得燙嘴。
冰火鍋有什么好處
火鍋里加的冰全部是事先用幾十味消夏、防暑中藥熬制的湯料冷卻而成,消除了夏天吃火鍋的后顧之憂,而且冰水燙出來的菜品吃起來非常爽口,而且不易上火。
吃火鍋注意事項
1、忌時間過長:吃火鍋時間應(yīng)控制在1個半小時以內(nèi),不要喝剩余的湯底。王主任說,火鍋湯底燒煮90分鐘后,亞硝酸鹽含量會明顯增加,對健康十分不利。長時間進食容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂而引發(fā)腹痛、腹瀉。
2、忌吃得太燙:火鍋濃湯的溫度相當(dāng)高,剛撈出的食物依舊有較高的溫度,容 易破壞口腔黏膜,引發(fā)口腔潰瘍等疾病。所以,剛?cè)〕鲥伒氖澄锊灰笋R上送入口中,應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃。
3、忌口味過重:太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而造成充 血和水腫,同時還容易誘發(fā)其他疾病,導(dǎo)致癥狀加重。另外,也要避免火鍋的口味過咸而給心腎帶來較大負(fù)擔(dān)。
4、忌搭配啤酒:啤酒里所含的一氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激,嚴(yán)重者會引 起咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋湯內(nèi)所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食要高,喝酒易使體內(nèi)乳酸堆積,抑制尿酸的排出,大大增加了痛風(fēng)的發(fā)病幾率。
5、除此之外還應(yīng)注意,經(jīng)常吃火鍋的人易出現(xiàn)咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配,多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果,能起到一定的消火作用。