壓榨葵花籽油的工序有哪些

1、清理。進(jìn)入加工廠的油料含有一定的雜質(zhì)(泥沙、石子、鐵屑等)，若不仔細(xì)清選，會(huì)加速榨油機(jī)內(nèi)部機(jī)件的磨損，降低出油率，甚至造成故障和事故。與其配套的設(shè)備有：清理篩、去石機(jī)、磁選機(jī)等。

2、剝殼。對(duì)于帶殼的油料，應(yīng)剝殼后再壓榨，這樣可以提高生產(chǎn)能力和出油率。與其配套的設(shè)備有：剝殼機(jī)、分離篩、分離機(jī)等。

3、破碎。某些油脂可以整料入榨，但經(jīng)過(guò)破碎、軋胚后再壓榨，可明顯提高出油率。與其配套的設(shè)備有：破碎機(jī)、軋胚機(jī)等。

4、蒸炒。蒸炒是提高出油率的重要環(huán)節(jié)，常用的方法是先將油料潤(rùn)濕，然后再經(jīng)炒鍋干燥，使油料達(dá)到工藝要求的入榨水分和溫度，與其配套的設(shè)備有：蒸炒鍋、炒籽鍋。

注意事項(xiàng)：壓榨葵花籽油的過(guò)程也是很簡(jiǎn)單，在開(kāi)榨時(shí)要注意以上步驟，就能很好的操作和使用榨油機(jī)，榨出優(yōu)質(zhì)的葵花籽油?？ㄗ呀?jīng)滾筒炒鍋蒸炒下后放進(jìn)榨油機(jī)里，榨出來(lái)之后，熟榨出油率高一些，而且熱榨油要香一些。

自己壓榨葵花油能吃嗎

自榨油就是自己提供油料，由榨油作坊壓榨得到的油。在食品技術(shù)上，這樣的油稱(chēng)為“粗油”。 食用油的主要成分是甘油三酯。在粗油中，還有相當(dāng)多的磷脂和游離脂肪酸等雜質(zhì)。

我們知道，油燒到一定溫度都會(huì)冒煙。冒出的煙中含有一種物質(zhì)叫做丙烯醛，對(duì)眼睛和呼吸道有很強(qiáng)的刺激作用。在第一次世界大戰(zhàn)中，丙烯醛甚至作為化學(xué)武器來(lái)使用。除此之外，冒煙還會(huì)產(chǎn)生其他的有害物質(zhì)。

油開(kāi)始冒煙的溫度叫做“煙點(diǎn)”。煙點(diǎn)與油的種類(lèi)有關(guān)，比如葵花籽粗油的煙點(diǎn)不到110度，而芝麻粗油則接近180度。同種類(lèi)油的煙點(diǎn)又跟其中的雜質(zhì)密切相關(guān)，大豆和花生粗油的煙點(diǎn)在160度左右，而精煉之后能夠達(dá)到230度以上。從安全的角度說(shuō)，“自家榨的油”不如精煉的油好。

不過(guò)，植物油中有一些對(duì)健康有益的成分，比如維生素E和植物甾醇等，也會(huì)隨著精煉而被去除一部分。有些情況下，損失能夠達(dá)到百分之幾十。因此，從營(yíng)養(yǎng)的角度說(shuō)，“自家榨的油”比起精煉的油又有一定的優(yōu)勢(shì)。