菜籽油
★★
油菜籽是我國最重要的油料作物之一，我們常吃的菜籽油就是從油菜籽中提取的。
一、菜籽油中含有芥酸，對人體有害？
菜籽油是我國主要食用植物油之一，不過有些消費(fèi)者卻因?yàn)閾?dān)心其中的芥酸會危害健康，對菜籽油避而遠(yuǎn)之。芥酸是一種天然存在的脂肪酸，確實(shí)比較難被人體消化，根據(jù)香港食物安全中心研究資料，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示攝入過量芥酸對動(dòng)物的心臟組織有損害，但是這個(gè)結(jié)果在人體實(shí)驗(yàn)中并未得到證實(shí)。
早期傳統(tǒng)的“雙高”（高芥酸、高硫苷）油菜籽加工獲得的食用菜籽油中芥酸含量確實(shí)很高，但現(xiàn)在我國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了油菜“雙低”品質(zhì)改良。目前“雙低”（低芥酸、低硫苷）已成為我國油菜新品種審定的基本標(biāo)準(zhǔn)，從根本上解決了芥酸、硫苷影響人體健康的問題，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)也對菜籽油的芥酸含量做了嚴(yán)格規(guī)定。
二、雙低菜籽油品質(zhì)更佳
與其他植物油相比，菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸（人體最易消化吸收的脂肪酸）含量高，亞油酸和亞麻酸含量合理。其中，亞麻酸是人體必需脂肪酸，但不能自身合成，需要從食物中攝取；而一般的食用植物油（除了大豆油和胡麻油）中亞麻酸含量很少甚至不含。
“雙低”菜籽油則品質(zhì)更佳，其脂肪酸組成比較平衡，含9%左右的亞麻酸。此外，維生素E和植物甾醇的含量豐富，其他微量元素如鐵、銅、鋅、錳含量也比較高。
建議：
1、未經(jīng)任何處理的菜籽原油是不能直接食用的，應(yīng)通過正規(guī)途徑購買菜籽油。
2、烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)控制食用油使用，避免攝入過量，中國居民膳食指南推薦每日烹調(diào)油用量控制在25~30克，另外，不同種類的食用油最好換著吃。
金龍魚
魯花
福臨門
道道全
長安花
多力
新興
滇雪
仙餐
長壽花
金龍魚自營旗艦店
