烹調(diào)型醋的醋酸度為5%左右，味濃、醇香，具有去腥去膻提鮮的效果，特別適合烹調(diào)魚、肉及海鮮類菜品。白醋不會影響菜原有的色澤，是家常最常用的，還可使用陳醋，酸味濃郁，顏色深，適合炒重口味菜。

佐餐醋的醋酸度為4%左右，味道酸中帶甜，具有較強的提鮮作用，適合拌涼菜、做蘸料吃，如涼拌黃瓜，蒸餃蘸碟等。米醋呈酸甜口味，且釀造原料不同，還會呈現(xiàn)出不一樣的風味，適合作為佐餐醋。

添加了滋補食品、藥材而釀造的保健醋，口感上不是很酸，加上含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可每天早晚飯后少量飲用。除此之外，存放多年的老陳醋也具有保健效果，可兌水服用，或用來泡黑豆、生姜等食材，具有一定的保健效果。

飲料醋，是在釀造過程中加入了水果、白砂糖等，兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用，這類飲料型果醋尚有甜酸適中、爽口不粘等特點，可直接飲用，廣受人們喜歡。