冬季
全身是寶，可消淤清熱，補(bǔ)心升血，健脾開胃，止血固精。營養(yǎng)成分豐富，除含有蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有鈣、鈉、磷。既是溫補(bǔ)食物，又是藥用良品。
鯽魚補(bǔ)脾虛，助消化，療食欲不振。鰱魚補(bǔ)中益氣、暖胃、澤膚。鱘魚活血通絡(luò)、益氣補(bǔ)虛。黃鱔補(bǔ)肝養(yǎng)血，溫陽益脾。
溫中消食，除濕殺菌，含有豐富的維生素A、B、C，既是調(diào)味品也是保健良品。大蒜不宜生食，因生食可傷肝氣、脾胃，損目光。另外，大蒜不能與蜂蜜同食。
可有效的降低血黏度，延緩動脈硬化，預(yù)防心血管疾病。
羊肉補(bǔ)益虛勞、平肝、治脾胃虛弱。牛肉益氣養(yǎng)血，治精血虛虧，牛肝補(bǔ)肝益血、明目，牛血理氣補(bǔ)中。雞肉溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血益腎。狗肉滋補(bǔ)脾胃、溫腎補(bǔ)陽。鹿肉補(bǔ)五臟，療虛勞，通絡(luò)祛風(fēng)，鹿鞭壯陽。豬肝補(bǔ)肝明目、益氣養(yǎng)血。
健胃消食，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)新陳代謝。生姜含有姜辣素，對心血管有刺激作用，能使心跳加快，血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，還有防癌作用。生姜辛辣、性熱，多食反傷胃，故不可食用過多。
含有大批的維生素A、D，非凡是含有較多的海草碘，能抗血液酸化，活躍生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫力。海帶還有較好的降血壓作用，常吃有預(yù)防腦血管意外的作用。
含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖，而且還含有人體需要的多種氨基酸及卵磷脂，有降低血壓，增強(qiáng)記憶，延緩衰老等功用。
含有大批維生素B，維生素C的含量也較其余食物高。有強(qiáng)化肝功用和解毒的功效，并有通便作用。
補(bǔ)脾和胃，益氣生津，潤心肺，補(bǔ)五臟。他營養(yǎng)極為豐富，含有多種維生素和礦物資，有天然維生素之稱。大棗還有抗過敏、鎮(zhèn)靜和改善心功用的作用。大棗又是美容佳品。天天七個棗，九十不顯老。大棗既是溫補(bǔ)食物，也是藥品。中醫(yī)中藥的幾十種配方中，都有大棗。
做法：沸水中放姜片和料酒，焯去血沫和腥味，取出烏雞瀝干后放入煲中，一次放入足夠的溫水（中途不能加水），再放入香菇、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、枸杞、姜片蔥段、料酒和適量的鹽大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時，放入雞精放少許白胡椒燜十幾分鐘即可出鍋。
功效：營養(yǎng)豐富，可氣血雙補(bǔ)，益氣驅(qū)寒，滋補(bǔ)肝腎、老少皆宜，食者稱絕。
胡椒豬肚山藥湯做法：將一整只豬肚洗凈，50克新鮮胡椒搗碎后塞進(jìn)豬肚內(nèi)，擰緊豬肚口，煲1.5小時左右。等湯稠肚熟時，放入200克去皮切塊的山藥，將豬肚撈起切成肚絲，再放進(jìn)湯內(nèi)同燉20分鐘，加入食鹽料酒即可食用。
功效：胡椒性子溫?zé)?，溫中散寒；豬肚健胃養(yǎng)胃，散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒，胃納不佳，手腳冰涼，快喝胡椒豬肚湯吧。
做法：將蓮藕一大節(jié)和山藥半根去皮切小塊，加水半砂鍋同燉半小時后，加入去皮的荸薺十粒，去皮切塊的雪梨一個，再同燉10分鐘即可。
功效：中醫(yī)認(rèn)為白色食物多有滋陰潤肺的功效，其中的根莖類的食材還有補(bǔ)足身體能量，加強(qiáng)免疫力，預(yù)防受寒感冒的功效。
做法：將黃芪、黨參各12克洗凈，放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包；牛肉洗凈切塊煮去血水，與中藥包和姜、蔥大火煮開，撇去浮沫；加料酒，小火燉兩小時；最后加入少許鹽和胡椒粉即可。
功效：這款湯水中的黃芪能補(bǔ)氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨的功效。
做法：玉米與胡蘿卜各一根切小段，鐵棍山藥半根去皮切小段，加水后煲30分鐘，起鍋前5分鐘將紅色柿子椒去蒂籽，切絲加入。
功效：這款湯水中的胡蘿卜、玉米、太空椒中提供的豐富維生素A和β—胡蘿卜素十分重要。加上山藥中的豐富黏液蛋白，可以潤澤整個呼吸器官，對冬季防感冒很有好處。
做法：羊肉150克切塊，與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒面，趁熱吃肉喝湯即可。
功效：羊肉營養(yǎng)豐富，貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益，干姜可溫暖脾陽，另外，肉桂有補(bǔ)元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水，更有利于祛寒治感冒。
做法：羊肉切塊洗凈后入鍋，加鹽，姜片和八角煮開，水開后煮三到五分鐘，撈出用冷水沖洗幾道，八角丟棄。砂鍋加冷水，姜，蔥打結(jié)，水燒開后放羊肉進(jìn)去，小火燜煮煮一個小時后加蘿卜塊進(jìn)去，再繼續(xù)燉煮約一個小時。最后十分鐘加枸杞進(jìn)去，嘗一下羊肉，如果肉質(zhì)軟爛程度沒有達(dá)到自己的喜好就適當(dāng)增加時間，出鍋前加兩小勺牛奶，加適量的鹽。
功效：溫經(jīng)散寒，理氣，調(diào)理脾胃的作用。羊肉的補(bǔ)益，加上蘿卜的平衡作用，滋補(bǔ)得“溫而不火”，是冬季一道很好的養(yǎng)生湯菜。
做法：豬瘦肉150克切塊洗凈備用；太子參50克、百合50克與半個羅漢果洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加清水兩大碗武火煮滾后，放入瘦肉，改文火煲一小時，加鹽和料酒即可。
功效：百合有清潤肺燥的功效，太子參更能補(bǔ)氣益中、益肺生津。加入止咳化痰的羅漢果后，整款湯水的口感趨向清甜，對感冒后的干咳特別有效。
材料：豬肚1個、土雞半只、鹽適量、料酒、適量、生姜片適量、黑胡椒粉適量、蔥適量
做法：豬肚去除里面的筋膜，先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后，再用鹽用同樣清洗方法3次后用活水洗；豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈，雞用剪刀剪塊后洗凈并下入冷水鍋中綽水后來撈起洗凈。豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片，料酒，煮20分鐘。同時用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥，待八分開時加入料酒，保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時。待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀，之后打開加入豬肚和豬肚湯，大火燒開后用鹽調(diào)味；加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火即可。
功效：對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補(bǔ)、散寒、止胃痛和排毒的功效。
做法：將10顆紅棗和一小塊生姜洗干凈；紅棗去核，生姜切片，和兩大碗冷水放入鍋中，大火煮開后，小火再煮10分鐘；加入約20克紅糖，攪勻即可。
功效：生姜和大棗都有溫中散寒、回陽通脈、補(bǔ)血正氣的功效。飲用紅糖姜棗湯后能促使血管擴(kuò)張，全身有溫?zé)岣?，非常有利于寒性體質(zhì)驅(qū)寒治感冒，對女性經(jīng)期的小腹發(fā)寒也有溫暖效果。
做法：雪梨一只去皮切塊，與15粒南杏仁、50克瘦豬肉片同煲40分鐘即可。
功效：雪梨潤肺止咳，化解初冬干燥空氣引發(fā)的呼吸道不適；杏仁不但宣肺止痰、止咳定喘，還富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等。與低脂高蛋白的瘦肉共同煮成湯，可以增強(qiáng)抵抗力，幫你在冬天遠(yuǎn)離感冒襲擊。
配料：牛肉適量、大米適量、糯米適量、白蘿卜適量、蔥姜適量、西蘭花梗適量、香菜適量、鹽適量、料酒適量
制作步驟：
（1）牛肉切塊，加姜蔥焯水。
（2）白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。
（3）用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。
（4）焯好水的牛肉洗干凈，大米的糯米也洗干凈。
（5）湯鍋水開后將牛肉和米下鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮。
（6）大約需要四十分鐘到一個小時，在粥完全煮好前十分鐘，開鍋下入清洗過的蘿卜丁，關(guān)火后加入切好的香菜碎，加鹽調(diào)味兒。
（7）攪均勻即可開吃。
小竅門：
（1）煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看。
（2）西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯。
（3）白蘿卜用鹽腌過之后需要清洗，這樣子蘿卜吃起來清甜沒有怪味兒。
（4）這種肉粥，通常只用適量的鹽調(diào)味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調(diào)味。
配料：大米50克、蓮子10克、百合10克、山楂干10克、冰糖20克
制作步驟：
（1）大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。
（2）蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。
（3）鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘。
（4）放入蓮子、山楂、百合，小火繼續(xù)熬煮20分鐘。
（5）加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用。
小竅門：
（1）此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。
（2）放入山楂后，需用勺子不停地攪動鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊。
（3）要烹調(diào)一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養(yǎng)成分釋放。
配料：蘆筍6根、蝦仁100g、大米大半杯，姜絲適量、橄欖油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、芝麻油幾滴
制作步驟：
（1）大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。
（2）蘆筍切掉老根，桿子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。
（3）電飯煲水燒開，把米加進(jìn)去。
（4）水再次燒開后用飯勺不停地攪拌，至米粒開花。
（5）蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。
（6）下蘆筍丁和姜絲，煮5分鐘。
（7）把蝦仁和蘆筍條加進(jìn)去。
（8）加足量鹽調(diào)味，撒入胡椒粉。
（9）煮至蝦仁熟透，出鍋前滴幾滴香油。
小竅門：
（1）先燒開水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開花，粥更粘稠。
（2）蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。
配料：大米半杯、山藥1小塊、南瓜1小塊，鹽適量
制作步驟：
（1）大米淘洗浸半小時；
（2）山藥、南瓜分別去皮切小塊；
（3）將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮；
（4）煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調(diào)味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握
配料：大米1碗、魚腩適量、瘦肉適量、姜適量、香菜適量、油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、味之素適量
制作步驟：
（1）備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌；
（2）魚腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用；
（3）燒開水，放入大米和瘦肉；
（4）待瘦肉熟后撈起，用手撕成細(xì)條
（5）把瘦肉條放入粥內(nèi)繼續(xù)煲至軟綿，粥煲好后下腌好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調(diào)味；
（6）放上香菜提香，去腥；
（7）煲好了，綿滑的魚腩瘦肉粥。
小竅門：魚腩腌時有放鹽，最后的調(diào)味要試食一下，再放鹽。
食療：大米200克、玉米碎50克、雞蛋1個、菠菜1棵、蔥花適量、料酒少許、鹽少許、植物油少許、雞精少許
制作步驟：
（1）大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘，備用。
（2）準(zhǔn)備材料：雞蛋，菠菜（洗干凈）備用。
（3）在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。
（4）菠菜焯水，過冷水，蔥花，雞蛋液，備用。
（5）水煮沸，下入泡好的米，加蓋，小火慢熬至粘稠。
（6）放入少許植物油、菠菜碎，順時針澆入蛋液。
（7）放入鹽，雞精，最后放入蔥花，關(guān)火
配料：小米適量、菱角適量、紅棗適量、桂圓適量、枸杞適量、水適量
制作步驟：
（1）把菱角洗干凈，加點(diǎn)鹽，姜片煮熟。
（2）煮熟后，剝出適量菱角肉，切成合適的大小。
（3）煲中放入水，下入棗子，枸杞，桂圓干。
（4）準(zhǔn)備好小米，水開以后下入小米。
（5）多煲一會，然后再下入菱角肉。
（6）用煲煲的時候，開鍋以后，蓋子不要全部蓋上，否則小米粥會往外噴的，要這樣留著一道縫。熬到自己喜歡的稠度就可以啦，關(guān)火后蓋上蓋子再燜一會就可以喝。
原料1：薏米、蕎麥米、紅稻米、燕麥米、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子
原料2：大紅棗、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麥片
原料3：紫薯、山藥
原料4：即食燕麥片
制作步驟：
（1）將材料1中的各項洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中。
（2）加入8－10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開后（根據(jù)材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘），關(guān)火，不要開蓋，燜1個小時。
（3）燜煮材料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄干、枸杞子洗凈待用。
（4）燜一個小時后，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了。
（5）將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關(guān)火（第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋），不要開蓋，再燜1個小時。
（6）第二次燜夠1小時后，所有材料已經(jīng)徹底熟透，粥便煮好了。
小竅門：
（1）材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3容易熟，要后下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據(jù)情況添加。
（2）這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最后加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度
（3）薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料
（4）利用這種省火煮粥法，常見的谷物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是干芡實，一個是大個的白蕓豆。
配料：三黃雞一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。
做法：
（1）將整只雞洗干凈，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中。
（2）放入洗干凈的蟹味菇和海鮮菇。
（3）放入適量香葉。
（4）放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水，再放入一勺鹽。
（5）蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鐘后湯熬好。
（6）大米洗干凈，提前用清水浸泡一小時。
（7）將泡好的大米瀝水，然后將熬好的雞湯倒入，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮。
（8）將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。
（9）干香菇、木耳提前浸泡洗凈，然后切成條。
（10）待粥大約熬制1小時左右，看一下粥的狀態(tài)，米很軟，粥很粘稠了，然后放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。
（11）放入適量的香油和鹽，再熬煮15分鐘左右。將火關(guān)掉，將雞絲放入攪拌均勻，表面撒些香蔥即可。
配料：排骨、玉米、大米，生姜片、鹽、香油、香蔥
做法：
（1）排骨清洗干凈焯水，放涼水鍋里燒開，煮出血沫子，撈出清洗干凈。
（2）鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水，加2片生姜大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉一個小時。
（3）新鮮玉米清洗干凈用刀把玉米粒切下來，加到排骨湯里，把洗過的米也發(fā)個進(jìn)鍋里，為了防止糊鍋要經(jīng)常攪拌，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑。
（4）煮好的粥很濃稠，加少許鹽關(guān)火，加點(diǎn)香油調(diào)味即可。
配料：剩米飯 干貝（事先浸泡過夜） 姜片 鮮蝦 芹菜
做法：
（1）干貝事先用少許水泡發(fā)（我是隔夜泡后第二天早上啟用），然后撕成小細(xì)絲
（2）姜去皮切成細(xì)絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數(shù)次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然后洗凈待用。
（3）剩米飯放入煲內(nèi)加入適量的水（大約1：8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然后滴幾滴的色拉油據(jù)說放點(diǎn)油可以讓粥的口感更滑嫩呢）
（4）燒開，加入干貝絲，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）
（5）至米飯熬成粥，這時候可以加入姜絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右
（6）最后放點(diǎn)鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可
材料：優(yōu)品雜糧米50克、紅棗適量、水適量
步驟：
（1）準(zhǔn)備好黑米；
（2）把黑米先浸泡兩個小時；
（3）紅棗、銀耳洗凈；
（4）泡好的黑米和其它原材料放入鍋中；
（5）加入冰糖，多加點(diǎn)水，煮兩小時左右即可。
配料：紅棗50g、蓮子50g、百合50g、瘦肉50g、大米100g、味精適量、鹽適量
制作步驟：
（1）備齊原料：大米，瘦肉，百合，蓮子，紅棗。
（2）瘦肉洗凈切絲。
（3）米淘洗干凈倒入適量煮粥所需的水后去煮粥。
（4）加入蓮子和紅棗。
（5）待鍋內(nèi)的粥開鍋以后加入瘦肉絲，用勺子攪拌一下繼續(xù)煮。
（6）粥煮熟后把百合倒入鍋內(nèi)再煮十分鐘，最后加少許鹽和味精調(diào)味。
小竅門：
（1）喜歡百合煮久煮爛一點(diǎn)的話就跟瘦肉一起放入鍋內(nèi)，因為我比較喜歡吃不是很爛的，所以最后才放的。
（2）瘦肉不要太多只需一點(diǎn)提鮮味即可。
（3）蓮子要早一點(diǎn)放，因為蓮子要多煮一會。
配料：羊肉適量、糯米適量、大米適量、胡蘿卜適量、大蔥適量、香菜適量、鹽適量、胡椒粉適量
制作步驟：
（1）羊肉切絲，
（2）加蔥姜焯水。
（3）焯過水的羊肉洗干凈，胡蘿卜切碎。
（4）將準(zhǔn)備好的材料下入湯鍋，加足量的水，
（5）大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至成粥。
（6）香菜切碎，蔥切碎。下入粥中，加鹽調(diào)整味道，.出鍋即食。
小竅門：
（1）加入糯米，粥煮出來更香。
（2）這種粥，水米的量要控制好。
材料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；
做法
（1）先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發(fā)，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊；
（2）肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；
（3）炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
（4）再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；
（5）加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據(jù)口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋。
材料： 干豆腐兩張，大概300g？也就是兩張A4那么大、蔥一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油適量、香油適量、海鮮醬油一瓶蓋、芝麻適量、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽適量、雞精一點(diǎn)點(diǎn)；
做法
（1）把所有原料準(zhǔn)備好呀準(zhǔn)備好，干豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末；
（2）干豆腐絲過水焯一下，然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里；
（3）加入適量鹽（可以稍微多一點(diǎn)，這道菜咸一點(diǎn)好吃）、味精、糖和熟芝麻；
（4）倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油；放入辣椒油（連同辣椒碎一起倒進(jìn)去）；攪拌均勻；倒入適量香油，然后繼續(xù)攪拌均勻裝盤。
準(zhǔn)備食材：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 淀粉 適量 糖 少許 蔥花 一段
制作方法：
（1）牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、淀粉抓勻；
（2）山藥去皮，現(xiàn)切現(xiàn)用；
（3）油鍋熱油，下牛肉片炒到發(fā)白撈起；
（4）洗鍋，熱油，爆香姜片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調(diào)味、撒蔥花出鍋。
用料：干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；
做法
（1）黃花菜用溫水泡1小時后，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；
（2）炒鍋倒豆油，等油燒開后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；
（3）加花椒粉；炒出香味后放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；
（4）開蓋燒制10分鐘，繼續(xù)翻炒；直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料即可出鍋。
原料：北菇、山藥、醬油、糖、鹽、淀粉、水適量
做法：
（1）將北菇泡軟，去蒂后洗凈。
（2）山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用。
（3）熱鍋后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘。
（4）放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可食用。
能為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。
（1）牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊；
（2）牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘；
（3）撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫；
（4）牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒；
（5）煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘；
（6）添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘；
（7）添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘；
（8）調(diào)入味精和香油，出鍋即可。
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
做法：每次用紅棗10-15顆最好，把棗皮切破，放在茶杯中，沸水沖泡代茶飲。
功效：紅棗有增強(qiáng)體能、加強(qiáng)肌力的功效。其含有環(huán)磷酸腺苷，能擴(kuò)張冠狀動脈，增強(qiáng)心肌收縮力，且含有山楂酸等成分，有抑制癌癥的效果。能補(bǔ)脾胃，用于脾胃虛弱。紅棗含糖量高，產(chǎn)生熱量大，因此特別適合在冬天食用。
做法：取黑豆100克、蘇木10克、紅糖適量、清水700ml。將黑豆用清水洗一下，瀝干水分后備用。在鍋中加入適量清水、蘇木和黑豆，將黑豆煮熟后取出蘇木和黑豆。之后再加入適量紅糖，將其攪拌融化后即可食用。
功效：黑豆可抗擊衰老，在《本草綱目》中記載到黑豆對延緩衰老、治療腰膝疼痛很有效果，另外，想補(bǔ)腎、烏發(fā)的女性也可以經(jīng)常引用這道茶。
在經(jīng)期后期或經(jīng)血量少時引用這道茶，可以呵護(hù)虛弱的身體。
做法：取枸杞一小把（約20～30粒）、紅棗3-4粒。直接將枸杞和紅棗放入玻璃杯中，以開水沖泡服用，或者用水煮沸后服用。
功效：枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等各種疾病的功效。
做法：取紅茶3克，牛奶100克，食鹽2克。將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘。紅茶葉過濾掉，另以一只鍋煮牛奶。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌。
功效：冬季經(jīng)常喝熱茶可以有效補(bǔ)充人體所需水分，尤其是紅茶，性甘溫，可養(yǎng)人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可補(bǔ)益身體，養(yǎng)蓄陽氣，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。
做法：秋季在桂花含苞未采收花朵，將花朵洗干凈后陰干，然后密封保存?？杉尤氩枞~中泡茶飲用，飲用時，大約使用七到十個花朵，再加入適量的紅茶、紅糖后，以熱開水沖泡即可。
功效：桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。很多胃病患者到了冬季就會出現(xiàn)冷痛的感覺，這個時候喝點(diǎn)桂花茶，就能夠很好的緩解癥狀。
做法：用3克熟普洱茶，適量的蜂蜜。普洱茶放入杯中，用滾水沖泡;等到茶湯冷卻至50-60℃的時候根據(jù)個人口味調(diào)入適量蜂蜜。
功效：普洱茶屬于茶性比較溫和，對消化道，尤其是胃部有問題的，有養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用，冬天氣溫比較寒冷，尤其是女孩子可能會經(jīng)常出現(xiàn)手腳冰冷，對體寒的這部分人群特別地適合。另外對慢性病患者有一定的效果，普洱茶能夠引起血管舒張，使血壓有一定的下降，降低心率，對高血壓、動脈硬化的患者有輔助治療的作用。
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