一、 八角的成分是什么

八角里面含有揮發(fā)油，揮發(fā)油里面主要含有茴香腦、茴香醛、對(duì)丙烯基苯基異戊烯醚等，還含有黃酮類(lèi)和有機(jī)酸類(lèi)的成分。揮發(fā)油及茴香腦具有刺激作用，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解腹部疼痛，并能增進(jìn)呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等，對(duì)真菌也有一定的抑制作用。茴香腦還有升高白細(xì)胞的作用。

二、八角的功效與作用有哪些

（1）促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

八角的主要成分是茴香油，它能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

（2）增加白細(xì)胞

茴香稀能促進(jìn)骨髓細(xì)胞的成熟并釋放外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

（3）抑制細(xì)菌

將八角煎水服用后，對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等常見(jiàn)致病菌都有較強(qiáng)的抑制作用。

（4）具有雌激素活性

八角中的茴香腦具有雌激素活性。

三、八角的食用禁忌與注意

1、哪些人不能吃八角

陰火虛旺者忌食。

2、八角的副作用

多吃八角，會(huì)損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長(zhǎng)期地食用。

四、假八角與真八角的區(qū)別

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果集成聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實(shí)前端平直圓鈍貨鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強(qiáng)烈，滋味辛、甜。

紅茴香（假八角）

由骨突果7～8枚組成聚合果。果實(shí)整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色，單瓣果實(shí)前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。

地楓皮（假八角）

由骨突果10～13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮整體瘦薄，單瓣果實(shí)前端長(zhǎng)而漸尖，并向內(nèi)彎曲成倒鉤狀，像鳥(niǎo)嘴樣，香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡，有麻舌感。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚組成聚合果。呈棕灰色貨灰褐色。果皮皮薄，單瓣果實(shí)的前端長(zhǎng)而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

五、如何鑒別真假八角

舔一舔：

八角咬碎口感發(fā)甜，而莽草咬碎口感發(fā)酸。

聞一聞：

八角有強(qiáng)烈的特殊香氣，莽草氣味有點(diǎn)類(lèi)似花露水或樟腦。

看看角：

八角通暢個(gè)體豐滿，果實(shí)外露，八角有7～10個(gè)圓盾的角；莽草果實(shí)一般不會(huì)露出來(lái)，果瓣不會(huì)張開(kāi)，而且莽草有11～13個(gè)尖細(xì)的角。八角每個(gè)角的尖比較平緩；莽草每個(gè)角的尖會(huì)上翹，像是鷹鉤。

看果柄：

八角果柄較長(zhǎng)，彎曲。莽草果柄較短，平直而微彎。

問(wèn)產(chǎn)地：

詢問(wèn)進(jìn)貨渠道，廣西八角目前占全國(guó)總產(chǎn)量的80%以上，莽草基本是從湖北一帶的野生植物中采摘的。