主料:白蝦400克
輔料:食用油300克;料酒1茶匙;鹽1克;胡椒粉半茶匙;面包糠50克;雞蛋1個
①蝦去除蝦線,蝦須、足,蝦殼、洗凈備用;
②把蝦從背部剪開;
③加鹽、料酒、胡椒粉抓勻,腌制一會;
④腌好的蝦先蘸雞蛋液,再裹面包糠;
⑤處理好全部的蝦;
⑥油熱后放入蝦炸制;
⑦炸至外焦里嫩即可撈出;
⑧盛入盤中。
蝦很容易熟,所以炸制的時間不必太長。
主料:冷凍大蝦適量
輔料:適量蔥姜、油、鹽、辣椒、花椒、醋、白糖、老抽
①冷凍大蝦解凍后,用刀開后背,挑去蝦線,清洗干凈。
②生姜切成片,干紅辣椒切成段,大蔥切成段。
③鍋中倒入適量的油,加入花椒粒,小火煸出香味。
④加入蔥段、姜片和干紅辣椒段,小火煸出香味。
⑤倒入處理好的大蝦,大火翻炒,炒到蝦發(fā)紅。
⑥調(diào)入適量的鹽、白糖、醋和老抽,大火翻炒均勻,鍋邊淋入少許的水,小火煮5分鐘入味,即可出鍋裝盤。
主料:適量大蝦
輔料:適量花菜、胡蘿卜、姜、洋蔥、腰果、核桃、番茄、椰漿、紅咖喱醬、油、鹽
①大蝦洗凈瀝干。
②花菜、胡蘿卜洗凈切塊。姜切片、洋蔥切小片。
③腰果、核桃烤箱烤至2面金黃,取部分搗碎備用。
④番茄放在深碗里,加開水燙15分鐘,剝皮切小塊備用。
⑤椰漿入煮鍋,加入紅咖喱醬,煮開。
⑥加水繼續(xù)煮開、煮至液體表面看得見紅咖喱醬里出的紅油。
⑦加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉(zhuǎn)小火,燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。
⑧加入花菜繼續(xù)燉。
⑨炒鍋冷鍋熱油,加姜片和洋蔥片超出香味,入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅,全部扔入燉鍋。
⑩出鍋后撒上剩余的大顆腰果,淋上咖喱就好了。