咖啡豆選購(gòu)注意

1、使用什么樣的咖啡器具來(lái)沖泡咖啡

最好告訴店員，自己使用的是哪一種咖啡沖泡辦法。如此，店員可以有針對(duì)性的為你推薦適合的咖啡豆。此外，說(shuō)不定還可以跟店員交流一下使用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒(méi)必要像專業(yè)咖啡品評(píng)一樣說(shuō)的很專業(yè)，輕松一點(diǎn)，比如說(shuō)喝起來(lái)濃一點(diǎn)，或者味道酸一點(diǎn)的，如此，店員就可以根據(jù)自己家咖啡的味道特點(diǎn)推薦給你最適合的咖啡。

3、購(gòu)買之前，了解咖啡豆的風(fēng)味

雖然咖啡豆本身會(huì)有明顯的地域特征，但是在烘焙過(guò)程中，烘焙師可能按照自己對(duì)于咖啡味道的理解來(lái)進(jìn)行調(diào)整，最后得到的味道，同一款咖啡可以呈現(xiàn)出多樣的面貌。購(gòu)買之前，了解咖啡豆的風(fēng)味，或許，這樣你便可以理解，為什么在不同地方買到的同一款咖啡豆，味道也會(huì)有差別。

4、學(xué)會(huì)問(wèn)咖啡豆的烘焙日期

作為食品，咖啡豆自然也有“保鮮期”一類的指標(biāo)?？Х榷古c海鮮相似，越新鮮越好。評(píng)斷新鮮度的指標(biāo)就是“烘焙日期”，推薦購(gòu)買烘焙日期兩周以內(nèi)的咖啡豆。因?yàn)椴煌目Х榷埂⒉煌姹憾葧?huì)影響到適飲期。

例如中深烘焙的咖啡豆，因?yàn)闊熚杜c火味較重，最好等烘過(guò)七天后再飲用，而風(fēng)味最佳是在兩周后；淺烘焙的咖啡豆則是在烘過(guò)后兩、三天就可飲用，風(fēng)味最佳是在一周后，可以喝到豆子風(fēng)味的變化性，兩者最好都在一個(gè)月內(nèi)飲畢。買回家后可先用奇異筆將烘豆日期寫在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度。

但是很多人都會(huì)表示在現(xiàn)場(chǎng)試飲時(shí)覺(jué)得好喝，但買回家煮時(shí)卻風(fēng)味不佳。應(yīng)該是有以下幾個(gè)原因影響，一是家用磨豆機(jī)與商用磨豆機(jī)的顆粒均質(zhì)狀況不同，特別是手動(dòng)與電動(dòng)磨豆機(jī)的區(qū)別，手動(dòng)出不來(lái)電動(dòng)那種均勻度與粗細(xì)度。

此外，某些咖啡店選用的水質(zhì)可能相對(duì)會(huì)優(yōu)于家庭水質(zhì)；三是材質(zhì)，意式咖啡機(jī)不同價(jià)位的機(jī)型壓力指數(shù)與穩(wěn)定指數(shù)都不一樣，這些都會(huì)影響，又如手沖咖啡的話，濾杯的材質(zhì)，手沖壺的材質(zhì)......等等都會(huì)影響。

5、購(gòu)買咖啡整豆

基本上店家都會(huì)提供免費(fèi)的咖啡研磨服務(wù)，就是可以免費(fèi)幫客人將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香氣，建議購(gòu)買咖啡整豆，WholeBean。

咖啡最誘人之處就是它的香氣，而在咖啡的生命里，如果要評(píng)選“香氣散發(fā)最濃烈的時(shí)刻排行榜”的話，研磨的過(guò)程絕對(duì)榜上有名，甚至位列三甲。此外，從保管的角度講，咖啡整豆要比咖啡粉的生命力強(qiáng)的多，咖啡整豆能夠更長(zhǎng)時(shí)間的保持香氣。

6、原產(chǎn)地的差別

巴西：飽滿的口感，讓人聯(lián)想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原則上巴西咖啡比較不酸，尾韻長(zhǎng)且甜。

哥倫比亞：風(fēng)味均衡，想果汁一般并且有厚實(shí)的口感，帶有桃李類，紅色漿果的調(diào)性，例如黑櫻桃，黑莓。洪都拉斯：華麗的水果調(diào)性，像果汁一樣的咖啡薩爾瓦多：濃郁，口感飽滿且甜瓜地馬拉：柔軟，帶有奶油，巧克力與水果的風(fēng)味肯尼亞：強(qiáng)烈的果酸，往往還有百香果，柑橘的味道。，肯尼亞咖啡風(fēng)味活潑，酸度較高，適合搭配巧克力蛋糕和點(diǎn)心。埃塞俄比亞：咖啡的故鄉(xiāng)，巧克力般口感厚實(shí)，充滿花香與水果調(diào)性。印尼：口感飽滿，酸度低，甜度很高。讓人聯(lián)想濕土壤，皮革，煙草的味道原產(chǎn)地不重要，選擇合適自己的味道就可以了。

7、買少一點(diǎn)，用快一點(diǎn)

建議小白們?cè)谫?gòu)買咖啡豆的量的上面，要注意，囤貨容易讓你的豆子喪失應(yīng)該有的美好風(fēng)味?，F(xiàn)在物流那么發(fā)達(dá)，其實(shí)你要講究一點(diǎn)，半個(gè)月訂一次貨就可以。不過(guò)，在選購(gòu)豆子時(shí)，豆子的包裝容量，以及包裝材質(zhì)非常重要。避光、有單向氣閥、環(huán)保、不過(guò)度包裝，是每一個(gè)咖啡愛(ài)好者應(yīng)該注意的專業(yè)，也是公德心的體現(xiàn)?？Х榷棺钆卵鯕狻⒊睗窈完?yáng)光，選對(duì)材質(zhì)后，買來(lái)的咖啡不拆封的話，一般情況常溫保存就可以。如果拆封后，建議盡快飲用，真一下子喝不完，請(qǐng)用密封夾封口，然后保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，以期延長(zhǎng)風(fēng)味防止過(guò)多流失。