蔬菜饅頭的做法大全

一、胡蘿卜素菜饅頭

1、制作原料

面粉，酵母，泡打粉，胡蘿卜汁。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜汁先過濾后備用；將面粉和酵母、泡打粉、20克油倒入攪拌機內(nèi)用低速攪拌，再加入胡蘿卜汁攪拌成光滑的面團，取出后在桌面上略揉數(shù)下后，靜置松弛15分鐘。

（2）取做法1的面團每個30克搓成圓形，再靜置松弛約10-12分鐘。

（3）將做法2的蔬菜饅頭面團放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10-12分鐘即可。

二、小小蔬菜饅頭

1、制作原料

胡蘿卜，紅黃大甜椒，西紅柿（也可自選擇其他蔬菜），面粉150g，奶粉15g，雞蛋1個，鹽1g，色拉油5g，泡打粉2g。

2、制作步驟

（1）將蔬菜切小塊，上鍋蒸熟，用料理機打成泥。

（2）面粉、泡打粉混合過篩。

（3）雞蛋打散，加入奶粉、鹽，攪拌均勻。

（4）加入色拉油、菜泥，攪拌均勻。最后加入過篩好的粉類，拌勻揉成面團，松馳15分鐘。

（5）烤箱180度預(yù)熱，松馳好的面團，搓成長條。切小塊，搓成小小圓球（2cm左右)，擺放烤盤。

（6）進(jìn)行烘培，可根據(jù)自己烤箱掌握溫度，烘烤15分鐘左右，至表面金黃即可。

三、蔬菜米饅頭

1、制作原料

卷心菜小半個，剩米飯1小碗，高筋低筋各半2杯子，牛奶少許，酵母粉1小勺。

2、制作步驟

（1）卷心菜切絲洗干凈，加少許牛奶，放豆?jié){機攪成泥漿。

（2）將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。

（3）加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。

（4）揉面，直到面不再粘手，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。

（5）等到面完全發(fā)起來，加入些干粉繼續(xù)揉，再做成一個個饅頭。

6、蒸鍋上抹些油，將生饅頭放上去，每個饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程里長大。蒸大約15分鐘即可。

蔬菜饅頭有哪些營養(yǎng)價值

1、蔬菜饅頭非常豐富，面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、蔬菜饅頭制作時，摻入蔬菜泥或蔬菜汁，如胡蘿卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、菠菜汁、彩椒汁等，不但可以蒸出彩色饅頭，還提高了饅頭的營養(yǎng)價值，增添了維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鉀、植物化學(xué)物等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)剛好是面粉缺乏的。

3、加入瓜茄類蔬菜的饅頭，富含黏質(zhì)、瓜氨酸、精氨酸、苦瓜甙、羥色胺、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

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