藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類(lèi)和多糖類(lèi)化合物，因此又被稱(chēng)為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱(chēng)為“水果皇后”的確是名符其實(shí)！

特殊營(yíng)養(yǎng)成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

2、總酸和有機(jī)酸

藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱(chēng)烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類(lèi)化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍(lán)莓中含有多種多酚類(lèi)物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類(lèi)。酚酸類(lèi)物質(zhì)是酚類(lèi)物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱(chēng)咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

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1、保護(hù)視力

研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險(xiǎn)降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防治便秘。

3、增強(qiáng)免疫力

研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果?？寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

4、減小肚腩

藍(lán)莓中富含的多酚類(lèi)物質(zhì)可分解腹部脂肪，有助于控制體重。此外，藍(lán)莓熱量低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

5、提高腦力

藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中富含的類(lèi)黃酮可緩解老年性記憶衰退。

6、有益心臟健康

藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險(xiǎn)。

7、降低血糖

藍(lán)莓是低升糖指數(shù)水果，適量吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果，堅(jiān)持兩個(gè)月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。

8、強(qiáng)壯骨骼

藍(lán)莓中富含微量元素錳，對(duì)骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃藍(lán)莓的兒童，其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。

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1、野生藍(lán)莓

我國(guó)的野生藍(lán)莓在大興安嶺地區(qū)是比較多的，一般成熟的時(shí)候是在7、8月份，有的甚至到9月份，國(guó)外藍(lán)莓的產(chǎn)地主要是在北美，那里的藍(lán)莓七月份是高產(chǎn)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的藍(lán)莓是最新鮮的。

2、種植藍(lán)莓

人工種植的藍(lán)莓一般比野生的藍(lán)莓成熟的要早一點(diǎn)，6到7月份就成熟了，可以采摘上市，因?yàn)樗{(lán)莓有不同的品種，所以成熟的時(shí)間有些許的差別，總的來(lái)說(shuō)6月到9月是藍(lán)莓成熟的時(shí)候。

1、清水沖洗

用清水沖洗的時(shí)候，不要去破壞在藍(lán)莓鮮果上面的那一層白霜，洗的時(shí)候只要用清水輕輕的沖洗一下，就能夠把表面上的那些灰塵清洗干凈。藍(lán)莓表面的白霜最好不要洗，藍(lán)莓的表皮以及果粉是花青素含量最多的部位。因此白霜也是區(qū)分藍(lán)莓品質(zhì)的一個(gè)特點(diǎn)，果霜多證明藍(lán)莓比較新鮮，如果沒(méi)有果霜或是比較少，證明冷藏比較久了。

2、鹽水浸泡

市面上買(mǎi)回來(lái)的藍(lán)莓最好用鹽水來(lái)做浸泡和沖洗，新鮮的藍(lán)莓最好是放在鹽水里面泡上十分鐘左右，在泡的過(guò)程當(dāng)中，要注意用手?jǐn)噭?dòng)幾下，然后再用清水沖洗一下就可以了。

3、淘米水

用淘米水洗藍(lán)莓也是一種不錯(cuò)的方法，淘米水可以把藍(lán)莓表面的有害物質(zhì)吸附掉，使藍(lán)莓洗得更干凈，食用也更安全，不過(guò)大家在用淘米水洗藍(lán)莓時(shí)最好也要浸泡五分鐘以后再用手?jǐn)噭?dòng)幾下。

4、加淀粉

可以直接把藍(lán)莓浸泡在清水中，然后加入兩勺的面粉或者是淀粉，不需要很大力氣的清洗，也是用手輕微的攪拌兩下，然后浸泡十分鐘，撈出之后用清水洗凈就可以食用了。

藍(lán)莓不能和什么一起吃

1、藍(lán)莓不能和牛奶乳制品一起吃

藍(lán)莓屬于一種含維生素C的酸性水果，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者不能一起食用，因?yàn)榫S生素c會(huì)和蛋白質(zhì)凝固，非常影響人體消化，容易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。建議兩者分開(kāi)一小時(shí)食用。

2、藍(lán)莓不能和高鈣食物一起吃

藍(lán)莓中含有一種草酸鹽的物質(zhì)，它與鈣質(zhì)相沖突，會(huì)影響鈣的吸收，所以藍(lán)莓不能和高鈣食物一起吃。建議食用藍(lán)莓2小時(shí)后，再攝入高鈣質(zhì)食物。

3、藍(lán)莓不宜和寒性食材一起吃

藍(lán)莓本性寒，屬于一種寒性食材。它不宜與寒性的食材一起食用，特別是體虛胃寒的朋友，如果同時(shí)食用藍(lán)莓和其他寒性食材，易導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重、四肢發(fā)冷和引起慢性腸胃疾病。

哪些人不能吃藍(lán)莓

1、腹瀉患者

藍(lán)莓屬于一種高營(yíng)養(yǎng)含量的水果，有通利便利的功效。腹瀉患者吃藍(lán)莓會(huì)加重情況。所以腹瀉患者不適合吃藍(lán)莓。

2、腎臟或膽囊疾病患者

這類(lèi)疾病患者要避免吃太多藍(lán)莓，會(huì)加重病情癥狀。詳細(xì)>>

1、看藍(lán)莓是否掉色

藍(lán)莓果實(shí)的頂部一般都是光禿禿的。要是有條件的話(huà)，在購(gòu)買(mǎi)前可以用紙擦一下果皮，要是發(fā)現(xiàn)紙上有顏色的話(huà)，有可能并非是真正的藍(lán)莓，而是野山棗或者櫻桃被染色之后用來(lái)冒充藍(lán)莓的。所以大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須要注意這一點(diǎn)。

2、看藍(lán)莓的外觀

好的藍(lán)莓，若是大小均勻，而且表皮比較細(xì)滑，摸起來(lái)一點(diǎn)都不黏手的話(huà)，說(shuō)明發(fā)育是比較好的，營(yíng)養(yǎng)也較高，口感很好；若是藍(lán)莓的個(gè)頭大小不均勻，表皮也很粗糙的話(huà)，則表示藍(lán)莓發(fā)育不良，不適合選購(gòu)。

3、直接試吃藍(lán)莓

這種試吃自然是需要有條件的情況下才可以進(jìn)行的。如果是好的藍(lán)莓的話(huà)，品嘗起來(lái)香氣比較濃郁，而且酸甜可口，是沒(méi)有果核的；如果是品質(zhì)較差、尚未成熟的藍(lán)莓，雖然有稍許的香味，但是嘗起來(lái)會(huì)有酸澀之感；若是果核很大的藍(lán)莓，應(yīng)該是假冒的，不能選購(gòu)。

4、捏一捏藍(lán)莓

如果是品質(zhì)比較好的藍(lán)莓，捏起來(lái)果實(shí)是結(jié)實(shí)的，若是捏起來(lái)發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓很軟，甚至還有汁液滲出的話(huà)，表示果實(shí)已經(jīng)熟過(guò)頭了，不適合購(gòu)買(mǎi)。另外，若是發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓的果肉干癟，而且表皮都已經(jīng)起皺了的話(huà)，說(shuō)明藍(lán)莓已經(jīng)放置很久，不新鮮了，水分流失重，也不適合購(gòu)買(mǎi)。

5、看藍(lán)莓是否有白霜

通常優(yōu)質(zhì)的藍(lán)莓表皮都是藍(lán)紫色的，而且會(huì)覆有一層白霜，要是發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓的外皮顏色發(fā)紅的話(huà)，說(shuō)明果實(shí)還不是很成熟；若是藍(lán)莓沒(méi)有明顯的白霜甚至是一點(diǎn)都沒(méi)有的話(huà)，表示存放已久。更為嚴(yán)重的是，若發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓呈現(xiàn)黑色的話(huà)，說(shuō)明肯定是假冒的，更不能買(mǎi)了。

6、看藍(lán)莓的生產(chǎn)日期

如果是去超市購(gòu)買(mǎi)藍(lán)莓的話(huà)，通常都是盒裝賣(mài)的。此時(shí)為了能夠確保藍(lán)莓是比較新鮮的，需要觀察盒裝藍(lán)莓的生產(chǎn)日期是什么時(shí)候，買(mǎi)那種日期越靠近的，就越好。

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選擇品種

1、藍(lán)莓品種

常見(jiàn)藍(lán)莓的品種有：適于北方較寒冷地區(qū)的矮叢藍(lán)莓和北高叢藍(lán)莓、適于南方暖溫帶地區(qū)的南高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓其中北高叢藍(lán)莓風(fēng)味及藍(lán)莓花青素含量均好于其他兩類(lèi)，國(guó)際市場(chǎng)需求量最大。要根據(jù)實(shí)際的種植地選擇好藍(lán)莓的品種。

2、選苗

如果是直接選擇用藍(lán)莓苗進(jìn)行種植的話(huà)最好選擇2-3年的藍(lán)莓苗，因?yàn)檫@樣就能比較快的結(jié)出果實(shí)，如果用更早的藍(lán)莓苗開(kāi)始種可能就需要幾年才能結(jié)果。另外不管用幾年的苗都要對(duì)幼苗先進(jìn)行篩選，將長(zhǎng)勢(shì)弱，根系稀疏、有病害等植株剔除，留下健壯的幼苗作為定植苗。

如果從種子開(kāi)始種，那么就要先育苗了。一般先用播種盆放入濕潤(rùn)的水苔，然后再將種子播進(jìn)去，蓋上一層報(bào)紙，并將播種盆放置在16-21℃的環(huán)境里保持濕潤(rùn)，這樣大概一個(gè)月種子就能發(fā)芽了。種子發(fā)芽后就要將播種盆放在陽(yáng)光直射的地方，單切記暴曬，要定時(shí)澆水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到5至8厘米高之時(shí)就可以進(jìn)行定值了。

園地建設(shè)

1、園地選擇

選擇的園地坡度要小。因?yàn)樗{(lán)莓根系分布較淺，而且纖細(xì)，沒(méi)有根毛，所以最好選擇土壤疏松、通氣良好、濕潤(rùn)但不積水且有機(jī)物含量不低于5{bf}的酸性肥沃園地。

2、園地準(zhǔn)備

園地選好后，在定值的前一年結(jié)合綠肥進(jìn)行深翻，深度以20～25厘米為宜，深翻熟化后整地。另外，在定植前還要對(duì)不完全符合要求的土壤進(jìn)行改良，以利藍(lán)莓生長(zhǎng)。

3、定植

草莓的定值時(shí)間有春、秋兩季，其中秋栽的存活率比春栽高。春栽則宜早不宜晚。株行距，兔眼藍(lán)莓常用2米×2米或1.5米×3米，高叢藍(lán)莓用1.2米×2米，矮叢藍(lán)莓用0.5～1米×1米。在主栽品種中栽入一些其他品種的藍(lán)莓可以提高結(jié)果率和果實(shí)質(zhì)量。

土壤管理

1、清耕法

從早春至8月份都可進(jìn)行清耕（清耕法為在生長(zhǎng)季內(nèi)多次淺清耕，松土除草，一般灌溉后或雜草長(zhǎng)到一定高度即中耕。），入秋后清耕對(duì)其越冬不利。高叢藍(lán)莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10厘米為宜，過(guò)深易傷害根系。

2、生草法

生草法（在果樹(shù)的行間種植草類(lèi)而不進(jìn)行耕作的土壤管理方法）與清耕法相比，同樣有利于提高產(chǎn)量，并且具有保持土壤濕度、便于機(jī)械作業(yè)的優(yōu)點(diǎn)。

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